當(dāng)你想創(chuàng)業(yè)的時(shí)候，件想的事是不是失敗，如果是這樣，那么創(chuàng)業(yè)失敗的可能性真的很大，墨菲定律里面有一條是這樣說(shuō)的“如果你擔(dān)心某種情況發(fā)生，那么它就更有可能發(fā)生。”

當(dāng)然對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，創(chuàng)業(yè)成功的幾率和失敗的幾率都占百分之五十，那為什么同樣是開店，為什么有的人生意好，有的人生意不好呢？

這就需要我們?nèi)タ偨Y(jié)經(jīng)驗(yàn)，以下是今天小編為大家分享的關(guān)于火鍋加盟店經(jīng)營(yíng)失敗常見(jiàn)的6點(diǎn)要素。

一、火鍋加盟店的選址

許多人都知道選址的重要性。選址就是選擇客戶。選擇選址時(shí)首先要考慮的是商圈的客戶群體是否與品牌的目標(biāo)客戶群體重疊。

如果選擇網(wǎng)站的客戶群體和自己想做火鍋加入“八字不同意”，將難以生存。火鍋加盟商多從事“3公里客戶”業(yè)務(wù)。吸引異地目標(biāo)消費(fèi)者不僅困難，而且一些新開的火鍋特許經(jīng)營(yíng)商也很難有這么大的通話能力，消費(fèi)頻率也很有限，所以人們常說(shuō)選址是生死攸關(guān)的問(wèn)題。

二、火鍋加盟店的內(nèi)斗

現(xiàn)在很多年輕人都愿意選擇創(chuàng)業(yè)，但是經(jīng)常都沒(méi)有慎重的去考慮，很多大牌餐飲都是由于創(chuàng)始人的暗斗，甚至直接對(duì)簿公堂都是行業(yè)類屢見(jiàn)不鮮的事情。

選擇合伙人，還是不僅僅是考慮我跟你關(guān)系好，我們都喜歡吃火鍋，然后就這樣草率的開一家火鍋加盟店了，要價(jià)值觀、核心技能、專業(yè)段位、人品都要契合，還要有完善的股份分配制度和退出機(jī)制，這些都是缺一不可的。

三、不懂顧客體驗(yàn)

除了味覺(jué)，服務(wù)體驗(yàn)也是顧客消費(fèi)的重要組成部分。為客人提供火鍋餐廳特許權(quán)“前三后五”是獲得消費(fèi)者認(rèn)可的關(guān)鍵時(shí)刻。

顧客入店前3分鐘的感受會(huì)影響他們的整體感受和消費(fèi)體驗(yàn)。在兩端的幾分鐘內(nèi)，火鍋餐廳的健康、服務(wù)、產(chǎn)品和環(huán)境都集中在顧客體驗(yàn)上。這家火鍋餐廳需要無(wú)數(shù)的營(yíng)銷策略和時(shí)間來(lái)留住顧客。

正如許多四川火鍋所倡導(dǎo)的那樣，“服務(wù)員才是四川火鍋店的名片”。服務(wù)一定要達(dá)到：眼，腿，嘴。眼，善于觀察；腿，多多走動(dòng)；嘴，態(tài)度一定要好，話術(shù)得體。

四、火鍋加盟店的成本核算

有的火鍋加盟店老板選擇把火鍋店加盟店開在購(gòu)物中心一樓，想到能采取“堵人”的方式，把顧客攔截，但是往往這樣的效果都不太明顯。

現(xiàn)在，消費(fèi)者有太多的選擇去外面吃飯。經(jīng)過(guò)一定的選擇后，消費(fèi)者一般更愿意選擇自己了解和信任的品牌，以避免“試錯(cuò)”。因此，在聚集的購(gòu)物中心，如果沒(méi)有品牌優(yōu)勢(shì)，就很難“阻擋顧客”。此外，成本是每個(gè)火鍋連鎖店的命脈。

首先，每個(gè)品類和品牌都有適合自己產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)區(qū)域，面積越大，營(yíng)業(yè)額越高。其次，租金太高，成本壓力太高。即使生意興隆，也可能只是為“房東”工作，更有可能賠錢。

五、自嗨

有的老板看到川渝火鍋加盟在各地都異常的火熱，但是自己當(dāng)?shù)厝硕疾惶艹岳保砸矂?dòng)了心思，想要適合口味差異，所以創(chuàng)新研制開發(fā)了新的底料，這個(gè)底料更為健康，還加入了不少補(bǔ)料，但是卻味道已經(jīng)失去了本真，沒(méi)有得到認(rèn)可。

無(wú)論怎樣創(chuàng)新還是應(yīng)該回歸本真，好吃才是硬道理。無(wú)數(shù)人都是懷揣著夢(mèng)想創(chuàng)業(yè)，進(jìn)入火鍋行業(yè)的，但是很多都是還沒(méi)明白怎么回事就已經(jīng)被快速淘汰了。

六、食品安全失控

食品安全是餐飲的紅線，也是底線。隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)餐飲消費(fèi)的要求也更高，主要表現(xiàn)在食材更新鮮、營(yíng)養(yǎng)更均衡、加工更天然。除了就餐環(huán)境和口味之外，對(duì)食品安全的要求變得更高。無(wú)論多漂亮，多滿分的公關(guān)，在食品安全面前都只能是浮云。

“比爛理論”救贖不了骯臟的心，僥幸心里也不會(huì)讓他們逃過(guò)法律的制裁

許多網(wǎng)友聲稱，要查，川渝火鍋店都怎樣怎樣；比它更惡心的還有誰(shuí)誰(shuí)誰(shuí)、更多；食藥監(jiān)怎么不去查它們；又或者說(shuō)，是不是它又得罪了誰(shuí)？誰(shuí)在整它……云云。

其實(shí)我們都不得不承認(rèn)，當(dāng)前國(guó)內(nèi)許多中小餐飲門店食品安全和后廚衛(wèi)生現(xiàn)狀堪憂，甚至連大品牌都不乏其中，這都將是未來(lái)中長(zhǎng)期餐飲界消費(fèi)升級(jí)和體驗(yàn)升級(jí)的重點(diǎn)，但這絕不能是漠視法規(guī)和逃避責(zé)任的借口和理由！

以上這些失敗的原因，很多都是我們重復(fù)提到的問(wèn)題，店鋪的選址方面，經(jīng)營(yíng)技巧方面，管理方面，這些是火鍋加盟商需要掌握的基本常識(shí)，但食品安全，是必須火鍋業(yè)者務(wù)必堅(jiān)守的坎。