要說這要怎么才能開好，除去火鍋的味道，也就跟消費(fèi)者的用餐體驗有關(guān)系了，服務(wù)好的店，顧客當(dāng)然愿意繼續(xù)來了。這就要求火鍋店的員工具備較高的服務(wù)意識了，那怎么樣才能提高員工的服務(wù)意識，就要看火鍋的老板怎么做了。

一、人員選擇

在目前所有的行業(yè)中，服務(wù)技巧是可以學(xué)的，但是服務(wù)意識可不是一朝一夕所能鍛煉出來的。所以前期要選好人員。

二、讓員工親身感受服務(wù)

說教是空洞的，親身感受是直觀的，要想讓員工對服務(wù)有更深刻的理解，還得安排員工到外部親身感受一下什么是服務(wù)，服務(wù)不到位會帶來什么樣的感受。

三、要想員工服務(wù)好顧客，老板先得服務(wù)好員工

在要求員工做好對外部顧客的服務(wù)工作之前，作為老板，先要做好對員工的服務(wù)工作，讓員工感受到什么是服務(wù)，服務(wù)會給人心理上帶來什么。老板要先建立火鍋店內(nèi)部的員工服務(wù)計劃，針對員工的工作和生活，店內(nèi)要提供哪些方面的服務(wù)設(shè)施，總之，先要讓員工感受到別人在服務(wù)于自己，這樣再來要求他們做好對外的服務(wù)工作，接受度自然要高很多。

四、讓員工從不同角度看待顧客

許多員工做不好服務(wù)工作，是出于人文因素帶來的排斥心理，心里接受不了別人，尤其是接受不了那些看起來并不順眼的顧客，總覺得這些顧客本身也不怎么樣，自己憑什么要去服務(wù)他們。心理上有排斥，自然很難體現(xiàn)出優(yōu)質(zhì)的服務(wù)來。作為老板，就要設(shè)法對員工進(jìn)行心理疏導(dǎo)，畢竟金無足赤，人無完人，每個人都有一定的優(yōu)缺點，看人不能總盯著人家不順眼的地方看，而是要綜合地、客觀地看待他人。必要時，還得灌輸一些與人為善、善心善事之類的觀念，避免員工完全憑借自己的主觀意識來看待顧客。

五、尊重員工的情緒

服務(wù)也是要心情的，員工在心情糟糕時，實在難以做到笑臉迎接顧客，這個時候再強(qiáng)求員工對顧客保持一個高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)水平，實在是有些強(qiáng)人所難了。所以，要允許員工在心情不好時，例如家里有事，或者是處于生理規(guī)律時，暫時回避一些需要直接面對顧客的事情，給員工自己一個緩；中期來調(diào)整情緒。

六、關(guān)注員工身體

人是高度復(fù)雜的動物，意識在支配人，下意識也在支配人，生理因素在影響人，心理因素也在影響人，若是員工的心理和生理方面存在一定問題，則會直接導(dǎo)致其外在情緒和言談舉止的變化，也就很難實現(xiàn)對顧客的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

七、借助設(shè)備

對顧客的服務(wù)工作不一定全部通過員工完成，有些設(shè)備器材也可以輔助員工做好服務(wù)工作。例如，自動感應(yīng)門鈴，來顧客自動說歡迎光臨，走的時候，能說謝謝惠顧，歡迎下次再來；公司電話的自動應(yīng)答；在營業(yè)場所的安全提醒和溫馨提示。

八、宣傳廣告中慎談服務(wù)

有些老板在要求員工做好服務(wù)工作后，隨即在相關(guān)的宣傳廣告中聲稱能給顧客提供如何優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，把服務(wù)水準(zhǔn)拔高，使得顧客抱著一個很高的期望值。結(jié)果顧客到現(xiàn)場親身一感受，發(fā)現(xiàn)與廣告上所聲稱的相去甚遠(yuǎn)，從而導(dǎo)致出負(fù)面印象。因此，在宣傳廣告上不要過于強(qiáng)調(diào)你的服務(wù)優(yōu)勢，提得過高，顧客以此作為標(biāo)準(zhǔn)，反而覺得你的員工服務(wù)水平和態(tài)度不到位。

九、增設(shè)服務(wù)專項獎金

權(quán)利和義務(wù)是對等的，員工們往往認(rèn)為，老板所發(fā)的工資，只是支付當(dāng)前所做工作的，現(xiàn)在要我們增加對顧客的服務(wù)意識和提升服務(wù)水準(zhǔn)，這也是一種付出，可是回報在哪里？若是工資上沒有體現(xiàn)，那么，憑什么再要求我額外付出呢，所以，老板在要求提升服務(wù)工作水準(zhǔn)的同時，也得頒布同步的專項薪酬措施。

那么，關(guān)于提高員工意識的方法呢，小編就說到這里了，其實不僅僅是火鍋行業(yè)啦，對于其他行業(yè)來講，員工給消費(fèi)者帶去的服務(wù)體驗都是相當(dāng)重要的，希望上面的一些建議呢能夠幫到各位老板啦。