有人說(shuō)現(xiàn)在的餐飲主力軍是90后，所以先要迎合90后。雖說(shuō)90后是目前也是未來(lái)消費(fèi)的主力軍，喜歡時(shí)尚新穎，但是事實(shí)真的是這樣的嗎?說(shuō)這樣的話，真的懂年輕人嗎?可以說(shuō)，目前80%重新設(shè)計(jì)所謂時(shí)尚潮流品牌的餐企，更多的是想討年輕群體的歡心。尤其老牌，更覺得自己需要與時(shí)代同步。但，他們真的懂年輕人嗎?

一，自我潛意識(shí)的主觀判斷

因?yàn)樵S多餐企老板在潛意識(shí)里，總覺得好像現(xiàn)在的小年輕應(yīng)該喜歡潮流時(shí)尚的東西，然后拼命的討他們喜歡。結(jié)果，年紀(jì)大點(diǎn)的在店里坐不住，年輕的又來(lái)的少，或者根本不喜歡我們定義的時(shí)尚潮流。

二，缺少真正理解年輕文化的基因

因?yàn)樯虉?chǎng)店的興旺，許多全國(guó)考察學(xué)習(xí)的人，都習(xí)慣時(shí)間去商場(chǎng)店看。所以許多餐企考察心得就是“吃飯排隊(duì)的都是年輕人，我們要趕緊去搶這個(gè)市場(chǎng)”，加上各大媒體大肆宣傳，忽然8090后被放的無(wú)限大，成了餐飲行業(yè)的主力軍。

三，商場(chǎng)模式只是一個(gè)領(lǐng)域

商場(chǎng)店的年輕消費(fèi)群的確占據(jù)了七成以上，但中國(guó)至少七成以上的店都是非商場(chǎng)店，商場(chǎng)模式只是中一個(gè)市場(chǎng)領(lǐng)域。

四，8090后忠誠(chéng)度不高

8090后的消費(fèi)頻率是高，但他們選擇多變化快，今天吃湘菜明天吃后天吃火鍋，來(lái)的快去的快。而相反6070后的飲食習(xí)慣會(huì)更加單一簡(jiǎn)單。

五，選擇適合自己的 重要

不要高估了8090后市場(chǎng)，同時(shí)不要低估了6070市場(chǎng)，根據(jù)你的餐廳所在區(qū)域和創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)的基因，選擇適合自己的才是 重要的。

忘掉年齡，重新學(xué)會(huì)定位

人的消費(fèi)理念是隨著成長(zhǎng)不斷變化的，今天的80后其實(shí)都不再是小年輕了，更大的已經(jīng)35歲 小也26歲。況且每個(gè)年齡段都有自己的審美和喜好，同樣年齡也分男女。

所以，我們的品牌在研究消費(fèi)者定位的時(shí)候，千萬(wàn)不要簡(jiǎn)單的按年齡來(lái)劃分，而是要用“認(rèn)同感”來(lái)定位。

首先，如今的消費(fèi)驅(qū)動(dòng)力里，顧客已經(jīng)不是通過(guò)視覺的“美丑洋土”來(lái)區(qū)分，而是通過(guò)“功能的滿足和情感的認(rèn)同”。

其次，忘掉所謂的年齡，去為“喜歡這種產(chǎn)品，這種氛圍，這種文化的人”創(chuàng)建我們的品牌。

希望每個(gè)餐企能戒浮戒躁，少模仿山寨，多研究自己，去更深入挖掘我們的產(chǎn)品價(jià)值和品牌文化，重新建立我們的定位，不為取悅，只為堅(jiān)持做自己認(rèn)同的、喜歡、能做的，你若盛開，清風(fēng)自來(lái)，蝴蝶自在，每個(gè)成功的企業(yè)都有著絕不妥協(xié)的原則和底線。