相信你一定在很多的地方都看到過百果園的店鋪吧，百果園從成立至今不斷地發展，現如今已經在全國多個城市開起了加盟店，發展迅猛的百果園是很多人選擇信賴的水果品牌，百果園讓消費者喜愛的另一因素是管理方式和經營模式，管理者對百果園的服務要求非常高，讓消費者享用美味的同時能感受到百果園的用心和貼心，讓顧客有賓至如歸的感覺，這是百果園堅持在做的事情，也讓更多的人看到了百果園的品質和服務，這就是的說明。

    百果園猴果滋的不同之處在于，它將傳統的門店現場果汁加工轉移到了后臺由工廠統一生產、統一配送，從而降低了對門店人員的依賴和出品的穩定性。“農產品工業化是未來的一大方向。猴果滋除了在百果園內部渠道、無人售賣機渠道銷售之外，還計劃將果汁業務投入其他渠道，比如商超、便利店、、等。”方愛平表示。

    從歡樂果蟲到猴果滋，百果園果汁戰略變遷

    歡樂果蟲的競爭對手是市場上一些奶茶店、調制果汁店以及各類水吧，比如當時比較流行的、等。但由于歡樂果蟲采用100%純果汁鮮榨，這使得它存在出品成本高、毛利率低、口感不佳等問題。“歡樂果蟲采用純果汁來壓榨，而市場上大部分水吧則采用濃縮果汁加水果、冰塊等進行勾兌，這使得歡樂果蟲毛利率只有40%-50%，而一些水吧的毛利率高于70%。另外，純果汁由于沒有添加調節口感的添加劑，這使得它口味上不如勾兌的果汁飲料，在市場上并不如后者受到歡迎”。

    此外，在門店操作鮮榨果汁上對人工依賴較高，致使歡樂果蟲的人力成本高居不下。“所有成本中，人工費用就占到了40%”。方愛平表示。經過這次并不成功的嘗試，百果園終叫停了歡樂果蟲項目，果汁戰略受阻。

    事情的轉機是在2016年底。當時，一家供應商向百果園推薦了NFC鮮榨果汁技術。NFC是Not From Concentrate的縮寫，中文稱為“非濃縮還原汁”。這種技術是將新鮮原果清洗后壓榨出果汁，經瞬間殺菌后直接罐裝(不經過濃縮及復原)，完全保留了水果原有的新鮮風味。

    鑒于國內的NFC技術已經相當成熟。百果園重新啟動了果汁戰略，并且放棄此前在門店現場壓榨果汁的想法，而是采用NFC技術將果汁生產后移到了工廠，進行統一生產和配送。整個過程中，果汁產品的保質期從門店現榨果汁的短短數小時延長到了28天，并且通過工廠的集約化生產大大降低成本。

    經過一年多時間的研發和市場測試，百果園終注冊了猴果滋這個品牌。“猴果滋采用5+1的商品結構，即5支常規單品+1支應季單品，共計在門店陳列6支單品。全年累計下來共有11個SKU”在產品定位上，猴果滋對標的是市場上同類型的NFC果汁系列，比如斐素、零度果坊、汲自然以及Florida s Natural等，300ML容量的零售價在12-18元。

    NFC果汁的核心競爭力是什么?在采訪中，方愛平多次向記者強調“配方”這兩個字。“NFC果汁說白了就是水果兌水果，這個過程中甚至連水都不加，更別說調節甜度、酸度以及色澤的添加劑了。為了實現綜合體驗，猴果滋采用多種水果來制作一款果汁單品。在某款單品中，有的水果是提供甜味的，有的水果是提供酸味的，有的則是調節色澤的。以猴果滋橙汁為例，我們采用三種不同品種的橙子進行各種比例的測試，終找到配比”。

    《第三只眼看零售》認為，隨著入局者越來越多，這一品類的競爭激烈程度不亞于其他任何品類。百果園旗下的猴果滋要進其他商超渠道，成為一家制造商，它面臨的不僅僅是鮮豐水果這樣的水果零售企業的競爭，甚至是一些諸如農夫山泉等飲料巨頭的競爭，后者在研發能力和渠道滲透能力上也是非常強大。

    百果園專注產品的同時，不忘推廣和發展，提升大眾的認可度和品牌的形象，是百果園奮斗的目標，百果園用自身產品實力說話，在追求產品多樣性的同時，不忘初心，堅持為消費者帶去的產品而努力。百果園在篩選產品時上嚴格把控，精選上等新鮮水果，并且百果園還在堅持嘗試，以便滿足不同人群的需求，從而吸引更多的消費者，為百果園招攬更多的消費群。