在為大家介紹了一些過程中容易遇到和一些遇到后比較難處理的問題后,大家對這些處理方法與處理技巧展開了激烈的討論,有的餐飲人的解答很是精彩,小編特意整理了一些評論區精彩提問與回答,給大家做出我分享,讓大家在日常管理經營中更加得心應手.下面跟著小編一起看看還有哪些問題是您沒想到的.

1.開餐時,兩桌客人同時需要服務怎么辦?

1)服務既要熱情、迅速、周到,又要忙而不亂,更要面面俱到;

2)要做到一招呼、二示意、三服務;

3)給等待的客人以熱情、愉快的微笑,說一句 馬上就到 、 請稍等一會兒.

2.如有外來的人員尋找正在餐廳就餐的客人怎么辦?

a)先問清來人的姓名、單位,然后請其稍等;

b)到餐廳中詢問就餐客人是否接見,如要見來人把人引領到就餐客人的餐廳;

c)如不見,則婉轉地告知來人,要尋找的客人未在酒店就餐,請其到別處尋找.

3.客人之間發生爭執乃至斗毆時怎么辦?

1)主動上前勸解,穩定雙方情緒,在可能情況下,經客人同意,給其中一方調換到較遠的另一張臺.

2)斗毆時,即通知保安部及有關人員配合制止,必要時通知當地公安機關處理.

3)保持冷靜,設法穩定其他客人情緒,繼續就餐娛樂.

4)清點受損物品,查點是否有人受傷,以便索賠.

4.客人用餐時,不小心打碎餐具怎么辦?

1)迅速清理碎塊垃圾(報上司).

2)看客人是否有碰傷之外,迅速采取措施.

3)客人用餐完畢,婉轉向客人講情,收取賠償費.

5.開餐時間未到(營業時間)客人已到餐廳時怎么辦?

客源是餐廳服務的根本,經營的基礎,賓至如歸是餐廳的宗旨.往往開餐未到,客人已到,同樣要接待好,不應拒客人門外.

1)離開餐時間較長時,應主動向客人婉言解釋,征求客人意見,如客人愿意在此等候,在送上茶水、茶牌等.

2)可適當介紹本餐廳供應情況,如本餐廳有何名菜、時菜、特別宣傳.

7.遇到為難的客人怎么辦?

服務員是同客人面對面打交道的一種工作.所遇的客人較為復雜,往往由于客人心情、性格等的不同,也就給服務工作帶來一定的難度.

1)了解觀察為難的原因.

2) 以禮相待.(微笑)

3) 謙虛待客,嚴于責已.

4) 視情況調換服務員(由服務員主動提出).

5) 對個別搗亂分子,要通知有關部門處理.

以上這七點對于營業到很晚的餐飲店來說更為有用,晚上這些突發情況會比較多,大家只要掌握方法就是了,如果您還有更為方便或者更巧妙的方法歡迎您來7878i創業網留言分享給大家.您在日常經營中遇到沒處理好的事情也是可以來留言去尋求幫助,避免下次再犯同樣的錯誤!7878i創業網還給大家準備了10大品牌的信息,您如果有興趣歡迎點擊訪問!