開店對很多人來說是一種情懷，當熱情褪去，門店持續經營的問題一一涌現，我們是否能逐個擊破，保護那份情懷，歷久彌新。

今天小編跟你探討一下影響門店持續經營中關鍵的因素--利（賺）潤（錢）。

門店要能產出利潤需要積極“開源”和“節流”，在實際的門店運營中合理全面地控制門店的贏利點，對于盈利能力的提高是極為重要的。

關于如何開源，我們從以下角度淺談一下：

1. 突出門店特色。門店的特色是招牌，是名片，是客人決定要不要次進入門店，要不要次消費的決定因素。一旦門店的風格特色形成，將會大大提高有效來客數的捕獲率。

2.良好的動線設計。良好的動線設計可以讓進到店里的客人無障礙地進行移動和便捷的找到所需服務，讓店員能在時間無障礙看到客人并與之交流，讓店員點單、制作產品時有足夠空間并且有合理設備器具的分布提高店員出品效率，既能提高有效來客數也能提高勞效。

3.良好的商品布局和陳列。良好的商品布局和陳列能更多的吸引進店客流，能提供給顧客身心愉悅的購物體驗。

另外人流量多的時候發些傳單，專注宣傳特色咖啡飲品，可以引起人們的好奇心。咖啡店的錢不是***能賺完的，對待顧客一定要耐心，哪怕你門外有千來個顧客在等待，作為老板的你關注的應該是你店里的每一桌顧客，服務好他們，讓他們滿意，明天他們就是你門外趕也趕不走的排隊客。咖啡店要提供免費WIFI，對喜歡上網的年輕人來說，WIFI相當有吸引力。如果顧客愿意在這家店上網，別管他是否懷著“蹭免費網絡”的目的，總之他會把時間留在這家店里，無論是為了增加客流，還是搶奪顧客的時間，有好的快速的網絡對于消費者是很有吸引力的。

咖啡店的裝修：咖啡店是一個享受慢生活的地方，所以裝修一定要注意要舒適，要注意一下幾個方面；

桌椅的選擇簡單就好，但一定要考慮舒適度，椅子要有靠背，這個非常的有必要，要不客人會很累，可以靠在椅子上放松心情，提高舒適度。桌子選擇一些木質的，感覺看起來比較厚重的款式，桌面上鋪上厚玻璃，這樣在打掃時會方便很多而且看起來桌面透亮，美觀不少，不然時間長了任何桌子表面都會出現褪色的情況。

餐飲店即使吃飯的地方，也是放松心情的地方，可以放些綠色的仿真植物等裝點一下，但是不要過多。

頂燈不要過于華麗，要簡單大方，光鮮合適便可。這樣柔和的光鮮既可以使顧客心情爽快，又可以提高顧客食欲，何樂而不為呢？

一個咖啡店的特點是很重要的，但一定不要偏執的對某一主題。不要過分依賴主題來吸引顧客，這是本末倒置。

一個好的咖啡館將成為許多老客人生活的一部分，他們甚至每天都會出現在里面。隨著時間的推移，他們會對環境產生依賴性和親近感。對于風格和客戶基礎，咖啡館其實是有自我選擇功能的，喜歡的人會非常喜歡，不喜歡的當然也會大有人在，主人萬萬不可過于任性或者聽不同客人的不同意見把咖啡館改來改去。

咖啡館是需要守的，迅速吸引大量回頭客基本不可能。因為即便人家很喜歡你這里，生活習性、作息習慣的改變也是需要一個過程的。我們要有耐心和信心去積攢客戶。

舉辦一個活動，看看它是否不符合你自己咖啡店的風格。如果你經常這樣做，而且你不喜歡你不擅長的活動，那就不值得。這個月似乎有幾項活動的銷售額猛增。事實上，這是因為你改變了原來的味道進行促銷活動多賣出去的新品，突然它將失去過去喜歡這個地方的老顧客。隨著時間的流逝，它又會陷入了空窗期，門前冷落鞍馬稀---導致比之前進店消費的顧客更少。

一個小咖啡館的生存離不開老顧客和陌生人的培養。有些人并不在意，因為咖啡店很小，經常是一些朋友在咖啡館里無聊的時候，而且既然是朋友，什么行為可能會有一些隨機的，曾經一個陌生人會有多少人會在私人領地上出錯。這樣的情況一旦發生，再想補救就很困難了。咖啡館有趣的地方其實就是把陌生人變成老客人的過程，我的體會是，不遠不近，有禮有節，適度保持距離是狀態。老友聚會大可以換個地方，經營場所一定要為隨時可能進來的客人著想。

開咖啡店需要個人的愛好，但是也需要很多的技巧，所以大家一定要在開店之前，多學習，多調查，才能給開店打好基礎。