在吃飯的時間點的時候，上菜的速度不快，真的是會被消費者嫌棄的，除非是消費者今天非得吃這家，不然真的是會走人的，那所以餐飲老板就需要知道一件事情了，那就是怎么樣提升自己菜館的上餐速度，那之前小編跟大家說了一點，零點餐的事情，但是接下來才是具體的操作辦法，所以只知其一不知其二的危險，加盟商現在是不是了解到了呢。

餐前準備：有備方能無患。幾乎所有的大型社會餐飲的上菜速度快都是因為其具備了兩點：首先是大量細致而全面的餐前準備工作，其次是對檔口進行了明細的分工，往往一個檔口只出品幾個菜式而已，而且該檔口只需要對這幾個菜式負責。

所以具備了充分備餐的有利因素。而酒店餐飲往往因為人力資源問題在檔口分工問題上就不能像社會餐飲一樣茍同，只能夠進行粗略的分工，更多的在于員工間的緊密與通力合作，從而戰勝出品方面的壓力。但無論酒店餐飲還是社會餐飲，只有針對于營業經驗所做出的預計和針對估清單而進行充分的餐前準備工作，結合營業部在引導客人點菜方面的能力，才能夠從容跨越餐飲黃金營業高峰的繁重工作。由此看來，餐前備料工作是多么重要。

來單分布：很多連鎖為了規范員工的服務技能與體現服務質量，往往會嚴格要求員工在各級服務過程中的服務時間，從而依此制定出工作標準，督促員工按照標準完成。在營業部，要求點菜員在落單后(即點完菜)后幾分鐘之內必須將菜單送到出品部，而出品部則必須在幾分鐘之內完成該單出品，所有操作均有時間記錄，真實有效的為培養員工的工作緊迫感及熟練程度做出了非常好的量化標準。

重視對每秒鐘的珍惜并有效利用。通常的來單分布要求在快的時間內能夠分到所有與出品相關檔口的手中，以確保出品用快速度完成，這是社會餐飲之所以能夠成功運做的關鍵所在。

通過小編介紹的這兩點介紹呢，您會發現做好一件事情真的是非常的不容易的，如果您就此想要找一個小成本加盟項目的話，小編可以幫您介紹一下的，這樣一個人的運作比一個部門的運作要簡單很多喲。但是一個人的速度可能沒有一個團隊來的高效，其實都是一一對應的，有利有弊才是常態。

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