不到三年時間，臺灣甜品連鎖品牌鮮芋仙在內地連開260多家店，分布超過12個省市。20元一碗的鮮芋仙甜品并不算便宜，但內地消費市場接受度頗高，開店的速度顯示了這個連鎖品牌巨大的吸金能力。說起自己旗下的鮮芋仙，休閑國聯集團董事長傅信欽也坦承，這是將來集團中閃亮的明星。

而對鮮芋仙重慶授權商陳細木來說，他也完全領會到這顆閃亮明星的實力，在開了家店后的一年時間里，重慶現在已經開業了6家店，而到今年酷夏來臨之前，鮮芋仙重慶的目標是覆蓋重慶主要商圈。

連鎖品牌鮮芋仙為什么會發展得這么快?鮮芋仙成功的秘密是什么?

富世餐飲管理(上海)有限公司行銷總監張欣瑋。 受訪者供圖

上世紀70年代，在臺中豐原務農的傅阿幸、傅信隆姐弟常常會給農忙時來幫忙的鄰里煮手工芋圓點心，味道總讓大家贊不絕口。傅氏姐弟萌生了 擺個攤子做甜品 的心愿。2007年，他們的小弟傅信欽，在新北市的板橋裕民街為大姐和大哥開了家鮮芋仙甜品店。

這個裝潢時尚而且融入了 兩個老大的味道 和 兒時的記憶 的店鋪，成為鮮芋仙連鎖王國的起點。僅僅一年時間，這家普通的甜品店已紅遍臺灣。

顯然傅信欽的成功并非一蹴而就。1965年出生的臺灣人傅信欽從27歲便開始創業之路，創辦的休閑小站后來發展為連鎖加盟公司，傅在此基礎上創辦了休閑國聯集團。而 休閑小站 、 QK咖啡 、 6星集 、 鮮芋仙 和 嗆司果茶 則是傅公司集團下的五大連鎖品牌。

2010年6月，鮮芋仙在江蘇昆山開出內地家店，截止到現在為止，整個內地市場已經有鮮芋仙店鋪260多家，覆蓋了12個省市。在這260多家店里，直營店與授權店的比例是1:6。

內地鮮芋仙主要進商場

休閑國聯集團負責內地區域拓展的是旗下富世餐飲管理(上海)有限公司。該公司行銷總監張欣瑋說，現在的甜品或者茶飲等臺灣休閑餐飲已經是第二波進入內地市場，臺商初波進入內地，還是以偏主餐為主的品牌，比如上島咖啡等品牌。

張欣瑋說，隨著內地經濟快速騰飛，消費者習慣也在不斷提高，休閑類餐飲的市場空間凸顯出來。張欣瑋說，他們初也是比較謹慎地在臺胞聚集的昆山開設了家內地店，隨后從上海開始國內復制。

不過由于臺灣與內地的體量截然不同，鮮芋仙在選擇開店方式上也有所差別。在臺灣鮮芋仙是走商場店和街邊店方式，而內地市場則因為消費習慣的原因，還是以商場店為主。

選址的學問

很多內地投資者更加關心一個問題怎么樣選址。很多店鋪同在一個街道，可就是有人潮洶涌和門庭冷落的天壤之別。對這個要害問題，鮮芋仙重慶區域的授權商陳細木沒有避諱，他認為，選址之前肯定要進行充分的市場調研，依靠人流量、人均消費量等指標，再對現場情況進行具體針對性調整。

每個連鎖品牌其實都有自己的一套解析模型，這些可能是共性指標，但一些屬于不同品牌的個性指標，則是選址的精華部分。 陳細木說，選址基于兩個原則，是一定要讓消費者便捷。怎么樣滿足消費者的需要和可到達性是一個學問。甜品不是剛性需要的消費品，那么就要配合一些主流消費群體便于到達的地方，所以現在商場是比較成熟的開店選項。其次還要考慮品牌展示性，比如重慶主要商圈對于品牌的宣傳度夠高，那么就應該再選擇商圈中消費者容易到達的地址。

據陳細木介紹，創始人傅信欽對選址的要求尤為嚴格。在重慶開店時，自己看中一個小什字的臨街門面，傅對這個位置的人流量表示認同，但他指著店鋪門前大約20多級臺階給陳細木說： 到了夏天很熱的時候，消費者為了買碗甜品，要爬這么多級臺階，太不方便了。 這個門店所以放棄。

陳細木說，在冰冷的數字解析之外，其實選址核心的東西就是方便消費者。

連鎖的戰略性布局

不過人流又多，消費者又方便的店鋪，肯定屬于稀缺性資源，店面租金往往不菲。那么人人都會去選的地方，鮮芋仙選址的技術含量何在?

張欣瑋說，這就是連鎖品牌和單店品牌之間不同的戰略思考。一些單店往往只需要計算租金、人力等成本，然后根據人流量測算一個收入預期，就可以判斷這個店能不能開。但做連鎖品牌不同，進入一個區域之后，往往會對整個區域容量做一個解析，大致可以判斷這個品牌將來會在這里開多少家店。在這個總體數量確定后，才會制定符合整體戰略的開店節奏。

比如開設的家店往往是這個區域的 廣告店 ，也就是選擇一線商圈的核心位置，這里的租金昂貴，從單店成本來說往往賺不到錢。但從另外的角度來看，這個廣告店的宣傳效果就很好。張欣瑋說，那么從布局上來說，鮮芋仙就會考慮比如頭幾家店都是作為廣告店，然后后期的店要注意成本控制，終在一個預定的時間段完成盈利預期。

自創品牌還是做授權商

70后的陳細木在成為鮮芋仙的區域授權商之前，也投資過餐飲品牌，而在選擇作為鮮芋仙的合作伙伴之后，他幾乎把自己主要的時間和精力都用于鮮芋仙的品牌之上。這其實也是很多投資者常常困惑的問題，到底是自創品牌，還是選擇一家合適的成熟品牌去合作。

陳細木對此有自己的判斷。他認為就服務行業來說，國內的市場水平與臺灣業者有比較大的差距，這其實證明了服務市場的空間提高量很大。陳認為，品牌與品牌之間的差距不是硬件，而是細節。臺灣業者在經驗、態度和視野上，都有著超過內地的地方， 那么與品牌合作，我們可以加速團隊的成長，汲取更多的養分。 陳認為這是一個共贏的局面，與品牌合作，共同開拓市場，提高團隊的實戰能力。

陳細木說，創業取決于自己的目標。自立門戶是許多人的夢想，但假如沒有對行業完整的了解，只是基于某一個點的優勢去做，無異于盲人摸象。假如可以跟品牌有長期深度合作，有足夠的耐心，那么成功的幾率會增加很多。 大膽假設，小心求證 ，陳細木認為團隊、投資配比和合作心態三者缺一不可。

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