2018年想要生意興隆，就得通過一些數據來解釋，比如即將火起來的，菜單營銷法，就很適合大家在日常經營中使用，那究竟什么是菜單營銷呢?菜單營銷即通過各種形式的菜單向前來就餐消費的賓客進行菜品推銷。它是基于顧客細分原則，將一成不變的菜單拆解、重新包裝，使菜單煥發出新穎別致氣息，投顧客所好，進而吸引顧客消費的一種方式，具體應該怎么操作，操作都有什么注意點?下面由7878i網給大家詳解。

消費者六大類型

要想投顧客所好，首先要分析顧客，這樣才能做到看人下菜單。一般情況下，可以把餐飲消費者分為六種類型，經營者可以依據這一分類，編制符合顧客需求的菜單。

1、便利型消費者

便利型消費者較注重服務場所和服務方式的便利，反對繁文縟節。這個類型的顧客希望在接受服務時能方便、迅速、快捷，并對質量有一定的要求。這種類型的顧客，大都時間觀念強，具有時間的緊迫感， 怕的是排隊、等候或服務員漫不經心、不講效率。因此，對于這類顧客，在經營中要處處以方便顧客為宗旨，盡可能提供便利、快捷、高效的服務。

2、求廉型消費者

求廉型消費者對菜肴價格十分敏感。這種類型的顧客都具有“精打細算”的節儉心理，十分注重菜肴和服務收費的價格，對菜肴質量并不過分苛求，要求達到“物有所值”即可。為了滿足這類顧客的需求，餐廳編制菜單時，就要注意菜品分開檔次，以中、低檔菜品去滿足求廉型客人的需求。如菜單中，既要有幾十元、上百元的高檔菜，又要有十幾元的中檔菜，還要有幾元的低檔菜，這樣才能滿足人們不同檔次，不同價位的需要。

3、享受型消費者

享受型消費者十分注重物質生活享受，在意就餐時的軟硬件環境和服務檔次，對價格并不是太關心。這種類型的顧客一般都具有一定的社會地位或經濟實力，是高檔菜肴和高檔服務的消費者。為滿足享受型消費者的需求，餐廳不僅要提供高水平的設備和高質量的菜肴，還要提供全面優質的服務。

4、求新型消費者

求新型消費者注重菜品或服務的新穎、刺激。這類顧客以青年人為主，不過分計較價格。餐廳菜點的新穎性和餐廳服務的標新立異等，都對這類消費者具有莫大吸引力。不少餐廳經營者挖空心思制作新奇菜肴和創新服務形式，就是為了迎合人們求變、求新、求奇的消費心理。

5、健康型消費者

健康型消費者注重食物的營養保健作用。這種類型的顧客希望通過食物的營養食療達到營養保健的目的，對于菜品的口味及服務不太在意。回歸自然，追求健康和無污染的綠色食品是這類消費者的主流。為了滿足這類消費者的需求，餐廳不但要開發符合營養保健的菜品，還應在服務上加大營養保健知識的普及力度。

6、信譽型消費者

信譽型消費者非常注重企業信譽，以求得良好的心理感受。人們在消費時，都希望餐廳能提供質價相稱、具有特色風味的菜品，以及清潔、完善、舒適、愉快的環境，以獲得滿意、愉快的心理感受。可以說，一家餐廳經營成功與否，完全取決于顧客對它的印象。因此，信譽是餐廳經營服務之本。

以上這六點就是菜單營銷的一些基本點，大家要是覺得這個方法不錯，可以運用在自己的店鋪中那是再好不過了，如果您還有什么問題需要咨詢歡迎進行提問。