“民以食為天”餐飲行業(yè)始終是民眾和國(guó)家每時(shí)每刻所關(guān)心的焦點(diǎn)，隨著高端餐飲企業(yè)逐漸認(rèn)清餐飲企業(yè)本質(zhì)而拒絕華而不實(shí)地過(guò)度消費(fèi)，大眾化餐飲成為餐飲企業(yè)新的目標(biāo)，大眾化餐飲依然是未來(lái)餐飲業(yè)發(fā)展的主旋律。

餐飲O2O仍然是未來(lái)餐飲的大趨勢(shì)，但O2O的模式可能會(huì)發(fā)生巨大裂變，餐飲O2O不再局限于外賣(mài)，可能是餐飲晚宴私人化上門(mén)定制服務(wù)、私廚上門(mén)、共享廚房、預(yù)付快取、在線訂座，甚至?xí)霈F(xiàn)更多基于LBS技術(shù)的營(yíng)銷(xiāo)方案等O2O閉環(huán)業(yè)務(wù)。

餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式正在發(fā)生巨大的變化。賺錢(qián)的方式不再局限于商店和連鎖店。更多餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型，呈現(xiàn)多元化餐飲模式。例如，有影響力的餐飲企業(yè)將轉(zhuǎn)向品牌孵化和營(yíng)銷(xiāo)的一站式服務(wù)公司，建立食品生產(chǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、餐飲商學(xué)院、餐飲網(wǎng)絡(luò)推廣服務(wù)公司、餐飲項(xiàng)目人群。品牌管理計(jì)劃，私人廚師O2O，共享廚房項(xiàng)目等。

新媒體已成為餐飲企業(yè)品牌傳播的主要工具。

傳統(tǒng)的品牌策劃營(yíng)銷(xiāo)手段將失效，新的餐飲媒體將呈現(xiàn)出不同的形式、平臺(tái)和渠道。過(guò)去和現(xiàn)在，餐飲企業(yè)以宣傳軟文的形式在微信公眾號(hào)、論壇、今日頭條、百度知道等渠道推廣，但隨著餐飲業(yè)不斷更新迭代，互聯(lián)網(wǎng)的實(shí)際發(fā)展是比餐廳快，未來(lái)的自媒體會(huì)重新定義。

現(xiàn)在一些新形勢(shì)還沒(méi)有被完全運(yùn)用，比如可以找人在店里做直播，或者專(zhuān)門(mén)成立團(tuán)隊(duì)做野外美食視頻，或者是專(zhuān)人負(fù)責(zé)小視頻進(jìn)行店鋪推廣，可能是錄制菜品介紹做成二維碼和盤(pán)子一同端上餐桌，這些都可以被應(yīng)用，品牌營(yíng)銷(xiāo)宣傳內(nèi)容不再狹義，而是有更多的切入點(diǎn)，再去整合，后達(dá)到打響牌子的目的。

隨著外賣(mài)業(yè)務(wù)的興起，選址也變得不是那么的重要了，只要各品牌將互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)用得好，完全發(fā)揮外賣(mài)業(yè)務(wù)的優(yōu)勢(shì)，一些性?xún)r(jià)比高、味道好的餐廳店面，就完全不再被地理位置束縛。

隨著餐廳、餐飲商業(yè)模式的不斷迭代更新，老字號(hào)改革或轉(zhuǎn)型成為必然，的形容詞是“取其精華，去其糟粕”。江浙滬一帶的“糍飯糕”，以精品糕點(diǎn)的形式出現(xiàn)在高檔茶餐廳，匿藏在廣州坊間檔口的街邊牛雜，以小清新的“牛雜杯”方式出現(xiàn)，傳統(tǒng)小吃也緊隨潮流披上現(xiàn)代化、年輕化、時(shí)尚化的“外衣”，以“重塑”的方式涌現(xiàn)。

餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理除了自身的特殊性和與其他服務(wù)企業(yè)的相同方面外，在進(jìn)入經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)的同時(shí)還要參與經(jīng)營(yíng)競(jìng)爭(zhēng)。面對(duì)日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，為了提高餐飲企業(yè)的效率與健康發(fā)展，必須立足于管理實(shí)踐，建立完善的成本管理體系，加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，降低成本，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)。為客戶(hù)服務(wù)，提高服務(wù)質(zhì)量，擴(kuò)大市場(chǎng)份額。

現(xiàn)在餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，警示各品牌必須從源頭入手，結(jié)合時(shí)代發(fā)展趨勢(shì)，運(yùn)用新媒體， O2O等多種態(tài)勢(shì)提高自身競(jìng)爭(zhēng)力。