在人們生活中占著重要地位，正因為地位重要所以餐飲企業才有廣闊的發展空間，餐飲店雖然發展空間好，但是并不是每一個都生意興隆的，在激烈的市場競爭下，也出現了“幾家歡喜幾家愁”的局面。這要求我們在開前要進行全方位的考慮，認識餐飲業消費的趨勢以及競爭的特征，做好相關的信息調研，給自己的餐飲店一個明確定位，可以說，前期縝密的市場調查和綜合分析，是開辟餐飲店美好前景的重要基礎。

定位決定成敗

任何一種行業在開業之前，都需要通過市場調查、理性分析、綜合定位，等一系列措施，餐飲行業亦是如此。

餐飲經營者不要認為定位是一個戰略層面的問題，它不僅僅是在每次市場營銷方案中的戰術細節。決定它的戰略地位的是，餐飲經營者利用有效并創新的定位可以確立優勢的競爭地位、持續的發展動力，以及帶來顧客的忠誠消費意識等，這些戰略利益恰恰是所有餐飲企業夢寐以求的。

王軍到廣州打工，來到后，他發現廣州的餐飲市場一片繁榮。他的思路被激活了。于是，他決定開一間屬于自己的餐飲店。

然而，市場競爭激烈，如何能使自己在市場的鏖戰中站穩腳跟，立于不敗之地呢?

他知道做餐飲首先要做到預測定位，簡單的說就是經營什么，怎樣經營，面對的是哪個階層，怎樣面對等問題。

其次是，選定店址、選擇裝飾的形式及格調和取一個響亮的店名等等。

通過調查，王軍客觀分析實際經營中會出現的影響經營的要素，詳細進行分類、選取、測定、統計、分析以便在今后的經營中規避可能出現的風險。

終，王軍如愿以償，開了一家屬于自己的餐飲店，其經營的“河南老家”就是以在粵的河南籍人士及對中原千年飲食文化神往的消費者為目標客戶，專心專注做好地道的河南特色，開業以來的實踐證明，他在廣州站穩了腳跟。

開店秘笈：

1、準確定位是餐飲經營的首要環節。天時不如地利，準確地選擇地理位置，是餐飲企業經營成功與否的 要素，如果你有了地利的優勢，你就等于找到了一個聚寶盆。在定位時，應對周圍的酒樓分布情況、經營品種、風味特色及效益、承租年限、周圍餐飲的條件、周圍單位、企業、居民及顧客階層的情況，對交通的方便性，停車位的多少、每日的客流量、車流量以及你所承租房屋的結構等問題進行綜合的分析，然后再決定在該地能否開餐飲店。

2、準確聚焦你所預測的目標客戶。每個消費者都有自己的理性選擇。他們會根據自己的消費能力、口味需求及消費習慣來選擇到哪里吃飯。餐飲企業應該將你所經營的品種有針對性的選定部分目標客戶，并不要強求滿足每一個消費者，只要你有針對性地對你的目標客戶服好務，你就會穩操勝券!

3、企業要維持生存與發展，必須準確定位餐飲企業的賣點。賣點是什么?就是你的餐飲企業所經營的特點，也是你的經營特色，每個餐飲店都應該結合自身的特性做出自己的特色，有了特色才能吸引更多的人。