餐廳的生意好不好主要看四點：客流量、進店率、體驗率與回頭率。如果你的餐廳連其中的一點都做不好，那么基本上也就失去了與人競爭的能力。

客流量

所謂的客流量，指的是以門店地址為基準，在一定的時間內經過店鋪的人數。

注意：  客流量≠人流量，人流量指的是包含那些不屬于我們目標消費的顧客。

影響因素：  天氣、位置、營銷、活動等。

客流量，重要的是地段，如果選址不好，以下這些只是輔助方法，地段還是的。

提升方法

招：打造菜品特色，做出“明星”菜品

古話有云“一招鮮吃遍天”。我國的飲食文化何其豐富，川魯粵揚浙閩徽湘八大菜系，隨便哪一個主打菜系都有自己的特色，都可以大做文章。即使與競爭對手處于同一個菜系，也要多多考慮依靠特色菜品取勝，菜品在精不在多，也不要輕易深陷于價格戰當中，特色永遠是的競爭力。

第二招：升級餐廳的裝修風格

餐廳已經開了，地理位置無法改變，但是我們可以在一些裝修的細節上費些心思，做好“場景營銷”，從細節上去打動消費者。

比如改善餐廳的燈光照明，很多餐廳除了在餐桌頂部布置暖黃色的吊燈外，還確保集中于座位頂部的光線亮度。通過這種方式，不僅能讓顧客的注意力集中于餐品，而且能讓菜品顯得越發秀色可餐。

另外，可以在餐廳內播放快節奏的背景樂，快節奏的音樂可以潛在地讓餐廳顧客加快吃飯速度，從而達到提升翻臺率的目的。

第三招：調整店面營業時間

合理地安排現有的人力，做好員工的排班工作；從而補充早餐的空白，充分利用早餐的時間。

第四招：增加門店的營銷手段

目前餐飲從業者對于“營銷”的理解還只是停留在打折、讓利、優惠、滿送等階段，或者就是大打價格戰，傷敵一千自損八百。事實上營銷的手段遠遠不止這些，也遠遠不至于如此“勞民傷財”。

線上線下打折促銷、節假日活動宣傳、借助產品/社會熱點炒作或者捆綁宣傳的異業聯盟，這些都是可以顯著提升門店流量的營銷手段。在這個互聯網當道、O2O盛行的時代，想要為餐廳提升人氣、帶來客流量，進而提高營業額，就要敢想、敢做，不能拘泥于過去的“老套路”。

第五招：使用宣傳工具

建議店面印制部分宣傳單頁，可以在高峰期來臨之前在店門前附近進行攔截式發放，也可以在低峰期時安排員工在店面方圓5公里之內進行地毯式發放，從而加大宣傳力度。

提升營業額的同時也是品牌宣傳的一個好機會，不能局限于離店面近的顧客來消費，而要擴大宣傳，讓更多的人知道有這么一家餐廳，有這么美味的食品，從而走到店里來用餐；我們得到的不只是營業額，更多的是有龐大的消費市場的支持！

第六招：用微信訂餐捆住顧客

利用微信訂餐的秒殺限時搶購、團購、搖獎、游戲等功能，顧客排隊侯餐可以利用微信免費打印照片等功能賺足人氣，綁定顧客，實現二次營銷。

進店率

進店率即指進入店鋪的總人數，進店率=進店人數/客流量X100%，進店率可以直接反映出店鋪氛圍營造的好壞，如果營造得好，那么進店率就會比較高；如果營造一般，進店率自然就會比較低。

影響因素：  品牌的影響力、門店形象、門店氛圍、櫥窗及黃金陳列區。

進店率重要的是經營的小吃、菜品和裝修風格相符，比如消費者是不會去咖啡廳風格的店面吃小吃的。

民以食為天，人人都離不開吃，所以餐飲行業發展如日中天。米線作為傳統美食類型的一種，米線的口感非常好，生活中愛吃米線的人有很多，促使了米線的市場銷量一直都很好。時下，很多有開餐飲加盟店想法的人，在思慮要不要開家，希望走上加盟創富之路。