2000年以來(lái)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)放緩，資本二級(jí)市場(chǎng)降溫，一級(jí)市場(chǎng)信心受挫。在這種環(huán)境下，餐飲銷量的增長(zhǎng)速度已經(jīng)放緩，餐飲制造商不再要求增加產(chǎn)量。再加上政府的環(huán)境監(jiān)管，餐飲后市場(chǎng)逐漸平靜下來(lái)，許多商店和公司開始尋找新的生活方式。在嚴(yán)酷的市場(chǎng)環(huán)境下，集團(tuán)已成為一種趨勢(shì)。

然而，在同一塊稻田里將會(huì)有混合的條件，更不用說(shuō)上億的市場(chǎng)了。在產(chǎn)業(yè)鏈上，魚龍混雜。不可避免的是，將會(huì)出現(xiàn)一系列水平參差不齊的品牌。餐飲加盟商選擇加入連鎖品牌。其目的是獲得品牌的授權(quán)。它是一個(gè)1+1 2的東西，但是如果對(duì)象選擇不好，有時(shí)它將不能改進(jìn)，而且在已經(jīng)很困難的業(yè)務(wù)情況下會(huì)更糟。

以餐飲后市場(chǎng)為例，據(jù)分析，2017年餐飲后市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到10.6億元。

在巨大的市場(chǎng)蛋糕的誘惑下，無(wú)論是餐飲后市場(chǎng)電商的高速發(fā)展，還是餐飲服務(wù)連鎖品牌，在經(jīng)歷了市場(chǎng)變化的沖擊后，終端店鋪也在尋找新的出路。在電子商務(wù)的深度合作中，各地建立了各種餐飲維修聯(lián)盟。他們都希望通過集團(tuán)提升自己在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。其中，連鎖品牌的發(fā)展受到多關(guān)注。2016年，它被定義為餐飲市場(chǎng)鏈的年。

然而，如何在眾多連鎖品牌中選擇的品牌已成為經(jīng)銷商和投資者的追求。今天，餐飲服務(wù)業(yè)以餐飲后市場(chǎng)為例，向您講述了連鎖經(jīng)營(yíng)的含義。

首先，強(qiáng)大的供應(yīng)鏈?zhǔn)呛献鞯幕A(chǔ)。餐飲加盟商和品牌所有者是一個(gè)相互選擇的過程。在餐飲加盟商選擇高質(zhì)量品牌的同時(shí)，各品牌也將篩選某些餐飲加盟商。在這一階段，品牌所有者與加盟商不僅需要共同探討合作經(jīng)營(yíng)模式，更需要在市場(chǎng)監(jiān)管日益加強(qiáng)的背景下，建立規(guī)范、互信、完善、相互發(fā)展、共同完善的合作經(jīng)營(yíng)模的關(guān)系。但畢竟，每個(gè)人都坐在一起做生意。信任的基礎(chǔ)之一是另一方是否有強(qiáng)大的供應(yīng)鏈，保證產(chǎn)品完整、質(zhì)量保證、真實(shí)。

市場(chǎng)上也有一些連鎖品牌以所謂的“輕模式”運(yùn)作，供給方采用外包的方式。在這種模式下，餐飲加盟商應(yīng)注意品牌管理是否能夠保證供貨價(jià)格、質(zhì)量和供貨及時(shí)性。

另一方面，傳統(tǒng)的加盟是購(gòu)車合同的重要內(nèi)容，目前餐飲店的三大點(diǎn):應(yīng)收賬款、庫(kù)存、裙帶關(guān)系，尤其是庫(kù)存，是目前餐飲店的麻煩。如果選擇的特許經(jīng)營(yíng)品牌不能起到降低門店庫(kù)存資金、優(yōu)化庫(kù)存結(jié)構(gòu)和庫(kù)存效率的作用，甚至可能增加庫(kù)存的深度，無(wú)疑會(huì)增加門店庫(kù)存的風(fēng)險(xiǎn)。

第二，招牌不等于品牌

招牌是掛在商店前面的標(biāo)志，主要用來(lái)表示商店的名稱和標(biāo)志。品牌承載著人們對(duì)其產(chǎn)品和服務(wù)的認(rèn)可，這是品牌和顧客購(gòu)買行為的產(chǎn)物。簡(jiǎn)單地說(shuō)，招牌只是一塊牌匾，這個(gè)品牌有它的消費(fèi)者感知。這涉及到餐飲加盟者需要注意的第二個(gè)問題。招牌不等于品牌，有些品牌有地域限制。有些品牌在這個(gè)地區(qū)中很有名，但在另一邊中沒有。

以餐飲行業(yè)為例。福建***的小吃吧在甘肅可能不受歡迎。在北方隨處可見的拉面不一定在南方隨處可見。

統(tǒng)一的形象不足以形成一個(gè)品牌。一個(gè)高市場(chǎng)認(rèn)知度的品牌需要持續(xù)的營(yíng)銷投資，口碑的維護(hù)，并逐漸積累，品牌形象的建立離不開品牌背后的硬實(shí)力，所以它是在市場(chǎng)上。確實(shí)有很多連鎖品牌，但也有一些人有自己的風(fēng)格。事實(shí)上，他是沒有市場(chǎng)認(rèn)可的“招牌”。

因此，在選擇加入之前，一定要仔細(xì)確定對(duì)方是一個(gè)好的品牌，還是一個(gè)標(biāo)志。此外，不能幫助加盟商的品牌需要仔細(xì)考慮。

第三，實(shí)地考察是關(guān)鍵。

俗話說(shuō)，實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于餐飲加盟商來(lái)說(shuō)，在決定是否加入某個(gè)品牌之前，你必須先做好準(zhǔn)備。在這里，餐飲服務(wù)世界應(yīng)該給每個(gè)人一條忠告:不要隨便聽信。當(dāng)涉及到檢查，許多加盟商已經(jīng)考慮聯(lián)系品牌和傾聽品牌。這一步當(dāng)然也是必要的，但餐飲加盟商還需要看四個(gè)方向，不要迷信地說(shuō)賺錢的項(xiàng)目，因?yàn)檎嬲嶅X的項(xiàng)目，對(duì)方不一定會(huì)告訴你，一切都取決于你。

看看商店的營(yíng)銷模式。是否被用作主要的商業(yè)模式,這并不是否認(rèn)卡的營(yíng)銷模式,但是是一個(gè)特許經(jīng)營(yíng)商需要清晰和準(zhǔn)確的判斷,這張卡可以在一定時(shí)期內(nèi)迅速改善操作,但這表現(xiàn)出不是一個(gè)商店的準(zhǔn)確表示每月的收入,為特許經(jīng)營(yíng)很容易做出錯(cuò)誤的判斷對(duì)企業(yè)的期望。