自2010年以來，餐飲行業的發展一直是直線上升趨勢，據國家統計局數據顯示，我國2017年全年餐飲收入達39644億元，比上年增長10.7%，高于社會消費零售額增長的0.5個百分點，占GDP的4.8%。據中國飯店協會介紹，2017年我國餐飲業表現為特色餐飲高質量發展，團餐增長明顯，在線外賣市場高速正常，新餐飲成為行業創新主要驅動力。

以及發展趨勢

由于現在社會經濟繁榮，國民的生活水平逐漸提高，就業人員以及職業婦女的增加等等因素，我國現在的餐飲行業已經進入全面繁榮的時代。

現代餐飲業的發展現狀：

1. 餐飲形態多樣化。我國現在的餐飲業包含了中式的餐廳，地方口味的小吃點心店，日式、美式、意大利式、法式等各國風味餐廳。

2. 行業規模大，市場前景好。以大眾消費為主的餐飲業有著廣闊的發展空間，市場潛力巨大。

3. 餐飲服務專業化。現在的餐飲已由單純的供食場所，進步到具備多種休閑功能的餐飲服務業。

4. 市場競爭激烈。激烈的市場競爭要求餐飲業將多樣化和個性化結合起來。

5. 經營方式多樣化。現代經營方式和先進營銷管理觀念為傳統餐飲業帶來強大的生命力。這就要求餐飲店的經營者必須結合各種服務，適時調整自身的經營管理方針，這樣才能在多變的競爭環境中立于不敗之地。

6. 缺乏專業的投資。

7. 缺乏專業性經營管理人才。

隨著東西方飲食文化的交匯，國內經濟環境的改善，人民的生活方式，價值觀念的改變，餐飲業

可能是這樣的：

1.經營管理專業化。許多規模較大的餐廳，目前投資者與經營者均已分開。投資者只負責出資，經營責任由聘請來的專業人才擔負。這樣的好處是成功幾率較大，可以避免走許多冤枉路，減少投資者大浪費。

2.產品特色化。未來的餐廳販賣餐飲產品的種類將進一步簡化，而且須凸顯出特色化特征。

3.多樣化。與其他傳統行業相比，餐飲業由于餐飲方式的多樣化，相對來說，在變換品種和經營形式時，不需要投入很多資金和時間，因此，在競爭中比較容易找到出路。

4.出現國際化發展傾向。面對國際化的競爭，我國餐飲業也呈現了國際化的傾向，開始以品牌為核心，提高企業競爭力;以技術創新為核心，進行戰略部署，以連鎖經營為基礎，改進經營管理等等。

5.重視餐飲文化。餐飲不但是門學問，也是門藝術。今時的餐廳不再是昔日僅向客人提供用餐服務的場所，它已逐漸成為人們社交宴會的交誼廳。餐飲需求由原來基本單純的供食需求，進而成為講究氣氛，講究情調的精神享受。很多餐廳不惜花巨資聘請專家裝潢，刻意設計，注重菜品的特色與菜單設計，重視服務品質，加強餐飲企業的文化氛圍，以此來吸引消費者。

6.餐飲020規模迅速增長

隨著互聯網的迅速發展，餐飲行業的互聯網化也越來越迅速，定外賣、團購、跑腿已經成為消費者就餐的常規選擇。2016年外賣開始入駐商家數累計245萬，全國餐飲行業的增速為10%，互聯網的增速高達300%。2017年在線外賣市場規模大小達到了2046億元，增長23%，選擇外賣用餐的客戶數量已達3億人之多。

順應著餐飲業的整體回暖和O2O滲透率的增加，往后的3至5年，餐飲市場的O2O非常有希望達到30%以上的年增長率。未來，020模式可能不再局限于外賣，還有可能是餐飲晚宴的私人訂制、私人廚房、上門服務等等。

7.粉絲成為主要經濟來源

越來越多的餐廳注意自己的品牌培養，為了留住粉絲，拉攏回頭客，煞費苦心，比如滿減活動、逢年過節領紅包活動等等。通常來說，發掘一個新客戶的成本為維護舊客戶的5、6倍，但是失去一個老客戶，卻需要10個新客戶才能彌補。

雖然商家的80%的利潤會來自于20%的粉絲顧客，但是餐飲品牌想要發展，也可以通過把握手中20%的忠實客戶，利用客戶的口口相傳和網絡宣傳，挖掘剩下的80%的潛在客戶。

8.品牌力成制勝利器

到后仍然是品牌為王，品牌打出去了，品牌力強了，大眾都了解了，自然就具有更廣闊的市場。在餐飲這一行，品牌的背后是“安全、衛生、放心”在支撐，而這些又是長時間累積的口碑形成的。

良好的口碑也會培養客戶的忠誠度，研究表明，一個客戶的再次購買率如果增加5%，利潤就會增長25%，客戶流失率降低5%到10%，商家企業的利潤額就有會翻一倍的效果。

餐飲行業越來越火爆，不管是自己準備開店，還是準備加盟，都是要做好食品衛生安全問題，這才是近幾年來餐飲行業的重中之重。