我們天天吃冰淇淋，但是大家知道冰淇淋原料有哪些嗎，這些可能是開冰淇淋店的朋友清楚的，下面小編就來給大家普及一下冰淇淋原料的知識。一般來說，冰淇淋的原料主要有乳制品。而這個乳制品，有的品牌使用冰淇淋粉，有的使用新鮮奶漿。不管是冰淇淋粉還是鮮奶漿或是自己配料，這些材料所含的成分所起的作用基本是一致的。都是通過冷凍制成冷凍的甜品，區別就是其中成分的不同，冰淇淋粉料中所含的乳脂肪成分相對較少，一些低端冰淇淋粉甚至不含有任何乳脂肪的成分而是用植物替代脂肪,也就是配料表上大家可以看到的植脂末(就是通常所說的奶精)。

我們使用哪些冰淇淋原料或配料都需要考慮以下幾個方面的問題呢?

【1】首先要看定位，比較價格可以知道成品奶漿的成本是冰淇淋粉的幾倍，成品的口味比冰淇淋粉料的要好，然而要買到貨真價實的才可以。

【2】與所使用的冰淇淋機器性能有關，俗話說好馬配好鞍，有好的冰淇淋料也要有好的冰淇淋機，冰淇淋漿料中脂肪含量比較高，因此對冰淇淋機器的制冷性能有很高的要求。一般進口機器采用比較多，國產冰淇淋機大多都是低端機，只有冰雪麗人等極少數的高端機。但綜合性能和價格比起來，國內大部分都選擇了性價比更高的冰雪麗人冰淇淋機。做出來的冰淇淋不但口感好并且沒有一點的冰碴，入口即化。

想要在家制作好吃的冰淇淋也是完全可以的，下面介紹一下冰淇淋做法：

1.新鮮藍莓175克加40克細砂糖放入小鍋中，使每顆藍莓均勻裹上砂糖。

2.開小火，用刮刀不斷攪拌，砂糖完全溶解，藍莓滲出汁水。等到藍莓醬汁開始冒泡沸騰，改用中火，繼續用刮刀翻拌，直到藍莓醬變得濃稠呈醬狀。

3.將藍莓醬倒入碗中放涼，入冰箱冷藏備用。

4.現在開始制作冰淇淋。將100克牛奶與60細砂糖、1/8小勺的鹽混合加熱至糖溶解，剛冒泡沸騰即可關火。這里加一點點鹽可以提升冰淇淋的口感。

5.用蛋抽將蛋黃打散，然后邊攪打邊分幾次緩緩倒入牛奶。(不要一次太快倒入，以免燙熟蛋黃結塊)

6.將蛋黃牛奶液過篩一遍重新倒入奶鍋，這樣冰淇淋口感更細膩些。

7.小火加熱奶鍋，并用刮刀不斷攪拌。注意觀察，當牛奶蛋黃液變得濃稠，會掛在刮刀上時立即關火，千萬別煮至沸騰，蛋黃會結塊。

8.奶鍋隔著冷水繼續攪拌蛋黃牛奶液，直到完全冷卻。也能過篩一遍，放冰箱冷藏一下。奶鍋放冷水中是以免鍋的余溫繼續加熱蛋奶液。

9.將蛋黃牛奶液與藍莓醬充分拌勻，成藍莓蛋乳泥。

10.取出冷藏過的淡奶油，380克打發至六分發，稍有紋路，會流動。

11.將第9步驟藍莓蛋乳泥加入淡奶油中攪拌均勻。藍莓冰淇淋液制作完成。

12.我把冰淇淋液倒入了兩個小吐司模中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍。凍過夜就可以了,中途無需拿出來攪拌，也不用冰淇淋機幫忙。

13.冰淇淋取岀后，室溫稍放一下，變稍軟，就可以用冰激淋打球器挖出冰淇淋。使用時勺底向上勺口接觸冰激淋后翻轉勺子做舀的動作，同時注意讓勺子多進入冰激淋一些，在冰激淋進入勺子后不要提起同時捏緊勺把使冰激淋勺的內勺翻轉，此時內外勺之間的冰激淋已經是一個球狀了，提起勺子松開勺把，一個冰激淋球就成了。不想挖球直接勺著吃也成。

夏天冰淇淋可是說是每家每戶都要吃的必需品，因此冰淇淋的安全問題現在受到了消費者的高度關注，越來越多的消費者更加關心冰淇淋原料以及做法，上面小編介紹的已經很詳細了，感興趣的小伙伴們可以詳細的了解一下!