很多加盟商自己在開店的時候，如果對自己的生意是比較上心的話，那就會想著好好的把自己的店面擴大了，但是擴大店面不是那么一件容易的事情，加盟商如果不小心的話，不僅僅是擴大不了那么簡單了，甚至還可能直接關門的。小編找了一些實際的餐飲開店的案例，那這些案例是方方面面的事情，加盟商可以看看自己是不是踩中了這些雷區，有時候就是有則改之無則加勉的事情，但是加盟商不能不慎重啊。

決策人對的經營現狀判斷失誤：餐飲企業的成功與否很大程度上要看經營者的決策是否正確，餐飲企業決策包括對市場、價格、財務等方面的判斷、分析，制定并執行餐飲企業的重要規章程序等，外行的經營者或是對市場、財務等錯誤的認識很可能會直接導致經營慘敗。

餐飲企業A的老總是一位外行人，當初看到湘菜在全國的火爆流行，不禁也想涉足一下餐飲業。但是由于沒有相關的管理經驗，也沒有聘請職業餐飲管理人，隨隨便便的聘請了后廚及服務人員，開店前也沒有做專門的培訓，憑著一股熱情開了業。

導致后廚操作不協調，爐臺工作人員與傳菜人員沒有默契，上錯菜的情形時常發生，這樣一來，顧客方面自然不會滿意的，老總自然看在眼里急在心里。1個月的時間內便換了行政總廚，可是生意依舊不見好轉，如此混亂的操作情形，使餐飲企業僅維持了6個月就宣告關門。

餐飲企業進行重大決策時，餐飲企業經營者要慎重地權衡利弊，弄清楚自己的經營定位，根據具體的情況進行餐飲企業的決策，也可聘請顧問或向專家請教。后廚人員要有專業的餐飲培訓，后廚與前臺之間加強協調，切忌盲目開業，頻繁更換經營者或主廚，造成高投入低產出。

這次小編舉的例子是一個餐飲企業的老總的案例，可能并不是什么一個加盟商這么簡單，那更多的是涉及到了一些企業管理的事情，但是商也不要覺得自己就不能夠用這個案例了，因為有些大型項目，加盟商就相當于開了一家企業，像什么外婆家加盟項目啊，海底撈之類的，一個店面都幾十個人，相當于一些小型的創業公司了。這個里面的一些后廚方面的知識是我們每一位餐飲行業的人都需要注意的，因為廚房是餐飲行業的核心了。