而火鍋也是四川的一道特色餐飲，但是卻與重慶的火鍋略有不同。重慶人堅持傳統，固執己見不同，四川人對美食的原則，就是毫無原則。重慶齊齊火鍋始終堅持用的原料才能制作出地道的重慶味道。

在四川，你不僅可以找到正宗的老油火鍋，還可以發現清油、番茄、菌湯、泰式等幾乎所有你聽說過的口味。但是清油火鍋顯然更受成都人民的歡迎。所謂清油，其實是用次使用的菜籽油熬制的紅油。煸炒使辣椒迅速脫水、爆香，搗碎后與菜籽油充分接觸，靜置一夜后，色澤紅艷，辣味醇厚。

四川的油碟與重慶不同，除了麻油和蒜泥，往往還會加入香菜、蔥花、小米椒，甚至是蠔油，比單一的油碟層次更豐富。

幸好重慶有著一群勤勞勇敢的人民。他們認為，想要在惡劣的地理環境中生存下去，想要在獨立為直轄市短短二十多年的時間里成為西南重鎮，沒有點一條道走到黑倔強是辦不成的。

在大事上，不能左右搖擺，就像吃火鍋一樣，要堅持傳統的味道。重慶齊齊火鍋的董事長徐偉就是這樣一位勤勞勇敢的重慶人，在1993年就創立了重慶齊齊火鍋，專注重慶火鍋30年以來，以傳承火鍋文化、創造中華美味為己任，秉承誠信做人、大氣為根的做人原則，堅持以德行天下、以味博市場、服務見真情的企業發展觀，積極響應黨的一帶一路精神提出的各項要求，不斷開拓創新，銳意進取，爭取更大的成功，為企業的發展和社會作出更大的貢獻。

所以在堅持著正宗的重慶味道的同時，也積極向上的學習著四川火鍋的優點，不斷的研究創新，研發出了更適合大眾口味的火鍋跟菜品，不僅好吃不上火，健康養生調理腸胃，所以重慶齊齊火鍋在市場上才會如此的受到大眾的青睞。