是餐飲業普遍的項目了，全中國大街小巷都能看到快餐店的身影，可是品牌快餐店在中國叫得響的沒有幾個。外婆家、綠茶等品牌快餐算上中國的佼佼者，但還是在局部地區，可見這個市場之大，吃的生意一年得有多大的空間，超乎你的想象!

對于一些新開的快餐店當務之急是如何打開市場，任何生意掛出門面，就有顧客，但不等于生意紅火，下面就由我們給大家講講快餐店如何生意紅紅火火!

：口味

任何餐飲業態，好吃是位的，口味不好吃，是沒有辦法留住顧客的，所以如何在菜品搭配上下功夫，做出好吃的口味來，用好味道留住顧客的胃，是非常重要的，在一次大齊和朋友去吃飯的一家飯店里，點了幾道菜，朋友評價是還不如自己在家做的好吃，可見，現在做餐飲無論是小拌菜還是燉大菜，沒有好吃的口感，你就是玩出花來也白扯，留不住人。

所以，這部分不過關，你的店就不要輕易開業，你看餐飲的街邊店是容易改頭換面的，為什么?創業干點啥好呢?做餐飲吧，人人都得吃飯，于是就雇廚師，找店面，裝修，進貨，買菜，招聘店員...... 一干上三五個月，發現這個錢也不好賺，甚至賠錢，轉讓鋪面走人，這樣的人不在少數，賺錢就迷迷糊糊，賠錢也迷迷糊糊。

可以說，在眾多原因里面，口味是一個比較大的原因，做的不好吃，為了省點材料費，用不好的蔬菜，用不新鮮的魚，用二次的回鍋油，再加上一般的手藝，大多數的餐飲街邊小店都是這么做的，結果是自己把顧客給趕走了。

記得N多年前，當時大齊還很年輕，在長春一條街上當時走了很長時間的路，晚上漆黑黑的，也累了餓了，就到一街邊飯店點了餐，當時大齊愛吃肥腸，就點了一盤肥腸，菜端上來，當大齊用筷子送進嘴里的時候，明顯感覺到大腸的味道臭烘烘的，就像沒有清洗干凈似的，沒吃幾口，草草的扒拉幾下付錢走人了，后來跟朋友說起這件事情，朋友說，這個大腸肯定是假的，類似這樣的案例還有很多，這樣的飯店后的命運一定很凄慘，因為只能上你一次當，顧客就再也不會回來了，你就再也不會有生意了!

一般開快餐店的都是迫于生計，做的一個小買賣，從業人員素質參差不齊，搞得有，低的也有，根本就沒有經營的概念，就知道一味的憑著感覺干活，開門迎客，我就這樣，愛咋咋地，不吃拉倒，脾氣比顧客都倔，殊不知，生意是一門學問，你得深研究，常琢磨，精算計，懂運營，才有可能做好這門看似門檻低，實際門檻高的小生意。

好吃，好吃，還是好吃......

甚至有的顧客驅車幾里路去吃一頓飯，不為什么，就是好吃，所以一家好的餐飲，無論是街邊快餐店還是高雅大堂，味道不好吃，滿足不了吃貨的胃，你就甭想做好生意，甭想做的紅紅火火。

N年前有同樣兩個涼皮攤位，一家有鋪面，一家是推著小車，一到中午的時候你就回發現有鋪面那家拍著長長的隊伍，小車那家沒有幾人，為什么?涼皮都是一樣的，就是辣椒油配方不一樣，涼皮澆上辣椒油，入嘴的口感香氣味道不一樣，顧客的嘴巴和胃會自動的篩選顧客，不需要你吆喝什么!

口味，好吃是位的......

第二：衛生

這點一定要好好說說，大齊N年前在一家單位上班，那時候剛剛跟公司從長春來到沈陽，在附近的一個社區一條街，都是吃的片區，其中常去的一家店你，有***看到了一幕，我們這些同事誰也不去他家了。

在一個大大的鐵盆里，黑黑的水，漂浮著洗潔精，泡著吃著燒烤用的竹簽子，帶著塑膠手套，不斷的反復搓洗，次看到有人這么弄，那個心里不舒服，甭提了，到現在還能想象出當時的畫面，太深刻了。

還有碰到過去吃飯，比如說大冬天很冷，點了燉菜，當服務員端菜的時候，你會發現一個細節，手把著端菜的時候，把手指甲伸到了湯里，你說你用一個托盤端著也好，還省著燙手，顧客吃的就是一個衛生，你說你其它的方面做得都挺好的，這個一個環節就把所有的10分立刻降為0分，碰到苛求的，還怎么吃的吃下去啊!

再有就是用次品充當好品，為了一味的降低成本，就比如說吃魚吧，大齊是從小吃松花江的魚長大的，到現在還是很愛吃魚，但現在到那個飯店基本上不會點魚吃了，因為吃的多了，就知道了，大多數用的都是死魚，即使你在前面挑的是活魚，到后廚也能給你換成死魚，防不勝防。

再有就是水煮魚這道菜，不但魚是死的，就連油也是回鍋油，弄的現在是大家去飯店都不愛點水煮魚這道菜。

昨天剛剛看到一個新聞，說是幾個人去吃烤全羊，點的羊腿后剩下的骨頭，在座的一位顧客看著骨頭的形狀判斷是豬骨，不是羊的骨頭，什么意思，也就是上的不是羊腿，是豬腿，偷梁換柱了，找來商家賠償，后這頓飯一分錢沒要，為什么?因為這個顧客是考古學家，憑著骨頭就能判斷是什么動物，這是遇到專家了。

你說這樣的店顧客下次還會來嗎?

所以衛生是非常重要的一個因素，硬件的裝修，軟件的服務，都要考慮到衛生，干凈，明亮，這樣吃起飯來也才會有胃口，你說你的環境臟亂差，飯菜里有蒼蠅，蟑螂，蟲子，臟東西，一看就倒胃口，誰還吃得下飯呢?

死都死死在經營的細節，只有把細節做好了，你才能老而常青!我們還給大家整理了夜市小吃加盟排行榜，感興趣的朋友可以點擊查看哦。