馬斯洛需要層次理論從低到高分別是安全需求、生理需求、社交和情感需求、尊重需求、自我實現的需求。你都在什么情況下喝咖啡，無非是三種需求，生理需求，所謂提神需求，社交和情感需求和自我愛好需求。咖啡的場景是無限的，你可能在辦公室、可能在咖啡廳、也可能在家里等各種地方。

咖啡行業深處這個大行業中也會面臨不同程度的洗牌，如果要跟著風口走，應該遵循怎樣的趨勢呢?

致癌物質指控帶來巨大的陰影還未散去，黑人在從咖啡廳被帶走引起的公關危機也沒有完全平息，創始人霍華德·舒爾茨正式離職也給公司的未來蒙上一層陰影。咖啡巨頭星巴克正在經歷著前所未有的危機，在中國，咖啡新秀們也憑借「新零售」模式與星巴克展開激烈的較量。

隨著咖啡在國內的用戶群變化，不難推測未來的咖啡將成為愈加大眾化的必需品，像新零售轉變將成為品牌進化的意義。

成本下降也將成為趨勢的必然，目前的市場調研顯示，一杯 15-20 塊左右的平價咖啡市場反應良好。原料現磨咖啡在門店售價 30 元左右，而萊杯這一品牌的自助咖啡機只賣十幾元，無論對于用戶還是城市合伙人都非常具有誘惑性。不僅滿足了行業需求更重要的是低價格還不會降低咖啡品質，從在咖啡門店點一杯 35 元的美式咖啡，到隨時隨地喝一杯 15 元左右的同口味美式咖啡，從人找咖啡變成咖啡找人。

雖然現在新零售是趨勢所在但是未來各品牌在新零售方面的發展將充滿荊棘。要想持續不斷地吸引顧客，除了緊跟潮流之外，同時還得有一定的創新措施，不斷地去完善自己的服務和產品質量，這才是抓住市場的良好手段。