我們周邊的很多人，穿衣服喜歡混搭，吃東西也喜歡混搭。他們既愛喝咖啡也愛喝茶，既愛吃牛排、漢堡也喜歡吃紅燒肉、包子。進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的洋快餐，顯然很明白這一點(diǎn)，他們的產(chǎn)品往往入鄉(xiāng)隨俗、中西合璧。

近些年來麥當(dāng)勞、肯德基等都在其餐品中推出了豆?jié){、、粥等而作為傳統(tǒng)早點(diǎn)“四大金剛”之一的油條，是深受廣大市民喜愛的一款古老面食。

上海市消保委與上海市食藥監(jiān)局聯(lián)合發(fā)布《油條消費(fèi)體察檢測(cè)數(shù)據(jù)表》，結(jié)果顯示：多家宣稱無明礬油條的商家明礬含量均與普通油條差不多；值得注意的是，此次麥當(dāng)勞上海控江店、麥當(dāng)勞長(zhǎng)陽(yáng)路歐尚店的油條還被查出鄰苯二甲酸酯類增塑劑（DEHP），也就是俗稱的塑化劑。雖然油條由來已久，并不意味著它能經(jīng)得住健康的檢測(cè)。

但是，明礬本身含有鋁元素，長(zhǎng)期過量攝入可能損害人的腦細(xì)胞。我國(guó)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，鋁的殘留量要小于等于100mg/kg。明礬作為食品添加劑在很多食品中都有應(yīng)用。

另一個(gè)值得引起關(guān)注的數(shù)據(jù)則是，測(cè)試結(jié)果顯示，有3件樣品的塑化劑數(shù)值0.63-3.64mg/kg之間，他們分別是：夜市大餅油條、麥當(dāng)勞控江店以及麥當(dāng)勞長(zhǎng)陽(yáng)路歐尚店，其余樣品未檢出。

本次上海市消保委的消費(fèi)體察從肯德基、麥當(dāng)勞、永和大王、新亞大包等連鎖餐飲店以及桃園眷村、張記油條、健康夜市大餅油條等網(wǎng)紅店鋪購(gòu)買了25個(gè)品牌的29件樣品。

其中有11件樣品宣稱“無礬”，包括：永和大王、桃園眷村和小桃園等，經(jīng)檢驗(yàn)這些樣品均與普通油條明礬含量差距不大。并且桃園眷村的樣品鋁含量比較高，為980mg/kg，其余樣品的鋁含量在3.94-16.4mg/kg之間。

專家也同時(shí)指出，大量攝入塑化劑可能干擾內(nèi)分泌，影響生殖和發(fā)育。因此，塑化劑禁止用于食品，也不可用于脂肪性食品以及嬰幼兒食品的包裝材料。世界衛(wèi)生組織對(duì)塑化劑DEHP規(guī)定的每日耐受攝入量為每公斤0.025毫克。

而根據(jù)中國(guó)食品安全法相關(guān)規(guī)定，由于對(duì)食品中塑化劑含量暫無正式限量值，由國(guó)家衛(wèi)計(jì)委出臺(tái)了臨時(shí)限量值，為1.5mg/kg。而麥當(dāng)勞上海控江店油條塑化劑數(shù)值為1.35mg/kg，接近于國(guó)家臨時(shí)限量值的上限水平。

為什么用紙袋包裝的麥當(dāng)勞油條會(huì)檢出塑化劑成分？

于是麥當(dāng)勞發(fā)聲說，關(guān)于上海市消保委公布的消費(fèi)體察報(bào)告，麥當(dāng)勞高度重視，積極配合了解排查。經(jīng)確認(rèn)，麥當(dāng)勞餐廳售賣的油條及其包裝在生產(chǎn)過程中沒有添加任何塑化劑，請(qǐng)消費(fèi)者放心食用。麥當(dāng)勞正進(jìn)一步排查油條被測(cè)出塑化劑的原因。

據(jù)新名晚報(bào)報(bào)道，對(duì)此，麥當(dāng)勞工作人員在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)表示，用紙袋包裝的油條為何會(huì)檢出塑化劑，自己也很詫異，將進(jìn)行調(diào)查。

麥當(dāng)勞將自家油條的營(yíng)養(yǎng)成本均公布于官方網(wǎng)站上，其中包括蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈣等常見的有益身體健康的元素。

事實(shí)上，早在2014年國(guó)家衛(wèi)計(jì)委等五部門就有規(guī)定：禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用，膨化食品生產(chǎn)中不得使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其制品（除油炸面制品、面糊（如用于魚和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉外）生產(chǎn)中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。

永嘉縣公安局同縣食品藥品監(jiān)督管理部門，在對(duì)轄區(qū)例行食品安全檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)兩個(gè)早餐攤點(diǎn)所賣的油條含有明礬，且明礬含量超出國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)近7倍，當(dāng)即予以查處。據(jù)查，葉某等人通過每十斤面粉里添加二兩明礬的方式制售油條。麗水市遂昌縣妙高街道金岸村一家早餐店在制作油條時(shí)因過量添加明礬致鋁含量超標(biāo)7倍多！市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員查獲其店內(nèi)查獲硫酸鋁銨4.15千克，遂昌法院審理此案認(rèn)為，被告人違反國(guó)家法律規(guī)定，生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，足以造成嚴(yán)重食源性疾病，其行為已構(gòu)成生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪，依法判處蘇某某拘役三個(gè)月，并處罰金人民幣4000元。而早餐油條，成為了鋁超標(biāo)的重災(zāi)區(qū)。

世界衛(wèi)生組織對(duì)鋁規(guī)定的每周耐受攝入量為每公斤2mg，即一個(gè)60kg的成年人允許每周攝入量為120mg。我國(guó)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011》中規(guī)定，鋁的殘留量要小于等于100mg/kg。“但實(shí)際上，我國(guó)居民攝入量普遍平均超標(biāo)嚴(yán)重。”據(jù)新聞晨報(bào)消息，食品安全專家、華東理工大學(xué)生物工程學(xué)院食品科學(xué)與工程系教授劉少偉說。

食品安全重于泰山，消費(fèi)者購(gòu)買油條等食物時(shí)不要只考慮味道，我們選擇食品的時(shí)候千萬要注重安全。