餃子、面條、米飯、粥這傳統的四大品類，共同構成了行業地表強戰隊，幾乎收割了快餐行業近2/3的利潤。

時不時冒出的幾個“小鮮肉”品類，總是會瞬間掠奪走你手里的流量，而且做傳統的四大快餐品類的品牌，可以對標的企業實在是太多了，即便是做成了規模，有了品牌效應，也不敢有一絲一毫的怠慢，一點差池就直接影響到了營業額。

門道還沒有摸清的時候，居洋就開了第二家米線店店，距家門店開業還不到4個月的時間，這一次門店面積達到了249平，此時居洋在僅有兩家店的時候就開始建中央廚房，當時兩家米線店月營業額才10萬元錢，每個月僅中央廚房人員工資這一項就要支出9萬元錢。

2012年，居洋開始做餃子館，這也是他做餐飲兩年多時間內次賺到錢，盡管有錢賺錢，可居洋還是不甘心，認為做餃子館是一件很沒面子的事情，于是他又相繼開出了一家高端會館和一家日料店，終均以虧錢草草收場。

虧損了300萬后，人在困難的時候似乎也能看清楚很多東西，居洋終于踏實下來了，他頓時心生慚愧，自己虧了300多萬，而老婆連一句埋怨怪罪的話都沒有，這是一個男人的福氣，他覺得是時候為老婆沉下心來做一個餐飲品牌了。

在居洋做福來妻的時候，正是喜家德在山東地區發展迅猛的時候，他非常欽佩品類中有這樣的一家企業，所以當時在他的想法很簡單，喜家德怎么做自己的福來妻就要怎么做，喜家德做一字型水餃那么福來妻也做，喜家徳只做五款水餃福來妻做六款，喜家德做標準化福來妻也做標準化……

1、產品定位，肉丁水餃***

全國一共有26種餃子細分，有七彩餃子，蝦仁餡餃子，韭菜雞蛋餡餃子，酸菜餡餃子……

當時并沒有一家做餃子的企業把自己定位為肉丁水餃，而在山東地區和北方大部分地區的人們是很喜歡吃肉丁水餃，只不過是對肉的品質有一些擔心，所以居洋大膽的做了一次定位，把福來妻水餃改為福來妻肉丁水餃。

為了打消顧客在外吃帶餡的東西不安全的擔憂，除了外形上沿用了一字型水餃，讓人們清晰的看到內部食材，在肉丁上居洋也是定下了嚴苛標準，每個肉丁都要達到6MM，就是這樣一個定位上的轉變，一下子讓福來妻肉丁水餃成為了水餃細分品類中的***。

2、靈魂定位，圍繞愛妻文化做文章

初，居洋的福來妻只是在名字上表達了對妻子的感激之情，并沒有把這種愛放大，也沒有和門店的裝修相結合，后來他外出學習以后發現凡是的企業，產品只是根本，真正吸引人的是文化部分。

回到店里，居洋酒反反復復的研究自己的內在文化到底是什么，忽然他想到了愛妻也不是一種文化嗎這是中國人該堅守的文化啊，于是它就把福來妻肉丁水餃定位為愛妻文化主題餐廳：

1從裝修裝飾上，做愛妻文化的道場

現在進入福來妻的每家門店，愛妻文化墻，愛妻的語言都淋漓盡致的表現在了裝修上，制造出了如果你不愛妻子，你都不好意思，或者不敢進這家門店的道場。

2服務用語標準化

很多餐廳，雖然也會有服務用語，但是大多都是“你好，歡迎光臨”，但在福來妻為了制造出愛妻文化的道場，服務用語全部統一為“歡迎光臨愛老婆餐廳”，讓女同志聽見開心，男同志聽見了以后瞬間反思自己近有沒有對老婆好。

3造節，每月27號為愛妻日

除了門店開業前三天，只要是老公帶著老婆來免費吃水餃，每個月的27號居洋還造了一個“愛妻節”，在節日當天門店里會搞一些活動，還會給顧客送免費的南瓜粥。

4男高管，男加盟商不愛妻后果很嚴重

如果是一個以愛妻為文化的主題餐廳，那居洋勢必要嚴格要求自己，不僅自己如此，他還要求所有的男高管在外工作不能胡來，要對的起自己的妻子，一旦發現就會被開除，每年的3.8節公司還會給每個男員工的老婆送上一份禮物。

和男加盟商簽訂合同的時候，福來妻有一條規定，如果這位男加盟商出現出軌，對不起老婆的情況，那么這個門店自動就會歸他老婆所持有。

三不原則，高效運營開出53家門店 職業餐飲網小結：

像居洋一樣的餐飲創業者，在這個行業里絕不是少數，他們初輕狂過，摔跟頭過，也賠錢過，然后模仿后，甚至有些輕狂有些不可一世，直到后通過這些事情他們成熟了，找到了自己的靈魂定位，才殺出了一條別人復制不了的一條路。

無論是餃子、面條、米飯、粥這些越是看似普通、傳統的餐飲品類，未來越容易出大品牌，也只有品類繁榮了，才會出有故事的品牌。