如今人們的生活條件不斷變好，各色各樣的小吃也成為了大家的美味，有特色就有人氣。相信很多人都看到過這樣的場景：在學校外面都有許許多多的小吃攤，擺著各式各樣的小吃，麻辣燙、涼皮、涼面等，三五成群的人圍著一張小桌子擼串，吃得不亦樂乎！

燒烤及的凈利潤一般在60%左右。做小吃生意賺錢嗎？一般的品種利潤翻倍，有些品種在兩倍，小店面基本半年回本。什么小吃生意好做？具體的分析因為店面不同，消費水平和地區差異，很難說出具體的數字，不過首先記住，上座率要保證在30%-40% 若是上座率在100% 翻臺率要是在25%以上的話，那么生意就是非常好了，下面有一個成本分析公式：（銷售-成本）÷銷售=利潤 例：原料（牛肉9元500克）穿50串，每串0.5元共計25元，利潤公式如下：（25-9）=16÷20=0.8 那么利潤就是80%，可以在此上下幅度價格自定。

如此火爆的小吃生意，在我們的日常生活中已經遍布了城市的大街小巷，比如夜市、學校旁這類地方，不過你可不要小瞧這些店，開這樣一家店如果經營得好，比普通人朝九晚五上班的收入要多好幾倍呢！那么小吃店要怎樣經營才可以使它的利潤達到化呢？

1、自己掌握核心的“技術”
都說巧婦難為無米之炊，開一家餐飲類的小吃店，勢必要有一個廚師來撐起這個場子，如果自己不會做小吃的話就不得不去依賴別人來經營小吃店，所以是自己會做，學一門手藝才不會被別人“牽著鼻子走”。舉個例子，如果一家小吃店的利潤一個月可以達到1萬元，現在城市的廚師平均工資大概一個月4000元，除去店鋪的租金、水電、原材料之類的費用，剩下的錢就不多了。也就是說，開一家店相當于在給廚師打工，所以自己會一項手藝才是開一家小吃店的王道。
2、找準定位和受眾人群
據了解，小吃店的市場定位十分精準，基本上是為學生、男性消費者（就餐時多為單個男性）服務，而這些人的特點就是對待吃的態度——隨便，能吃飽，而且價格不貴即可。顯然社區、學校等區域比較符合市場定位。
小吃店永遠將店址選擇在靠近學校、社區的地方，小吃店賺錢的基礎就是店鋪的選址，不要選在地段繁華的商業街，因為在商業街這些地方，店鋪租金較高，吃飯的人群一般更多講究的是品質和環境，而不是簡單的吃飽，一般的小吃店的利潤是很難支撐高額的租金的。
3、店鋪面積不要過大
對于一般的小吃店，店鋪面積在70平米左右。在小吃界算一個“標配”，如果店面過大，利潤基本上就和房租抵了。有位“桂林米粉”經營者給筆者算了一筆賬，一個70平方米的店面，日均流水約2000元，除去房租、水電、員工工資、糧油食材等成本外，一個月下來大約能有2萬元左右的凈利潤。實際上絕大多數街邊小吃店的真實盈利水平：月凈利潤在1萬—3萬元之間。 要是開100平米的店面，日均流水的增幅不到10%，但房租、水電的成本卻會增加20%—30%，凈利潤會大幅度減少。要是開四五十平方米的店面，房租等成本是可以減少20%—30%，但是日均流水因為客單量低，會降低40%左右。要是開再大的門面，初始投資加大，顯然就不是大多數草根投資者能承受得起的。
總而言之，要想開一家小吃店，必須考慮到以上的幾個因素才能在小吃界的“王國”游刃有余、屹立不倒，這才是開店創業的基本生意經。