餐飲企業(yè)人力資源的開發(fā)，歸根到底是要開發(fā)人的潛能，關(guān)鍵在于建立有效的激勵(lì)機(jī)制。現(xiàn)代餐飲管理的5個(gè)激勵(lì)方法，給大家分享如下：

    1.需求激勵(lì)

    這是建立在馬斯洛“需求層次”理論基礎(chǔ)上的為常見的激勵(lì)形式之一。按照馬斯洛的理論，需求是推動(dòng)人們行為的基礎(chǔ)力量，人們的需求是生產(chǎn)行為的的基礎(chǔ)誘因。因此，分析和掌握企業(yè)員工的需求是產(chǎn)生有效激勵(lì)的必由之路。對(duì)于一個(gè)企業(yè)來講，員工隊(duì)伍的構(gòu)成，因受教育程度的不同、社會(huì)閱歷的不同、年齡的不同、性別的不同等諸多因素的影響，在需求上會(huì)表現(xiàn)出種種的差異。餐飲管理要敢于面對(duì)和正視這些差異，采取有針對(duì)性的激勵(lì)手段，提出有個(gè)性的激勵(lì)措施，才能使激勵(lì)發(fā)揮其作用，如果采用簡單性的一般激勵(lì)方法，則會(huì)使激勵(lì)失去其應(yīng)有的作用。舉例來說，現(xiàn)在多數(shù)企業(yè)習(xí)慣于用獎(jiǎng)金的手段來體現(xiàn)，這對(duì)于中年員工來說，由于家庭負(fù)擔(dān)比較重，需要較多的收入來承擔(dān)撫育子女、贍養(yǎng)父母等多項(xiàng)開支，獎(jiǎng)金對(duì)他們來說，可能具有較大的誘惑。可對(duì)于青年員工來說，他們可能需要更大的生活空間，需要更多的屬于自己的時(shí)間，用于學(xué)習(xí)、交友、旅游等等，一味地用獎(jiǎng)金來占用屬于他們的時(shí)間，不僅不能起到激勵(lì)效果，反而可能使他們產(chǎn)生對(duì)工作的厭惡情緒。所以激勵(lì)必須在認(rèn)真分析需求的基礎(chǔ)上，提出有針對(duì)性的措施.

    2.情感激勵(lì)

    飯店行業(yè)是一個(gè)感情密集型企業(yè)，在處理人與人的關(guān)系上，是無法回避情感問題的。飯店要成為“顧客之家”，首先要成為“員工之家”，把員工視為“內(nèi)部顧客”，用真情、真愛去關(guān)心員工。把企業(yè)建設(shè)成可以信賴、可以依靠的家園。餐飲管理要采取各種方式和方法，凝聚員工和企業(yè)、員工和餐飲管理人員、員工和員工之間的親和力。有的飯店的人力資源開發(fā)部，將員工的生日列出清晰的表格，每個(gè)月給當(dāng)月生日的員工集體舉辦溫馨浪漫的生日會(huì);每年有“員工日”，每當(dāng)此時(shí)，上至飯店老總，再到各個(gè)部門的經(jīng)理都穿上員工的服裝為員工服務(wù)。還有的飯店建立員工救援基金會(huì)，當(dāng)某些員工遇到難以逾越的困難時(shí)，就會(huì)得到基金會(huì)的幫助等。這些都是情感激勵(lì)的很好的方法。

    3.參與激勵(lì)

    在餐飲管理中，為了提高服務(wù)質(zhì)量和水準(zhǔn)，都要制訂嚴(yán)格的餐飲管理制度，這是毫無疑義的。但是規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)化和嚴(yán)格的程序化，往往會(huì)造成機(jī)械的工作。簡單、枯燥、重復(fù)的勞動(dòng)，使員工對(duì)工作缺乏新鮮感、成就感，而餐廳等級(jí)分明的管理模式，更使得一線員工參與餐飲管理的程度低，個(gè)人能力的發(fā)揮受到極大的限制。在員工知識(shí)程度普遍極高的情況下，員工參與管理、參與決策，員工能力、個(gè)人價(jià)值的實(shí)現(xiàn)，是知識(shí)經(jīng)濟(jì)下餐飲管理者必須正視的新課題。尤其是餐廳行業(yè)，一線員工處于操作層，直接為顧客服務(wù)。現(xiàn)代飯店服務(wù)的要求必須對(duì)顧客的要求作出迅速的反應(yīng)，如果我們一味地強(qiáng)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)化，必然抑制個(gè)性化。要想做到個(gè)性化，就要?jiǎng)?chuàng)造自主、能動(dòng)、輕松、活躍的工作氛圍，使一線員工能夠成為自己工作的決策者，這樣員工才會(huì)覺得工作有意義，才能夠真正發(fā)揮自己的能力和技長。每天都能為不同的顧客服務(wù)，都面臨著新的挑戰(zhàn)，工作對(duì)他才會(huì)成為體現(xiàn)自身價(jià)值的一種方式。

    4.成功激勵(lì)

    “人往高處走”，每個(gè)人都有成功的“夢(mèng)想”，這是一個(gè)進(jìn)步的動(dòng)力。企業(yè)要為員工提供成長和成功的機(jī)會(huì)。員工能否對(duì)企業(yè)忠誠，關(guān)鍵在于企業(yè)能否為員工提供成功的條件。這就要求企業(yè)要關(guān)心員工的成長和發(fā)展，使他們與企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展得到的結(jié)合。美國微軟“職業(yè)階梯”的餐飲管理方法是，將公司某一個(gè)時(shí)期的職務(wù)空缺公布于眾，并把這些職務(wù)所需要的能力和知識(shí)，一并告訴員工，使員工感到只要努力就能達(dá)到更高的目標(biāo)和更高的職位，使人充滿信心和希望。而我國***的企業(yè)海爾集團(tuán)就采取了與之相近的模式，注重內(nèi)部晉升機(jī)制，將公司不同的崗位職務(wù)，讓擅長的人來做，激勵(lì)員工不斷進(jìn)取，同時(shí)引入競爭觀念，能者上，庸者下，推出“不是相馬，是賽馬”的用人觀，員工在競爭中不斷地奮進(jìn)成長。而我們現(xiàn)在有的企業(yè)，特別是飯店企業(yè)，不注重員工的內(nèi)部培養(yǎng)，喜歡用高薪從社會(huì)上聘“能人”，結(jié)果極大地挫傷了內(nèi)部員工的積極性，造成許多員工流失。而有趣的是，這些流失的員工，常常到了別的企業(yè)，反而成了“能人”。這種現(xiàn)象不能不令我們反省我們?cè)谟萌藱C(jī)制上存在的問題。

    5.行為激勵(lì)

    主要是講餐飲管理人員，特別是高層管理人員，要身先士卒。***管理學(xué)家法約爾曾經(jīng)說過：“領(lǐng)導(dǎo)做出榜樣是有效的工作方法之一。”也是激勵(lì)員工效力企業(yè)的方法之一。在我們現(xiàn)有的餐飲管理制度中，餐飲管理人員與普通員工待遇上的差別越來越大，這就要求我們餐飲管理人員要注意這方面的問題，從生活行為上甘于同員工同甘苦共榮樂，在工作上更努力，以更大的奉獻(xiàn)精神，更卓越的工作業(yè)績，贏得員工的尊重和理解，以嚴(yán)肅而又和藹的態(tài)度，構(gòu)成平等互助的團(tuán)隊(duì)。另外行為管理可以導(dǎo)入積分管理模式，在這里推薦格勤教育這家公司講的積分管理模式，落地性非常不錯(cuò)。     

    激勵(lì)的方式和方法并不局限于以上種種方式和方法，我們提出上述問題，旨在引起餐飲管理者注意。餐廳企業(yè)人力資源的開發(fā)，歸根到底是要開發(fā)人的潛能，關(guān)鍵在于建立有效的激勵(lì)機(jī)制。激勵(lì)的方式和方法可以借鑒一些成功的經(jīng)驗(yàn)，但更多的是需要企業(yè)根據(jù)各自企業(yè)的實(shí)際情況，不斷發(fā)現(xiàn)、不斷總結(jié)、不斷完善。

  中國的快餐市場還是以加盟為主的模式發(fā)展，主要是因?yàn)榭觳瓦@個(gè)行業(yè)。口碑很重要，單店難以生存下去，如果餐飲人沒有能力發(fā)展創(chuàng)新、打造差異化那么勢(shì)必會(huì)被市場“后浪”拍死在沙灘上。所以，選擇餐飲花甲米線加盟，借助總部的力量更理性地看待餐飲行業(yè)的市場行情和市場發(fā)展動(dòng)態(tài)，有助于幫助門店更好地發(fā)展。今天，小粉哥花甲米線加盟未來的發(fā)展趨勢(shì)，希望能幫助到更多的創(chuàng)業(yè)朋友。餐飲市場行情，選擇加盟小粉哥花甲米線是正確的。

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??10年前的餐飲行業(yè)可以說是“酒香不怕巷子深”的典范，然而現(xiàn)在的餐飲行業(yè)已經(jīng)呈現(xiàn)勃發(fā)的噴井之態(tài)，成本高了，原材料高了，房租轉(zhuǎn)讓費(fèi)高了，政策規(guī)定出現(xiàn)了，于是餐飲行業(yè)低迷了，市場開始逼迫著業(yè)內(nèi)格局的洗牌，物競天擇留下來的都是精品。花甲米線加盟成為了創(chuàng)業(yè)者的，只因?yàn)槌杀靖汀⒅谱鞣绞礁唵巍⒁庀蚩蛻舾唷⒁哺菀捉?jīng)營，除此之外還有品牌能夠?yàn)樽约旱膭?chuàng)業(yè)發(fā)展出謀劃策，何樂而不為呢?
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??目前餐飲行業(yè)的主流發(fā)展模式就是連鎖經(jīng)營，比如米線加盟、花甲米線加盟等等，這種加盟模式將會(huì)成為市場的基礎(chǔ)模式，形成聯(lián)合發(fā)展。想要在餐飲這條路上成功致富，除了有小粉哥花甲米線加盟品牌的支持和幫助，還要依靠經(jīng)營者自身素質(zhì)、能力的提升和餐廳產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)能力、運(yùn)營推廣、創(chuàng)意經(jīng)營等方面的提升，做到餐飲人和餐廳同步發(fā)展，才能夠在未來的餐飲市場占據(jù)一角。

??餐飲市場是永遠(yuǎn)存在的，只是在不停的變化著，作為一個(gè)餐飲人，就要時(shí)刻關(guān)注餐飲市場的動(dòng)態(tài)，了解行業(yè)動(dòng)態(tài);了解行業(yè)內(nèi)部的問題，做好預(yù)防工作;加強(qiáng)對(duì)行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)的觀察，做好迎接的準(zhǔn)備工作，這三點(diǎn)的高度融合和發(fā)展，就能幫助餐廳以更完美的方式去迎合市場的變化。