餐廳的生意好不好主要看四點(diǎn)：客流量、進(jìn)店率、體驗(yàn)率與回頭率。如果你的餐廳連其中的一點(diǎn)都做不好，那么基本上也就失去了與人競(jìng)爭(zhēng)的能力。

客流量

所謂的客流量，指的是以門(mén)店地址為基準(zhǔn)，在一定的時(shí)間內(nèi)經(jīng)過(guò)店鋪的人數(shù)。

注意：  客流量≠人流量，人流量指的是包含那些不屬于我們目標(biāo)消費(fèi)的顧客。

影響因素：  天氣、位置、營(yíng)銷(xiāo)、活動(dòng)等。

客流量，重要的是地段，如果選址不好，以下這些只是輔助方法，地段還是的。

提升方法

招：打造菜品特色，做出“明星”菜品

古話(huà)有云“一招鮮吃遍天”。我國(guó)的飲食文化何其豐富，川魯粵揚(yáng)浙閩徽湘八大菜系，隨便哪一個(gè)主打菜系都有自己的特色，都可以大做文章。即使與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手處于同一個(gè)菜系，也要多多考慮依靠特色菜品取勝，菜品在精不在多，也不要輕易深陷于價(jià)格戰(zhàn)當(dāng)中，特色永遠(yuǎn)是的競(jìng)爭(zhēng)力。

第二招：升級(jí)餐廳的裝修風(fēng)格

餐廳已經(jīng)開(kāi)了，地理位置無(wú)法改變，但是我們可以在一些裝修的細(xì)節(jié)上費(fèi)些心思，做好“場(chǎng)景營(yíng)銷(xiāo)”，從細(xì)節(jié)上去打動(dòng)消費(fèi)者。

比如改善餐廳的燈光照明，很多餐廳除了在餐桌頂部布置暖黃色的吊燈外，還確保集中于座位頂部的光線(xiàn)亮度。通過(guò)這種方式，不僅能讓顧客的注意力集中于餐品，而且能讓菜品顯得越發(fā)秀色可餐。

另外，可以在餐廳內(nèi)播放快節(jié)奏的背景樂(lè)，快節(jié)奏的音樂(lè)可以潛在地讓餐廳顧客加快吃飯速度，從而達(dá)到提升翻臺(tái)率的目的。

第三招：調(diào)整店面營(yíng)業(yè)時(shí)間

合理地安排現(xiàn)有的人力，做好員工的排班工作；從而補(bǔ)充早餐的空白，充分利用早餐的時(shí)間。

第四招：增加門(mén)店的營(yíng)銷(xiāo)手段

目前餐飲從業(yè)者對(duì)于“營(yíng)銷(xiāo)”的理解還只是停留在打折、讓利、優(yōu)惠、滿(mǎn)送等階段，或者就是大打價(jià)格戰(zhàn)，傷敵一千自損八百。事實(shí)上營(yíng)銷(xiāo)的手段遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不至于如此“勞民傷財(cái)”。

線(xiàn)上線(xiàn)下打折促銷(xiāo)、節(jié)假日活動(dòng)宣傳、借助產(chǎn)品/社會(huì)熱點(diǎn)炒作或者捆綁宣傳的異業(yè)聯(lián)盟，這些都是可以顯著提升門(mén)店流量的營(yíng)銷(xiāo)手段。在這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)當(dāng)?shù)馈2O盛行的時(shí)代，想要為餐廳提升人氣、帶來(lái)客流量，進(jìn)而提高營(yíng)業(yè)額，就要敢想、敢做，不能拘泥于過(guò)去的“老套路”。

第五招：使用宣傳工具

建議店面印制部分宣傳單頁(yè)，可以在高峰期來(lái)臨之前在店門(mén)前附近進(jìn)行攔截式發(fā)放，也可以在低峰期時(shí)安排員工在店面方圓5公里之內(nèi)進(jìn)行地毯式發(fā)放，從而加大宣傳力度。

提升營(yíng)業(yè)額的同時(shí)也是品牌宣傳的一個(gè)好機(jī)會(huì)，不能局限于離店面近的顧客來(lái)消費(fèi)，而要擴(kuò)大宣傳，讓更多的人知道有這么一家餐廳，有這么美味的食品，從而走到店里來(lái)用餐；我們得到的不只是營(yíng)業(yè)額，更多的是有龐大的消費(fèi)市場(chǎng)的支持！

第六招：用微信訂餐捆住顧客

利用微信訂餐的秒殺限時(shí)搶購(gòu)、團(tuán)購(gòu)、搖獎(jiǎng)、游戲等功能，顧客排隊(duì)侯餐可以利用微信免費(fèi)打印照片等功能賺足人氣，綁定顧客，實(shí)現(xiàn)二次營(yíng)銷(xiāo)。

進(jìn)店率

進(jìn)店率即指進(jìn)入店鋪的總?cè)藬?shù)，進(jìn)店率=進(jìn)店人數(shù)/客流量X100%，進(jìn)店率可以直接反映出店鋪氛圍營(yíng)造的好壞，如果營(yíng)造得好，那么進(jìn)店率就會(huì)比較高；如果營(yíng)造一般，進(jìn)店率自然就會(huì)比較低。

影響因素：  品牌的影響力、門(mén)店形象、門(mén)店氛圍、櫥窗及黃金陳列區(qū)。

進(jìn)店率重要的是經(jīng)營(yíng)的小吃、菜品和裝修風(fēng)格相符，比如消費(fèi)者是不會(huì)去咖啡廳風(fēng)格的店面吃小吃的。

民以食為天，人人都離不開(kāi)吃，所以餐飲行業(yè)發(fā)展如日中天。米線(xiàn)作為傳統(tǒng)美食類(lèi)型的一種，米線(xiàn)的口感非常好，生活中愛(ài)吃米線(xiàn)的人有很多，促使了米線(xiàn)的市場(chǎng)銷(xiāo)量一直都很好。時(shí)下，很多有開(kāi)餐飲加盟店想法的人，在思慮要不要開(kāi)家，希望走上加盟創(chuàng)富之路。