2018年剛剛開始，迎接我們的又是新的挑戰和機遇， 2017年是高速發展的一年，卻也是餐飲企業大量經營失敗的一年，巨大的機遇帶來激烈的競爭，互聯網帶來的巨大變革又一次一次的“大浪淘沙”，那么是什么原因導致餐廳經營失敗呢？小編總結了常見原因，一起來看。

1、不科學的選址

可以這樣說，如果餐廳經營失敗，大部分原因是經營者在選址上做的功課不足。很多餐廳開在人流湍急地區，自以為流量大就可以穩坐釣魚臺，結果因營業對外界的影響，遭遇多方面投訴而無法正常經營;或者就是由于圖便宜，結果餐廳選址過于偏僻交通不便，不具備吸引客人的條件;或者是開在交通擁堵有沒有其他交通工具的地方。以上三點原因，再加上餐廳不具有足夠讓食客排除萬難前來就餐的魅力， 后就只有失敗。

2、經營品種不對路

我們都承認，國人有很強的學習能力，也就是“山寨”，山寨一時爽，但一般都不會帶來很好的結果。有很多餐廳自己經營狀況不好或者不知道如何經營，就生搬硬套經營好的其他企業的經營品種，也不對本店的內外界環境及技術力量做全面的具體分析，主觀定經營品種，忽略了外因，又沒有強大的內在，結果東施效顰，無人問津。

3、輕視經營管理

“外行看熱鬧，內行看門道”，行業絕不是花錢開店那么簡單。很多投資者不懂經營定位，盲目開業，導致意外事故屢出，或者因為經營不善，頻繁更換經營者或主廚，造成高投入低產品的情況。

4、經營缺乏明確規范

我們很多餐廳都是家族經營，經營者隨意性太大，進而供職的親戚也跟著隨意起來，使得一些應聘來的員工無所適從，而且也給前來用餐的顧客帶來很多不便，對餐廳的口碑有著很不利的影響。或者管理制度不健全，有章不循，形同虛設。不把進貨、保管關，造成企業財產大量流失。

5、輕視服務帶來的影響

有的老板認為，開餐廳跟辦企業一樣，產品好，顧客就說不出話來，他們雇傭的廚師，使用的設備，用很少的資金雇傭服務員，很少或者根本沒有進行專門的培訓。這樣的經營者不知道服務與經營、服務與效益的關系，沒把服務工作放在經營中的重要位置。事實上當今餐飲行業已經不再是僅僅消費菜品的階段，消費者前來購買的不僅是美味，更是用餐環境與服務體驗，也就是一整套“用餐場景”。輕視服務，必然會使企業沒有好的聲譽，漸漸失去客源。

6、經營者墨守成規

2017年是傳統餐飲的“冬季”，主要就是因為很多傳統就餐環境陳舊，經營模式墨守成規。當互聯網的浪潮來臨，各種O2O滿天飛的時候，經營者食古不化，不接受新事物，當營銷鑄就了無數年輕富豪時，他們的經營卻缺乏新意，當三公消費被限制，這些老大哥斷了主要的經濟來源，結果就只有在互聯網大潮到來時倒逼轉型，茍延殘喘。

小編總結了導致餐廳經營失敗的幾個原因，不知道這篇文章能不能幫助大家，希望大家在打算開店前，好好看看這篇文章的分析。