隨著時(shí)代的進(jìn)步，因?yàn)楹芏嗟某霈F(xiàn)了很多食品衛(wèi)生的事情，也導(dǎo)致很多消費(fèi)者對(duì)餐飲行業(yè)失去了信心，所以各位加盟商在看到別的餐飲品牌弄出什么明廚亮灶的事情，也是想要學(xué)習(xí)一下的。那現(xiàn)在各位商們，您準(zhǔn)備學(xué)習(xí)一下別家的餐飲明檔廚房了嗎？小編為您準(zhǔn)備了一些信息，希望對(duì)你有用。首先大家先來(lái)看看這個(gè)明檔廚房所具備的一些元素。

明檔廚房六要素：環(huán)境衛(wèi)生：操作案臺(tái)干凈無(wú)油污，周邊沒(méi)有雜物;各種用具整齊清潔，廚師服裝正規(guī)干凈;刀具廚具擺放：擺放整齊有序，干凈得閃著光，還有漂亮的廚具加分;菜品擺放：沒(méi)入鍋的整齊干凈，入鍋了的氣味飄香;燈光：溫暖明亮;廚師：衣服潔白、神情專(zhuān)注、看起來(lái)專(zhuān)業(yè)靠譜;操作人員：整齊有序，配合密切。

那除此之外，小編準(zhǔn)備讓各位見(jiàn)識(shí)一下秦媽店內(nèi)的明檔廚房。1、客人自助傳菜員，每年省下18萬(wàn)。重慶秦媽火鍋花市店的明檔，各色涮品由廚師分門(mén)別類(lèi)地?cái)[入不同顏色的盤(pán)中，放入明檔的冰柜里。客人推著購(gòu)物車(chē)自選菜品，運(yùn)回餐桌上涮食。這一模式的好處是節(jié)省員工。原先花市店配備了5名傳菜生，改成明檔后便取消了這個(gè)崗位。按每位傳菜生工資2500元來(lái)計(jì)算，加上獎(jiǎng)金，每年能節(jié)省成本18萬(wàn)元。

2、盛器分顏色，顏色即價(jià)格。成都四季鍋的明檔，不同的菜品放在不同顏色的盒子里，用顏色區(qū)分價(jià)格。白色，每份12元;綠色16元，紅色20元;每4元的價(jià)格梯度，主要差別在于葷素、菜品種類(lèi)上。用顏色區(qū)分的方式，將選擇權(quán)完全交給顧客，不需要點(diǎn)菜員且快速結(jié)賬。

3、現(xiàn)場(chǎng)制作，明白消費(fèi)又直觀。秦媽火鍋，在明檔前端推出了特色先加工鮮肉，包括現(xiàn)撕屠場(chǎng)鮮毛肚，現(xiàn)切牛黃喉、老肉、牛肝等;在明檔的另一端是現(xiàn)炸酥肉，上桌時(shí)還是酥脆的。掌柜的店，明檔推出現(xiàn)場(chǎng)的拉面表演。

4、“夾塞兒”自助，炒熱人氣減少空置率。針對(duì)附近賣(mài)場(chǎng)和寫(xiě)字樓女性食客，他們?cè)谂R近門(mén)口、離結(jié)賬口較遠(yuǎn)、空置率較高的區(qū)域推出素食自助，每位僅需16元。節(jié)省了人力，增加了收入，炒熱了人氣。

現(xiàn)在很多品牌都弄了明檔廚房，以此來(lái)告訴消費(fèi)者，我們家的產(chǎn)品是非常安全衛(wèi)生的，所以各位在開(kāi)店的時(shí)候，也可以這么嘗試的做一下，如果您不這么做的話，其實(shí)也沒(méi)有什么問(wèn)題的，各位加盟商可以隨意的。