經常有很多走出國門，在接受各式各樣的西式文化以后才一直到自己的胃還是對中國菜情有獨鐘，對美味的熱愛不僅是滿足口腹之欲，更是一種理解地域文化的方式。在中國人心中，上海生煎，重慶火鍋，山東煎餅卷大蔥，西湖醋魚，陜西涼皮肉夾饃共同融匯成博大精深的中華飲食文化。

在普遍提起生煎店的時候，首先映入腦海的往往是胡同口生煎店外，店家在路旁架起一口大鍋，生煎師傅們不時拿起掛在脖子上的毛巾擦額頭上的滿頭大汗，再往高級點想就是寫字樓下、商圈中裝修如肯德基一樣紅火的快餐店。

近在上海陸家嘴時代廣場開了一家小楊生煎包快餐店，與大家印象里的生煎店不同的是這是一家高顏值的北歐風格餐廳，設計采用城市園藝的主題，環境清新怡人。店內的很多材料是廢舊再利用，但絲毫不影響餐廳的美感。老舊的鋁制牛奶罐被用作燈罩、花盆，隨處可見……一進門，就是用餐區，整體裝修風格都是黑白配，整個用餐區的面積也就10幾個平方，雖然狹小，但是通過合理的動線設計，限度的容納了顧客人數。一旁是飲品區，占滿了整面墻，一進來就感覺酷酷的，有果汁、有可樂，有水，當然也都是進口飲品。在用餐區的背面，就是產品制作區，如果你想在店里吃一份熱乎乎的生煎包，那么就在這里制作。

近兩年，關于餐飲+新零售方面的探索在行業里從來沒有停止過，一點點風吹草動就足以撩起餐飲老板們敏感的神經，生怕錯過一場和財富有關的流動盛宴。先有魏家涼皮在西安，用涼皮+社區超市的形式開出了魏家涼皮便利店，深受西安人民的喜愛;后有馬云的盒馬鮮生，用現場制作海鮮餐食+超市的形式占領了新零售的制高點。

這時候，在選品上就體現出了店家的過人之處，如果他們賣的是國內普通的生煎包，恐怕早就被人唾棄死了，而選擇以松露、蟹黃等別家品牌幾乎沒有的原料作為切入口后，這本身就有話題，口感也經過了市場的檢驗，所以在口味持久性上不成問題。

以往，比如說我們吃，某品牌的牛肉面，基本上是很難吃到牛肉的，就算是吃到了也不夠塞牙縫的，跟包裝上完全不符。而上海小楊生煎包恰恰捕捉到了這一痛點，所見即所得，就拿其中經典的松露生煎包來說來說，普通人對松露的認知就是加在巧克力的物質，松露生煎包加了松露醬，帶了一點點菇菌的香氣，出品后真的可以看到這些原料在餡料里，顧客就會感到特別值。

上海小楊生煎包選品具有廣譜性，不用教育顧客，產品本身操作簡單，可傻瓜式操作。產品組合后具有高價值感(比如生煎+粥)，重要的一點是售賣產品和本地客群匹配。