冬季的到來(lái)，讓很多老板很著急，有的店在冬季銷量確實(shí)很一般，沒(méi)有其他季節(jié)表現(xiàn)的搶眼，而有些餐廳則在冬季表現(xiàn)的很不錯(cuò)，往往都賺的盆滿缽滿，這不僅僅是因?yàn)闀r(shí)效性，更重要的是掌握了一定的經(jīng)營(yíng)技巧，那么冬季餐飲店經(jīng)營(yíng)技巧是什么呢?冬季應(yīng)該注意哪些細(xì)小的問(wèn)題呢?

伴隨著冬季的到來(lái)，很多餐廳的菜單也有所改動(dòng)，但是冬天到底應(yīng)該如何去拉動(dòng)消費(fèi)者，來(lái)引流呢?

冬季一定要做外賣

問(wèn)大家一個(gè)問(wèn)題，現(xiàn)在的客戶和未來(lái)的客戶在哪里你知道嗎?答案是在手機(jī)里、電腦里，如果有能力一定要做線上營(yíng)銷和線下營(yíng)銷同時(shí)做。

冬季比較寒冷，很多人不愿意出門，也不想動(dòng)手自己做，那么外賣***是她們的。不用排隊(duì)，不用吹冷風(fēng)就可以吃到熱氣騰騰的食物，想必這是大家 向往的生活了吧!因此冬季的外賣有很大的空間，可以吸引到很多人。

在夏季人們可能更喜歡去逛一些，但是在冬天尤其是北方的冬天，基本上冬天是沒(méi)有什么動(dòng)力去街邊吃小吃的，所以很多餐飲企業(yè)對(duì)這段時(shí)間舉足無(wú)措。其實(shí)不妨做一下外賣還是很有效果的。

熱飲很重要

冬季幸福的就是在很冷的時(shí)候有一杯熱騰騰的飲品。

你需要做的是把人們對(duì)熱飲的需求換成對(duì)你的的需求。因而在冬天，對(duì)熱飲的開發(fā)必不可少。不能簡(jiǎn)單地把夏季產(chǎn)品用熱水來(lái)調(diào)制就當(dāng)做熱飲，很多夏季的產(chǎn)品只有在做冷飲的時(shí)候比較好喝，做熱飲就可能出新很多問(wèn)題。消費(fèi)者不是傻子，你的產(chǎn)品是否是換湯不換藥，他們很容易就能嘗出來(lái)。

而且在冬季，可以適當(dāng)?shù)某鲆恍?yīng)對(duì)當(dāng)下季節(jié)的新品類，來(lái)吸引消費(fèi)者。

注意小吃的搭配

冬季寒冷，人們需要儲(chǔ)存更多的熱量，熱量需要用食物來(lái)補(bǔ)充。在冬天我們也會(huì)發(fā)現(xiàn)自己餓得更快，如果不是吃飯時(shí)間，人們往往會(huì)用各種小吃零食來(lái)代替。

如果你的店開發(fā)小吃系列產(chǎn)品，不僅可以提升你的營(yíng)業(yè)額，還能帶動(dòng)奶茶的銷售。也許人們來(lái)你的店開始只是想買小吃，看到奶茶之后可能就會(huì)產(chǎn)生這方面的需求。吃與喝通常是連在一起的。

小編上次點(diǎn)的外賣中，外賣盒子里不僅送了奶茶，還送了小零食，這樣的外賣瞬間讓顧客好感度增加許多。

增加湯鍋類產(chǎn)品

因?yàn)槎焯鞖夂洌芏喑床祟愐欢顺鰜?lái)很快就冷了。很多菜品都是冷了就不好吃，況且冬天確實(shí)冷，客人也很想吃點(diǎn)暖和的東西，這樣，全身都很暖和，所以湯鍋類產(chǎn)品在冬季很暢銷。

建議可以在冬季增加湯鍋類產(chǎn)品，比如羊肉湯鍋、臘排骨湯鍋、老鴨湯鍋。這樣既增加了菜品，客流量也不會(huì)降低，冬季生意照樣紅紅火火。

其實(shí)在一年四季每一個(gè)季節(jié)當(dāng)中，都有一些比較合適的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目等著您去選擇，因?yàn)槊恳粋€(gè)季節(jié)都會(huì)有一些行業(yè)比較火爆，其實(shí)在冬季當(dāng)中，選擇一些具有代表性的特色美食來(lái)經(jīng)營(yíng)，是一個(gè)非常明智的創(chuàng)業(yè)手法，因?yàn)橹灰プ×嗣恳粋€(gè)季節(jié)當(dāng)中不同的創(chuàng)業(yè)特點(diǎn)，那么就能夠成功制勝。