餐飲業(yè)是傳統(tǒng)的行業(yè)，作為服務(wù)業(yè)的重要組成部分，以其市場(chǎng)大、增長(zhǎng)快、影響廣、吸納就業(yè)能力強(qiáng)等特點(diǎn)而廣受重視，也是發(fā)達(dá)國(guó)家輸出資本、品牌和文化的重要載體。隨著國(guó)際知名餐飲企業(yè)的不斷涌進(jìn),對(duì)我國(guó)餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、文化氛圍、飲食結(jié)構(gòu)、從業(yè)人員素質(zhì)要求等產(chǎn)生了深刻影響。

餐飲業(yè)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

趨勢(shì)一：消費(fèi)網(wǎng)狀化

市場(chǎng)不斷細(xì)分，不僅僅是按照目標(biāo)人群、就餐目的、客人就餐種類、就餐時(shí)間、菜式風(fēng)味、地域特色、就餐方式、檔次風(fēng)格等劃分，而是按照消費(fèi)者的條件和內(nèi)心的想法與感受而進(jìn)行不斷的細(xì)分，如：不同階層人士在不同時(shí)間、陪同不同人、不同心境，甚至是在不同的天氣下，有不同的就餐選擇。

趨勢(shì)二：品牌多元化

由菜式品牌、廚師品牌向企業(yè)品牌、服務(wù)品牌轉(zhuǎn)變--企業(yè)品牌對(duì)菜品類別的范圍將會(huì)逐步增大，聯(lián)合品牌、子母品牌、復(fù)合品牌、背書(shū)品牌等多品牌模式在未來(lái)會(huì)成為大型餐飲企業(yè)選擇的品牌模式。

趨勢(shì)三：經(jīng)營(yíng)連鎖化

連鎖經(jīng)營(yíng)必然成為餐飲企業(yè)規(guī)模化的必由之路，但連鎖餐飲未必一定是簡(jiǎn)單的單店，未必是可以簡(jiǎn)單復(fù)制的店--可依據(jù)區(qū)域、地點(diǎn)、空間(面積)、目標(biāo)人群等進(jìn)行外在改變而內(nèi)在不變的靈活組合。

趨勢(shì)四：擴(kuò)張資本化

隨著中央廚房和供貨商的產(chǎn)業(yè)鏈成熟，更多大型餐飲企業(yè)參與團(tuán)膳業(yè)務(wù)，區(qū)域加盟、整合等形式將會(huì)使餐飲企業(yè)更加快速的擴(kuò)大規(guī)模，獲得資本市場(chǎng)的青睞和歡迎。

趨勢(shì)五：飲食低碳化

綠色健康、節(jié)能環(huán)保的理念將成為餐飲業(yè)主打。餐飲企業(yè)在水電成本上漲、環(huán)保衛(wèi)生要求不斷提高的前提下，一方面會(huì)使餐飲企業(yè)在環(huán)境衛(wèi)生和節(jié)約能源這兩個(gè)方面花費(fèi)很多的精力；另一方面也對(duì)餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念也提出了新的要求，想要長(zhǎng)久生存的根源還在于對(duì)企業(yè)成本的控制和對(duì)產(chǎn)品的衛(wèi)生、對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)和食品安全等主要因素的重視。節(jié)能、環(huán)保、生態(tài)、綠色、安全等名詞，將會(huì)成為餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理中的重要的幾點(diǎn)，也是消費(fèi)者在就餐選擇上的主要因素。

趨勢(shì)六：營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)化

互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)通訊將給餐飲企業(yè)帶來(lái)巨大沖擊，甚至餐飲企業(yè)的游戲規(guī)則與行業(yè)格局也將被改變。集中體現(xiàn)在以下三方面：

1、一改餐飲企業(yè)被動(dòng)營(yíng)銷的方式，實(shí)現(xiàn)一對(duì)一永續(xù)跟蹤服務(wù)的通道--不再是“一張卡，等上門”的被動(dòng)式溝通與服務(wù)

2、影響到消費(fèi)者選擇--網(wǎng)上進(jìn)行充分溝通，網(wǎng)下直奔餐廳地點(diǎn)就餐，將會(huì)改變餐飲企業(yè)在選址方面的苛刻要求，只要店址在交通便利的地方還有足夠的停車位，不是鬧市也一樣能成席。

3、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷模式與餐飲行業(yè)營(yíng)銷對(duì)接--互聯(lián)網(wǎng)助推餐廳發(fā)展，餐飲營(yíng)銷的趨勢(shì)，也將成為餐飲擴(kuò)大客源、擴(kuò)大市場(chǎng)、擴(kuò)大影響力的重要手段之一。