馬斯洛需要層次理論從低到高分別是安全需求、生理需求、社交和情感需求、尊重需求、自我實(shí)現(xiàn)的需求。你都在什么情況下喝咖啡，無非是三種需求，生理需求，所謂提神需求，社交和情感需求和自我愛好需求?？Х鹊膱?chǎng)景是無限的，你可能在辦公室、可能在咖啡廳、也可能在家里等各種地方。

咖啡行業(yè)深處這個(gè)大行業(yè)中也會(huì)面臨不同程度的洗牌，如果要跟著風(fēng)口走，應(yīng)該遵循怎樣的趨勢(shì)呢?

致癌物質(zhì)指控帶來巨大的陰影還未散去，黑人在從咖啡廳被帶走引起的公關(guān)危機(jī)也沒有完全平息，創(chuàng)始人霍華德·舒爾茨正式離職也給公司的未來蒙上一層陰影。咖啡巨頭星巴克正在經(jīng)歷著前所未有的危機(jī)，在中國(guó)，咖啡新秀們也憑借「新零售」模式與星巴克展開激烈的較量。

隨著咖啡在國(guó)內(nèi)的用戶群變化，不難推測(cè)未來的咖啡將成為愈加大眾化的必需品，像新零售轉(zhuǎn)變將成為品牌進(jìn)化的意義。

成本下降也將成為趨勢(shì)的必然，目前的市場(chǎng)調(diào)研顯示，一杯 15-20 塊左右的平價(jià)咖啡市場(chǎng)反應(yīng)良好。原料現(xiàn)磨咖啡在門店售價(jià) 30 元左右，而萊杯這一品牌的自助咖啡機(jī)只賣十幾元，無論對(duì)于用戶還是城市合伙人都非常具有誘惑性。不僅滿足了行業(yè)需求更重要的是低價(jià)格還不會(huì)降低咖啡品質(zhì)，從在咖啡門店點(diǎn)一杯 35 元的美式咖啡，到隨時(shí)隨地喝一杯 15 元左右的同口味美式咖啡，從人找咖啡變成咖啡找人。

雖然現(xiàn)在新零售是趨勢(shì)所在但是未來各品牌在新零售方面的發(fā)展將充滿荊棘。要想持續(xù)不斷地吸引顧客，除了緊跟潮流之外，同時(shí)還得有一定的創(chuàng)新措施，不斷地去完善自己的服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量，這才是抓住市場(chǎng)的良好手段。