管理者的職責(zé)是讓一個(gè)火鍋加盟店正常運(yùn)作，必須做到計(jì)劃、組織、 和控制，管理者的綜合能力在很大程度上決定了一個(gè)管理者能否進(jìn)行有效的管理。管理者的綜合能力包括品德、知識(shí)和能力三大方面。

一、品德

重慶小天鵝火鍋管理者品德體現(xiàn)了一個(gè)人的世界觀、人生觀、價(jià)值觀、道德觀和法制觀；作為管理者應(yīng)具有強(qiáng)烈的管理意愿和良好的精神綜合能力。

1、強(qiáng)烈的管理意愿

重慶小天鵝火鍋管理者意愿是決定一個(gè)人能否合理運(yùn)用管理基本技能的主要因素，行為科學(xué)研究認(rèn)為，缺乏管理欲望的人是不可能敢做敢為的，也就不可能在管理的階梯上捷足先登。只有樹(shù)立起一定的理想，有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，人才會(huì)有干勁，才會(huì)勇挑重?fù)?dān)，才會(huì)在管理崗位上有所作為，有所貢獻(xiàn)。

2、良好的精神綜合能力

即具有創(chuàng)新精神、實(shí)干精神、合作精神和奉獻(xiàn)精神。重慶小天鵝火鍋管理者面對(duì)復(fù)雜多變的管理環(huán)境，管理人員要有創(chuàng)新精神，勇于開(kāi)發(fā)新菜品、開(kāi)拓新市場(chǎng)、引進(jìn)新技術(shù)、起用新人才、采用新的管理方式，要敢于冒風(fēng)險(xiǎn)。在火鍋加盟店發(fā)展過(guò)程中，往往會(huì)遇到很多突發(fā)事件，會(huì)遭遇強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，甚至是挫折和失敗，這就要求管理者要具有百折不撓的拼搏精神和吃苦耐勞的實(shí)干精神；要有與他人合作共事的精神；還要善于團(tuán)結(jié)員工，依靠員工；同時(shí)要有服務(wù)社會(huì)，對(duì)事業(yè)執(zhí)著追求，愿意為此犧牲個(gè)人利益的奉獻(xiàn)精神。

二、知識(shí)

知識(shí)是提高管理水平和管理藝術(shù)的基礎(chǔ)和源泉。重慶管理者工作要求管理者掌握專(zhuān)業(yè)知識(shí)，同時(shí)由于管理是一門(mén)綜合性的科學(xué)，涉及的知識(shí)面很廣，管理者還應(yīng)掌握一些政治、法律、經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、心理學(xué)、社會(huì)學(xué)、店鋪裝修、廚房布局等知識(shí)。

三、能力

能力是指重慶小天鵝火鍋管理者把各種管理理論與業(yè)務(wù)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐，進(jìn)行具體管理、解決實(shí)際問(wèn)題的本領(lǐng)。能力和知識(shí)是互相聯(lián)系、互相依賴的。

管理者應(yīng)具備三種基本的管理技能：技術(shù)技能、人際技能、概念技能。

1、技術(shù)技能

技術(shù)技能與一個(gè)人所從事的工作有關(guān)，如編制部門(mén)管理計(jì)劃、撰寫(xiě)財(cái)務(wù)報(bào)告、分析市場(chǎng)狀況等。對(duì)管理者而言，就是要掌握和運(yùn)用各種管理技術(shù)，并熟悉和了解本部門(mén)及其他有關(guān)部門(mén)所從事的技術(shù)項(xiàng)目。技術(shù)通常通過(guò)學(xué)習(xí)或者小天鵝火鍋加盟店內(nèi)部的在職培訓(xùn)獲得。

2、人際技能

人際技能是指與人共事、激勵(lì)或指揮火鍋加盟店不同職位的員工或群體能力。人際技能是一個(gè)人以合適的方式與人溝通的能力。由于管理是一種群體性的工作，因此，對(duì)管理者而言，表達(dá)能力、協(xié)調(diào)能力、激勵(lì)能力都非常重要。

3、概念技能

概念技能足一種洞察既定環(huán)境復(fù)雜程度和減少這種復(fù)雜性的能力。作為一名管理者，需要快速敏捷地從混亂而復(fù)雜的環(huán)境中辨認(rèn)各種因素之間的相互關(guān)系，抓住問(wèn)題的實(shí)質(zhì)，并根據(jù)形勢(shì)和問(wèn)題果斷作出正確的決策。對(duì)于管理者而言，概念技能是 重要的，也是難培養(yǎng)的，處理像競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手市場(chǎng)策略的變化、政府政策的改變、內(nèi)部機(jī)構(gòu)的重組等問(wèn)題都需要概念技能。

成功的小天鵝火鍋店管理者應(yīng)具備較高的技術(shù)、人際和概念技能，但由于各個(gè)層次的管理所承擔(dān)的主要職責(zé)是不同的，因此對(duì)于不同層次的管理者而言，三種技能的重要程度也是不同的。一般而言，對(duì)于高層管理者來(lái)說(shuō)，小天鵝火鍋火鍋加盟店的決策需要他們有理解各種事物間相互關(guān)系的能力，所以 重要的是概念技能；而對(duì)于基層管理者來(lái)說(shuō)，由于他們 接近現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)，所以技術(shù)技能 為重要。由于小天鵝管理者的工作對(duì)象是人，因此人際技能對(duì)各個(gè)層次的管理人員來(lái)說(shuō)都是非常重要的。