是日本傳統(tǒng)美食之一。主要材料是用壽司醋調(diào)味過的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。

壽司在公元九二七年完成的平安時代法典「延喜式」中，就已有記載。當時的壽司指的是一種保存魚的方式。在魚身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發(fā)酵。當產(chǎn)生酸味后，用水晶米包裹即可食用（水晶米煮熟冷卻之后要通過反復(fù)碾壓）。據(jù)《東夷列傳-倭國傳》記載倭人生食海物，即生魚片（刺身），后與米粒包裹，形成一種速食。

大多數(shù)中國人吃壽司的時候，都喜歡將醬油和芥末混在一起，拿起壽司蘸著就吃，這種方式其實都是不專業(yè)的。很多人知道，專業(yè)的日料吃貨都會坐在日料店的吧臺前點吃，但真讓你坐在吧臺前，你知道應(yīng)該做些什么嗎今天就為大家?guī)硪黄獊碜灾逗献骰锇椤俺院葔艄S”（微信公眾號：tastefactory）的“像行家一樣吃壽司”的全指南。

其實原因很簡單，身上其他的味道會干擾你感受食材原本的味道，想好好品嘗美味，就照做吧！

師傅面前坐 點餐三方式

如果有膽量且追求新奇，就坐在壽司吧臺前點餐吧，傳統(tǒng)壽司師傅給壽司吧客人上的壽司，多半都不是卷壽司，而是握壽司，用手捏出矩形飯團，上面放魚片。不管是材料或上菜順序都不曉得，這是壽司樂趣的一部分。坐定之后，我們就口以點餐了～

點餐三方式如下

個性點餐法：單點（okonomi）

按照自己的喜好隨便點！單點的話，如果不是特別喜歡某種食材，同一種魚基本不要超過兩貫，對多數(shù)日本人而言，壽司的重點就是享受各種變化，畢竟胃的容量是一定的，一次可以嘗試到多種食材，才是吃壽司的王道！

懶人點餐法：套餐（okimari）

用okimari這個字表示選擇吃店里的標準套餐，這是價格固定的壽司集錦，由師傅選擇內(nèi)容，一次全部上菜給客人。預(yù)算固定又懶得看菜單單點的小伙伴，就直接okimari吧！

土豪點餐法：主廚推薦（omakase）

選擇主廚推薦（Omakase），就是邀請師傅用他的材料給你驚喜，點了之后，就等著驚喜連連吧！師傅可能會加上其他小菜來強化壽司。通常客人點主廚推薦時，表示他完全不在乎這一餐的價格，所以是土豪必備的點餐方式啊！鮪魚肚、海膽、珍貴的蚌…就等著師傅做給你吃吧，想想都流口水啊！上圖為壽司之神小野二郎所制作的握壽司，估計吃完以上所有，肚子鼓鼓，錢包卻空空了吧～

不管你怎么點，吃之前還是有必要了解一下壽司店的價格哦。否則飯飽酒足后，因為價格而推托爭論，是很失禮滴。

壽司怎么拿用筷子夾還是用手抓的問題，兩種方式其實都可以，重要的是你覺得怎樣吃舒服。筷子和手各有利弊，筷子容易把壽司弄散，手會殘留不同魚的味道。我喜歡用手拿壽司來吃，大不了用濕巾擦擦手指，就足以區(qū)隔各種風(fēng)味了。

壽司怎么蘸蘸食材or蘸米飯

蘸醬油的時候，用大拇指食指和中指抓住壽司的三個點，然后將壽司翻轉(zhuǎn)，魚的部分朝下將魚沾適量的醬油。請注意，米飯不要蘸上醬油哦，那樣會很破壞食材的味道哦！

如何蘸Wasabi

在制作的過程中，師傅已經(jīng)在握壽司料和醋飯之間加過wasabi了，因此不用自己再蘸了，如果非要蘸，就直接用筷子把wasabi夾放在壽司上，千萬不要把wasabi倒入醬油中攪動啊…師傅會很嫌棄你的…

一口把壽司放進嘴里，讓食材接觸到舌頭，絕不能咬成兩半，好的壽司大小都是剛剛好可以一口一個滴。btw，有頸椎病可以多吃壽司，瞧瞧上圖這架勢，吃幾次保證頸椎病全無啊！哈哈

清口必備 壽司姜

壽司姜不是咸菜，它可以清除口中留下的較濃味道，可以更好的品嘗接下來的壽司，不但能消除殘留在嘴里的味道，同時也有消毒殺菌的效果。

如果你的對面站著這么一位大師，你一定忍不住想問問大師的神秘過往，對此壽司專家的看法有分歧。多數(shù)人認為，壽司的獨特之處，就在于師傅和客人間培養(yǎng)出的親密感。但是有些壽司專家主張，客人應(yīng)和師傅保持恭敬的距離。如果是我，我還是希望自己能當一枚安靜的吃貨，說的話可能是：“大師，可否再賜我一貫鮪魚大腹！”