2017年，行業總規模是3.9萬億。未來的空間有多大？美團CEO王興總有兩句話我印象特別深刻：

這兩句話句描述空間，第二句給我們奠定非常強大的信心。算法特別簡單，但邏輯又特別嚴密。

相對于“入口生意”的14萬億，餐飲行業的滲透率還特別低，我們現在的3.9萬億，只是做到了一個零頭。從3.9萬億向入口生意的14萬億滲透，可實現的路徑就是連鎖化和零售化。

新零售是以用戶為中心，在技術驅動下，建立在可塑化、智能化和協同化的基礎設施上，依托新供應鏈，線上線下深度融合，重構人、貨、場，滿足用戶需求，提升行業效率，實現 全場景、全客群、全數據、全渠道、全時段、全體驗、全品類、全鏈路 的零售新模式。智慧零售是新零售的表現形式。

為什么品牌要連鎖化經營？連鎖化的優勢在：

一、產品標準化，規模化

因為餐飲連鎖都有一個基本的規劃和標準，無論是品牌的打造，還是產品的研發，都是嚴格按照一個標準進行的。這樣的話，能夠保證產品能夠保持一定水準。

二、原料有保證、成本降低

一般連鎖店都有自己的工廠或者專門的供應商，這樣的情況下，品質能夠有很好的保證，而且成本價格也會比較低。

三、行業信息流通廣泛

由于總部實力比較強大，在信息資源的獲取上有一定的優勢，它能夠將收藏的信息數據進行處理分析后及時反饋，從而讓加盟店做出及時而有效的決策。

四、品牌知名度高

品牌一經推出，本身具有一定的知名度，自然會吸引到一些忠實粉絲。這就是品牌連鎖店的一大優勢。

五、經營管理輕松、成功率高

開連鎖店的一般都有完備的管理模式，所以避免了很多問題。因為有專業的管理人才負責，所以在管理經營門店方面經驗豐富，成功率高。

六、產品創新的可持續性

據統計，大部分餐飲店的存活率不到兩年，為了提高餐飲店的壽命，所以定期需要進行產品的創新和升級。除了主打產品之外，也需要根據季節性變換。大部分食客總是喜歡嘗新鮮。

那么餐飲的新零售時代的來臨，帶動的是什么呢？

通過線上就可以解約產品銷售的時代來臨，更多的餐飲店將會加入到新零售的局面。一方面可以提高顧客消費，另一方面也方便人們生活。隨著新零售的推廣，利用互聯網技術減少了人工成本，無人售貨機器也被廣泛地運用開來。

這也提醒了目前在做餐飲連鎖企業的創業者，未來餐飲趨勢是與網絡營銷推廣有著緊密的聯系，運用各種網站平臺，將會引領更多的餐飲企業走向新的格局！