《詩經》豳風*七月云：六月食郁及薁，七月亨葵及菽。八月剝棗，十月獲稻。為此春酒，以介眉壽。七月食瓜，八月斷壺，九月叔苴。采荼薪樗，食他農夫。

飲食從開始就是人類生活根本的需求，發展到后來，飲食和文化結下了不解之緣，飲食孕育了文化，文化滋養了飲食。上述詩經中的詩句逼真的再現了古代勞動人民勞動和飲食的歡樂和艱辛。

上一代經歷了饑餓到溫飽到品味佳肴的一個漫長時代，飲食也留給他們各種給樣的感受和思考。民以食為天，青少年時期瓜菜代的艱辛，每餐對著野菜紅薯，都渴望著能吃上一碗白米飯，更不敢奢望魚肉之類的大餐了。時代的進步讓他們有點措手不及，幾曾何時，滿桌的葷腥，滿盤的山珍，滿碟的海味，滿杯的美酒，飯后杯盤狼藉，剩菜如山，帶給人們的是浮夸的奢靡和虛榮，開店的黑心，吃飯的放肆。商家用地溝油、罌粟殼炒菜招攬顧客，食客喝花酒胡天海地。想想過去到飯店，純粹的都是為了解決溫飽，那有現在這么多名堂。

30年前，秋日一個雨天的傍晚，他在蒙蒙的細雨中，漫步在秦淮河畔，感受著六朝古都的文化底蘊，及至感到饑餓時，找到了一家小吃店，店面不大，干凈而簡潔，燈光下透著溫馨的氣息，他因囊中羞澀只點了兩道小菜，一道炒韭菜，一道炒土豆絲，外加一碟臭豆腐干，交了錢和糧票之后，他開始慢慢地品嘗起來，雖然是小菜，他也吃得很香，但這個時候和秦淮八艷相關而流傳下來的秦淮美食：鴨血粉絲湯、桂花鴨、蘆蒿炒香干、狀元豆、咸鴨肫等等，他暫時是無緣問津了。那滴答的雨聲，也把他帶帶到了歷史的煙云里，聽著外面的風聲雨聲，感覺也很有一些詩意了，不由想到了王昌齡的茶館，他的一壺清茶，是不是喝到了天明？那些過眼云煙的歷史人物也在今夜的雨中朦朧起來。

20多年前，他又一次到了南京，幾個朋友點了幾道菜，記憶中深的有糖醋活鯉魚和美人腿及熱辣辣的吻，菜上來了，看著魚頭還是活的，魚眼球還在骨碌碌地轉動，魚身已是一片熟爛，看到朋友大塊朵頤，他硬生生的就是無法下箸，那一道美人腿端上來時，才發現是紅燒青蛙，那到熱辣辣的吻，原來是豬嘴唇炒辣椒。于是他感覺人類想象力的豐富，聽說更有活吃猴腦的事情，聽到那猴子“哎喲”聲，不知道那些人的心態是什么樣子的。這樣的飲食和菜譜，帶給人們的是什么呢？殘忍血腥和曖昧，坐在桌上感覺到的是恐怖，哪來有品嘗的雅興？據說當下有些人吃飯，餐飲要的是排場，比的是地位金錢，吃地的山珍海味，在乎的是美女，已經遠離了飲食的根本旨意，更不要說什么飲食文化了。

其實，中國的餐飲飲食文化自古就很豐富多彩，吳姬壓酒，絲竹管弦，詩詞歌賦，無所不有，尤其是大宋一朝，文人唱和，美女侑酒多的是，看的只是你的初心和格調了。

10多年前一個秋天，他又到了南京，這次他吃飯的地方是南京大酒店，讓他感到欣慰的是，這里的菜有很多都是地道的桐城風味，一問其顧，得知這一帶有很多桐城人，店里的一位老總正巧也是桐城人，所以雖然身在外地，也能吃到家鄉的風味。當你走進南京大酒店，你會被這里的文化氛圍所感染，潔凈亮麗，看著典型的家鄉菜，看著道路上落下的梧桐樹葉，就會情不自禁地勾起你的鄉愁。

因常年在外奔波，上個月他去哈爾濱，坐在一家叫玫瑰小鎮的小吃店，店主也沒有拉客上菜，他點了兩素兩葷，一邊聽著松花江的流水聲，感受著異地風情，一邊慢慢的享受著飲食的快樂。主食特意點了北方的水餃，有點家鄉隨意小吃的風味，飯后還吃了一根馬迭爾冰棍，***的旅途疲勞一掃而空，驚喜的體驗著異地秀山麗水的情趣。

不久前，又是一個深秋季節，他無意間來到了桐城的桐禧龍翔大酒店，看到大廳里六尺巷的裝飾，錯以為是什么單位開展的藝術展，仔細一看，原來是一家裝修很有特色的酒店，一股溫馨的氣息撲面而來，他找了個靠窗戶的位置坐了下來，并不急著點菜，而是看著走廊里那琉璃瓦下面的翠竹，看著綢緞做的屏風，感受著九曲回廊里優雅的氣氛，這時，優雅的服務員雙手遞上了菜單，他簡單地點了幾個特色菜和一盤玉米一盤紫芋，多年的習慣，他喜歡那些玉米，那些山芋，那是兒時的記憶，那是健康的食品，那是忘不掉的夢魘。

一個好的酒店，就像家一樣，能吃到自己喜歡的菜肴，能吃到放心的食品，能省去家務的操勞，把生活的節奏放慢，品味的不僅是食品，更是時光的味道，更是溫馨的甜美。

好長時間以后，他才知道桐禧龍翔大酒店的老總姓吳，原來就是當年南京大酒店那位老總，為回報家鄉回鄉創業，他的理念就是讓家鄉父老吃到放心的食品，健康的食品。正如他所說的，飲食文化的靈魂，是人和自然的和諧，是藝術的美麗，是音樂是詩歌，是身心的愉悅，更是是人文意蘊。

是的，飲食文化的靈魂就是人文意蘊，有這樣的理念，才是人間正道。經營的是誠信，收獲的是道義，守住的是良心，追求的是真善美。一粥一飯，一肴一菜，都有文化的基因和傳承，都能品出人生的真諦，品出人世間的煙火，品出高山流水和下里巴人，更能品出你靈魂深處的追求和向往。