很多創業者在7878i網留言后臺問小編，開餐飲店做市場調查重要嗎?開餐飲店怎樣做市場調查?今天小編就為大家講一下我們做餐飲的如何做市場調查。開餐飲店做市場調查是很重要的!因為，開一家餐飲店是環環相扣的，市場調查是為下面實施做鋪墊的。那開餐飲店怎樣做市場調查?詳細內容在下方，請仔細閱讀哦!你還不趕緊Mark!

，定位

定位是核心，產品線定位，包裝定位，環境的定位，價格的定位，消費群體的定位等等，每一次策劃一個餐飲項目，重要的就是先做好這個事情。例如有一次和一個朋友一起策劃開一個披薩店，中國人心目中，總是把必勝客當做披薩的代名詞，我們起初總覺得機會不多，但是我們又已經定下做披薩，那么我們就去市場上做分析，后來我們經過分析，發現必勝客的定位越來越接近快餐化，越來越重視翻臺率，而且運營模式也越來越接近兄弟品牌肯德基。后來我們就另辟蹊徑，我們把披薩店定位為休閑餐廳，我們的產品定價只比必勝客高，決不能比必勝客低，我們的產品永遠追求當天制作，餅底永遠不做冷凍處理，更不用凍品，奶酪永遠采用進口貨等，同時圍繞披薩我們設計了意式產品線，餐廳設計我們不追求光亮，我們追求一定程度的私密，我們不追求翻臺率，但是我們追求客單價。而且，每一家的面積不能少于200平方，現在一些大店都能超越1000平方，總之，我們把一家披薩店設計成了休閑餐廳，中高端消費，注重體驗和環境。因為我們完全區別于必勝客，所以有些想追求快速時尚的會去必勝客，而追求休閑家庭聚會的會到我們店里來。

第二，選址。

在店鋪的選址我們都會采用人流量測量工具，進行重點時段的人流測量，例如中午11：30到13點的人群測流，這中間，我們還會注意區分年齡階段，消費特征，周邊店面的情況，客單價，人流走向等等因素，同時我們還會區分工作日和周末的區別等，計算好人流，我們會了解房租，同時根據房租，我們會做投資預算，基本上每平方的裝修預算和設備投入等成本我們都會很清晰，這個時候，我們會根據所測量的數據，進行營業額預估，同時了解房租占其月度營業額的比例，房租一定要控制在適當的比例之內，這個不同項目不同地段會有不同的比例。

第三，重視裝修，這個很重要，裝修直接從外表上展示你的店面定位。

有些人為了省錢，根本不考慮那么多，裝修的時候只考慮省錢，我們在做店面裝修的時候，我們會考慮消費者進店后的走動習慣，往左?還是往右?我們會考慮消費者進這樣一個店想要什么樣的體驗和感覺?我們定桌椅板凳的時候，我們甚至會考慮消費者吃飯時胳膊是豎起來還是會兩邊撐開，這些裝修的因素我們都會考慮到。

第四，廚房，我想告訴你，廚房真的是餐飲的核心。

廚房一定要考慮到電、進水和排水、油煙的排放、設備之間操作的便捷性、人員的工作和走動等等，這些都會想到，只有廚房效率高了，餐廳的出品和產品質量才會高，廚房的布局很錯亂，那么出品一定做不好，做不好出品，就做不好顧客體驗做不好產品質量。

以上四點關乎你的店面發展，您在做市場調研時一定不能忘記這些，7878i餐飲加盟網還為大家整理了很多開店技巧，餐飲加盟新手一定會喜歡，您不要進來看看嗎?