餐飲業是傳統的行業，作為服務業的重要組成部分，以其市場大、增長快、影響廣、吸納就業能力強等特點而廣受重視，也是發達國家輸出資本、品牌和文化的重要載體。隨著國際知名餐飲企業的不斷涌進,對我國餐飲業的經營理念、服務質量標準、文化氛圍、飲食結構、從業人員素質要求等產生了深刻影響。

餐飲業行業發展趨勢預測

趨勢一：消費網狀化

市場不斷細分，不僅僅是按照目標人群、就餐目的、客人就餐種類、就餐時間、菜式風味、地域特色、就餐方式、檔次風格等劃分，而是按照消費者的條件和內心的想法與感受而進行不斷的細分，如：不同階層人士在不同時間、陪同不同人、不同心境，甚至是在不同的天氣下，有不同的就餐選擇。

趨勢二：品牌多元化

由菜式品牌、廚師品牌向企業品牌、服務品牌轉變--企業品牌對菜品類別的范圍將會逐步增大，聯合品牌、子母品牌、復合品牌、背書品牌等多品牌模式在未來會成為大型餐飲企業選擇的品牌模式。

趨勢三：經營連鎖化

連鎖經營必然成為餐飲企業規模化的必由之路，但連鎖餐飲未必一定是簡單的單店，未必是可以簡單復制的店--可依據區域、地點、空間(面積)、目標人群等進行外在改變而內在不變的靈活組合。

趨勢四：擴張資本化

隨著中央廚房和供貨商的產業鏈成熟，更多大型餐飲企業參與團膳業務，區域加盟、整合等形式將會使餐飲企業更加快速的擴大規模，獲得資本市場的青睞和歡迎。

趨勢五：飲食低碳化

綠色健康、節能環保的理念將成為餐飲業主打。餐飲企業在水電成本上漲、環保衛生要求不斷提高的前提下，一方面會使餐飲企業在環境衛生和節約能源這兩個方面花費很多的精力；另一方面也對餐飲企業的經營理念也提出了新的要求，想要長久生存的根源還在于對企業成本的控制和對產品的衛生、對企業的經營和食品安全等主要因素的重視。節能、環保、生態、綠色、安全等名詞，將會成為餐飲業經營管理中的重要的幾點，也是消費者在就餐選擇上的主要因素。

趨勢六：營銷網絡化

互聯網、移動通訊將給餐飲企業帶來巨大沖擊，甚至餐飲企業的游戲規則與行業格局也將被改變。集中體現在以下三方面：

1、一改餐飲企業被動營銷的方式，實現一對一永續跟蹤服務的通道--不再是“一張卡，等上門”的被動式溝通與服務

2、影響到消費者選擇--網上進行充分溝通，網下直奔餐廳地點就餐，將會改變餐飲企業在選址方面的苛刻要求，只要店址在交通便利的地方還有足夠的停車位，不是鬧市也一樣能成席。

3、網絡營銷模式與餐飲行業營銷對接--互聯網助推餐廳發展，餐飲營銷的趨勢，也將成為餐飲擴大客源、擴大市場、擴大影響力的重要手段之一。