在成立之初一直以安全、衛生、美味為發展理念，經過多年的演變巴比饅頭將產品定位為國民級健康早餐。且產品圍繞著以“營養健康”為核心，以走食、快、衛生、安全的特性針對那些早晨沒時間吃早餐的都市白領。輔以優惠的價格，巴比饅頭成功的占據了消費者的心智形成了吃營養早餐選擇巴比饅頭的認知。
盡管巴比饅頭在2008年斥資2000多萬成立了所謂的中央工廠，對物料進行統一采購和生產并成立專門的冷鏈運輸物流，對產品進行配送確保產品的衛生、安全以及美味。可是僅僅靠這些能確保產品安全、衛生嗎？而在巴比1800家門店中，加盟門店就有1623家。這么多家店如何管理？
在過去有很多的餐飲企業明明有著錦繡的前途、大好的未來卻在半途中死掉，不得不令人可惜，而造成這些原因的往往就是加盟商。所以巴比饅頭為了長遠的發展成立了專門的運營管理部督導科，這些督導身上不僅肩負著門店巡查重要的是對門店管理，他們的巡店檢查遵循著QSC原則，對門店所銷售的產品質量，產品衛生，服務，質量。確保來巴比饅頭門店購物的消費者吃上健康放心的食品，極大地保證巴比饅頭的品牌形象。每個月巴比饅頭也會對加盟門店安排不定期的突襲檢查，極大的保證產品質量以及門店衛生。

而且督導們在管理加盟門店的時候以門店服務為準則，每一個巴比饅頭加盟商有事情發生時都會在時間向自己的督導反饋，并且在時間解決。這里說個例子，如：有所需的貨沒訂或者重復訂購，那么巴比的訂貨部會快速的把這家店的情況反饋給負責這家門店的督導。督導也會時間和加盟商進行溝通確認，同時也會把終的結果反饋到訂貨部，把信息確定下來。正是巴比完善的運營管理，“一切以人為本”的思想，讓巴比可以“管好人”，所以巴比的團隊中加盟商樂意干，員工愿意做，透過這種活力不斷影響著身邊的人。也感染著每一位來巴比饅頭消費的人，使他們甘心買，開心吃。同時巴比為了加強對于加盟門店的管理，也會開展返利模式。即每家加盟店都會有自己的督導對門店進行評估，評估為A類每個季度返600-1500元不等的費用，以加強對門店的管控力度。在如此誘人的利益前提下，以及完善的后勤管理。加盟商對于加盟巴比可謂是趨之若鶩，而巴比的加盟戰略不僅快速的擴大了對重要地段的搶占，獲得資金的積累。更重要的是提高了競爭者在后期的競爭門檻，減輕了巴比饅頭后期發展的資金壓力以及競爭壓力。相較于杭州的甘其食只做直營，到現在只有218家門店，在上海地區只有7家遠遠落后于巴比的1800家門店。巴比正是以加盟并直營戰略快速擴渠道，搶占重要地段、節約和匯集資金從而打造出國民級營養早餐的強勢品牌。

也正是因為巴比完善的后勤管理，使巴比饅頭的加盟商，年投資20萬左右，就可運作起來而且每年每家門店盈利平均會在十幾萬左右甚至更高。這些都深深刺激者那些想在長江三角發展的加盟商，同樣看重早餐的企業也有不少。如杭州的甘其食，早陽饅頭甚至是晨光燒餅等等，現在想要和巴比競爭，要在渠道，消費者心智這方面投入更加多的資源才可以。
在研究巴比饅頭的同時也對甘其食也進行了了解，發現了甘其食不做加盟的原因。是擔心對巴比饅頭加盟門店控制力和管理力度，所以至今只有170家門店而大多數都是在杭州本市。可是筆者又了解到巴比饅頭在杭州也有150家門店，并且每家門店也可以保持在2000元/天的樣子，在杭州市場中處于主動進攻的姿態。解決了甘其食所擔心的事情，這就是巴比完善的后勤管理所帶來的優勢！
正是因為巴比完善的后勤管理，保證加盟門店有利可圖，消費者吃上健康美味的食品。妥善的處理了加盟門店和品牌的沖突，使消費者產生出吃早餐選巴比的認知，以此壟斷消費者心智。巴比饅頭加盟總部憑借著消費者心智中的中國早餐連鎖品牌，早餐行業中規模的品牌公司！成了巴比饅頭在后期打敗競爭者的利器，這就是吹動巴比成功的東風！