現(xiàn)在社會里已經(jīng)沒有武俠劇那種豪情萬丈的大俠了,不拘小節(jié)的顧客已經(jīng)寥寥無幾,人們更多的還是看中服務,同等的價位自然選擇服務更好的店鋪消費.注重細節(jié)也是我們常說的話題,其實細節(jié)這個東西只是相對而言的,沒有***的細節(jié)之說.今天就為大家說說,以下問題足以應付日常餐飲店的服務問題.

顧客進店的時候,怎么做會讓他們感受到熱情?

顧客一進來一定要熱情洋溢的招呼他們,這時顧客會感覺這家餐廳很有 人氣 , 印象就很好.

服務人員怎么合理帶位?

帶位的時候盡量和客人聊天,很多客人有選擇困難癥,所以這個時候是你掌握主動權(quán),你想讓客人坐哪個區(qū)域你就用手勢進行引導,如果他們的目標感不是很明確,都會坐在你帶的那個位置.

客人中如果有老人和小孩,需要帶到靠墻的位置,比較安全.如果有嬰兒車就盡量安排在人少的區(qū)域,方便照顧小孩子.

那么,如果兩個人擔心菜不夠放,感覺小臺擠,想坐大臺,可是這個時候大臺卻沒有怎么辦?

首先解釋座位有限,說待會您如果有朋友來再給您進行調(diào)整,可以嗎?如果他們想坐大臺的意愿十分強烈,那就耐心地告訴他們可能需要等待十分鐘.

怎么減少顧客催單?

顧客來店里吃飯,80%以上都是非常饑餓了,難免會時不時的催.我們可以給顧客一個時間概念.比如上完酒水后告訴客人您的涼菜大概五分鐘后上來,這樣給顧客一個 數(shù) ,他們心里有了數(shù),催菜的情況就會減少很多.

高峰期的時候一定要保證巡臺的頻率,不要因為太忙而忽略了巡臺,因為如果發(fā)現(xiàn)客人的單子上還欠菜,這個時候就可以催一下出品間的小伙伴,這樣主動服務客人會贏得他們的好感.而且經(jīng)常巡臺還能避免漏菜、跑單和下錯單等情況.

如何進行二次促銷?

當你巡臺的時候看到客人桌上的酒水不多了,主動詢問客人需不需要加酒.如果客人表示不需要就說抱歉,打擾了,如果您有任何需要請找我.

根據(jù)經(jīng)驗得知,你主動詢問客人后,70%的顧客都會再找你,因為這樣顯得你很有禮貌和業(yè)務態(tài)度,同時你為客人提出一個建議,主動權(quán)還是掌握在客人的手上,客人能感知到你的服務態(tài)度.

加菜也是同樣的道理,你首先要關注這桌顧客桌子上的菜,可以向他們推薦沒點過的招牌菜品,并告知顧客可以點半份的信息,經(jīng)過這樣二次促銷后很多顧客都會加菜.

客人心情不好的時候怎么做?

做好服務崗位,必須學會察言觀色,感覺到客人有情緒的時候,一定要少說話,要講就講重點,不然你的 啰嗦 可能會讓他更加的不舒服.

對待不同的人,說話的語速和語氣也不一樣.舉個例子,如果店里有老外來用餐,他們可能中文說得不好,那和他們進行溝通的時候語速要放慢,說完要問顧客是否聽清了自己表達的內(nèi)容,如果沒有要再放慢語速復述一遍,直到顧客聽明白為止.

顧客即將離店的時候,還有什么操作?

在客人已經(jīng)吃得差不多的時候,要問下客人今天菜品的口味如何,吃得還滿意嗎?這樣問之后一是可以讓顧客感覺我們服務的完整性,二是可以得到顧客的用餐反饋,有利于我們下次改進.

后,專注于細節(jié),時刻站在顧客的角度看問題,才能將服務工作做到位.服務看似十分簡單,其實里面的學問很大,從迎賓、引座、點菜到下單上菜、送客都在考驗著服務人員.

在日常工作中,大家要想避免顧客投訴,只有做好服務才能收獲滿意.更多資訊盡在7878i創(chuàng)業(yè)網(wǎng),7878i創(chuàng)業(yè)網(wǎng)還為大家整理了開店技巧歡迎大家點擊訪問.