雖然說湯粉店屬于小本項目，但是管理湯粉店也是一門學問。那么，如何管理湯粉店呢？對于一些有志于做一名成功的湯粉店店長的朋友們，為大家總結了以下技巧，歡迎大家一起來了解。

一家店的店長、店經理是一家餐廳綜合的管理者，也是這個湯粉店的管理者。作為一名管理者來說，必須做好對餐廳各方面的嚴格控制。對于新上任的店長，在管理上常常會有力從不心的感覺，想樣樣都抓好，但往往適得其反，樣樣都不如人意。您是否正在為此煩惱呢？

一個越小品越南湯粉店長的工作可以從面向對象的不同，分為對內和對外兩個方面：

一、內部工作職責

（1）越小品越南湯粉制定銷售目標，并且積極的調動一切力量帶領團隊完成目標，這是一個店長必須要做的工作，因為一個餐廳的生命力就在于銷售上。

（2）越小品越南湯粉保持成熟菜品的質量，不斷有節奏的推出新菜品，擁有創新意識也注重保持傳統，讓餐廳在產品上充滿生命力。

（3）越小品越南湯粉制定完善的餐廳培訓內容和流程，科學的餐廳各崗位工作標準和考核標準，細致的獎罰機制，把餐廳的團隊整合成為效正能量的工作團隊。

（4）越南湯粉不斷鞏固和激發員工的工作熱情，體察員工的工作生活需求，讓員工在你的餐廳工作的開心。

二、對外的工作內容

（1）越小品越南湯粉推陳出新，緊跟流行趨勢和季節時令需求做好餐廳的營銷，讓顧客有常來常新，但是愛的味道和手藝始終不變的感覺，給消費者留下好印象。

（2）越小品越南湯粉堅持高品質的就餐環境的營造，從就餐環境的布置到就餐服務，到細節比如燈光，音樂，室內溫度等等，還有不同顧客的不同個體化需求，如果都能細心體察滿足，那么就真會讓顧客有賓至如歸的感動。另外一點是賣點：菜譜的設計是否一目了然、價格標示是否清楚、是否提供POP的廣告等等。看似十分簡單，卻往往為店家所疏忽的問題。

（3）越小品越南湯粉處理投訴的能力，一個對外的營業場所，做的再好也會遇到客戶投訴這樣的事件，作為一店之長，當時必須由你處理這類問題，不要小看這種事件，做的好皆大歡喜也許還是一次不錯的營銷，做的不好就是一次負面新聞，壞事傳千里對你的整店口碑都是有害無利的，面對顧客的投訴，妥善的做法是先禮貌的了解事件的原委，這個過程不能省略，即使你已經清楚是怎么回事，因為這是禮貌，對于情緒平靜的顧客可以直接當場解決，是自己店的失誤就誠懇的道歉賠償損失，讓其他顧客也看到你們專業的態度。不是你的過失，也有禮有節，做出一些讓步有時候就是進步，因為明事理的其他顧客都看在眼里，就當拿這次的讓步為自己做了廣告，所謂不戰屈人之兵才是聰明的做法，情緒太大的顧客要先安撫，給予待客的禮儀，盡快讓顧客情緒平復，減少負面影響，實在比較激動的也可以換個場合解決。

綜上所述，越小品越南湯粉店管理是需要技巧的，如果你想成為一名合格的湯粉店管理者，那么上述這些技巧你不得不知道。管理，要內外兼治，兩手抓，對內部工作要明確分工，激發員工積極性，對外，要堅持高品質的就餐環境的營造等等。