前面已經給大家分享了一部分百宴餐飲老板的致富經，下面7878網繼續給大家分享，以下這四招關于餐廳日常維護方面，看看大家都有什么不足，有則改之無則加勉!

第八招批評表揚微信見分曉

百宴不僅有面向客人對外營銷的微信群，還有企業內部的工作微信群。自劉總往下，每個可帶手機的工作崗位一上班就打開微信，每個部門每個崗位隨時通過微信溝通工作，哪里做得好，哪里做得不好，隨時在微信里通報。

對于做錯事情的員工，哪里錯了，可拍照取證，一起發到微信群里，在微信里批評也就相當于通報整個集團，但是同時因為是無聲的批評，又給當事人留夠了面子。這種方式非常適合管理80后、90后的年輕人。有時，面對一些錯誤，大家也可以你一言我一語地提出一些建議和解決方法，很多困難在微信里當時就解決了。

第九招兩條工作線補差詳細流程上墻

現在所有都講快樂工作，但是如果要快樂地工作還要達到高效是有難度的，那就是要忙而不累，很多酒店是只有口號，沒有實踐。而在百宴工作的員工真真正正地做到了忙而不累，忙而不亂，快樂、辛勤，但不勞苦。因為在這里很多崗位都有A、B兩條工作線，交叉上崗，在工作時間和內容上有一定的交集，但更多是相互補充。

如何利用好這兩班人馬至關重要。就拿傳菜部來說吧，人多 易一團亂，兩組傳菜人員同時出現，很難控制。將A、B兩組每個時間段的工作項目明確化，以箭頭圖標的形式掛在墻上。兩組所用的色塊不同，時間點不同，工作內容不同，全天的工作流程一目了然，便于管理也便于自律，工作起來井然有序。

第十招員工提成公開化激勵透明效果好

店員工銷售有提成幾乎每個酒店都在做，但是提成標準是否公平公證，別人做了多少努力，取得多少收益，自己收獲了多少，又應該怎么樣去做，在很多員工心目中卻是非常模糊的。

沒有明確的思路就沒有明確的方向和斗志。百宴企業也面臨過同樣的問題，很多員工都在心里想著別人賺了多少錢，我賺了多少錢，我們的努力和付出是成正比的嗎?而且很多事經人一傳就走了樣子，如傳“XX上個月玩著干，還拿到了那么多提成，我們這么努力拿的還不如她的一個零頭多”。此類的猜側和討論在工作中形成了很大的負面影響。

與其這樣猜來猜去，還不如完全讓提成公開化。于是，百宴工作區的墻上有了這樣一個表格—X月員工提成圖表。把1個月中每天每個員工的銷售提成明細列出來，時時激勵著所有員工繼續努力創收。表格是印上去的，圖表中的大部分字是可擦寫的，每月擦掉一次，重新填寫，如果有員工調整，也可以擦掉修改，非常方便。

第十一招新菜也要考驗廚師長

百宴總部有新菜研發團隊，每當研發出新菜，就會請各個店的廚師長來品嘗，品嘗的目的是讓他們回去之后自己照著復制。給每個店都撥一定的款項和食材用于復制試做新菜。有的廚師長非常聰明，吃過后回去就能照著做出一樣的味道，而有的廚師長就是把試做款項都用完了也試做不出來。

但是復制出同樣的菜品是任務，完不成任務就得自己出資繼續試做，如果怎么樣也試做不出標準的口味和賣相，再由總部研發團隊派人去單店指導廚師長。對于復制不出的廚師長既有經濟損失又丟面子，所以大部分廚師長都能夠通過努力自己研發出菜品。這樣一來既便于集團菜品標準化統一，又激發廚師長們的動手動腦能力。

以上這些關于餐廳日常運營方面的管理招數，大家都看明白了嗎?雖然是舉例，但是大家也可以把自己的餐廳帶入這個例子中，看看自己的餐廳與別人的優點有哪些，又有哪些不足?所謂知己知彼百戰百勝，更多餐飲加盟資訊盡在7878加盟網，歡迎大家點擊關注!