很多人只看到那些店面內很多人吃飯的熱鬧場景,卻不知道其中的深意或者是道理,以為餐飲店只需要菜好吃有店面就可以做好生意,所以眾多的投資商就是蜂擁而至,但是事實上真的是這樣嗎?可以告訴您,很多的店面做不到一年就倒閉了,死的非常的慘,原因可能是因為這些人只看到了表面,卻沒有掌握到餐飲行業的一些真相.

哪些排隊的現象界,蒙蔽了你的眼睛:在初入餐飲業你只看到了他們是人山人海,但是你不知道的是,他們有房租,人工,水電油鹽,工商稅務,設備裝修折舊,其實到手的利潤也就那么一點,因此很多初入餐飲行業的新手發現,餐飲這個行業也很苦逼,競爭那么激烈,每天還有那么多的成本.一家餐廳多只能經營兩個時間段,中午和晚上,其他時間基本是不盈利的,那就意味著沒有收入.如果翻臺率不高,那么在大眾消費的時代,菜品價格不高,賺錢很渺茫.因此不要太相信自己的眼睛,有的時候你看到那些很好的生意,就像冰激凌和飲料店一樣,冬天就會有關門不營業的時候,因此在夏天期間就要把這個冬天的錢掙出來,所以那期間的的老板承受了多少壓力,只有他們自己的知道.

手里沒有干貨,你開餐廳要慎重:想要開餐廳的前提就是有自己的秘方,你總不能說賣水餃就都仿照著大娘水餃,蓋飯都模仿吉野家,比薩好吃如必勝客.吉野家為了保護秘方,連湯料包都是制成小料包從日本空運過來的,連中國吉野家都不知道里面的成分和配比.那些不會做飯,連不同牌子的醬油配出的調料味道不一樣都不知道的人,動不動就想開個牛X的店,簡直就是做夢.這樣想的不僅是你,其實他們店長也很想單干,比起店長來,你成功的概率實在小得多.因此在開餐廳之前一定要掌握一定的秘方,如果前期在菜品的秘方上沒有過硬的干貨,勸你就不要貿然的開餐廳了.

在國內有個麻辣香鍋的連鎖品牌,剛開始因為沒有屬于自己的配方,師傅一走基本生意就癱瘓了.終花了50萬才買了一個配方.這說明開店要有自己的特色,也要有自己的爆品和單品.臺灣的一茶一坐茶項目剛開始也經歷過這樣的過程,剛開始什么菜都做,但是并沒有做出自己的單品和爆品.后來經過轉型推出了鹵肉飯,從而正式確定了臺灣菜的地位.

很多事情不一定非得探究個究竟,但是有些事情一無所知的話,就容易出現問題,正所謂學而不思則罔思而不學則殆,所以當您投資開店的時候,您真的要弄清楚餐飲行業的這些門門道道的,不然您真的就很危險了.