對于一家餐廳而言，沒有比回頭客更加關鍵的要素了，擁有回頭客之后，回頭客會為餐廳帶來更多的新客，這樣不斷積累回頭客，餐廳的效益是非常不錯的！那么，怎么樣才能夠讓新客變成回頭客？如何能留住店內的回頭客呢？今天要說的就是這個！是您不能錯過的精彩內容！

，好的菜品=10%回頭客

經營的核心是菜品。好的菜品一方面表現在用一些經典菜開發新客戶，另一方面則要不斷推出新的菜品留住老客戶，以創造更多的回頭客。餐廳要充分了解回頭客的消費習慣，以其喜歡的菜品作為基礎，同時以不斷推出的創新菜創造新鮮感。

第二，優惠促銷=20%回頭客

這里的優惠和促銷活動指的是只針對回頭客的優惠和促銷。

第三，四個要求=20%回頭客

要美味(5%)：這是每個餐廳基本的要求，民以食為天，美食佳飲是重中之重。

要實惠(5%)：應該通過保證盤中菜肴美味且有一定供應量和份量的基礎售賣。

要藝術感(5%)：通過擺盤與餐廳環境設計展現。

要溫馨(5%)：燈光選擇暖色創造溫馨的就餐環境，菜單設計要符合各階段年齡要求。

第四，針對性服務=10%回頭客

針對性服務就需要察言觀色，以及善于詢問，然后采取針對性的措施，當發展成回頭客后，要按照回頭客的喜好，定制菜品，減少溝通成本。此外，餐廳需要培養相對固定的服務人員，讓其了解回頭客的喜好和就餐習慣，比較容易地提供針對服務。

第四，建立顧客檔案=10%回頭客

餐飲行業想要獲得更多回頭客，就必須和顧客建立良好的關系，而建立顧客檔案就是與顧客良好合作的方式之一。如果條件允許，餐廳應該把顧客每次到店消費記錄以此建立檔案、實行數據庫的營銷，加深顧客對自己餐廳的印象。

第五，細節=30%回頭客

熱情的笑顏(10%)：是餐廳展現品牌形象的開始，帶動顧客情緒，使其保持一個愉快的用餐心情。

耐心(10%)：餐廳經營中經常會遇到一些“難纏”的顧客，這時耐心是的解決方法。要著重聽取這部分顧客的意見，并在此基礎上不斷改進。

積極(10%)：積極表現在對待顧客時候的積極主動。顧客用餐時忌諱的就是呼叫服務員多次都得不到響應，積極主動的服務會讓顧客對餐廳的好感直線上升。

所以，想要留住自己的回頭客就不能夠馬虎對待，不要覺得是老顧客就能夠應付了事，比起失去新顧客，失去回頭客對餐廳的損失更大。作為餐飲的老板，千萬要做好相對應的工作，比如說可以推出只針對回頭客的活動，像新品試吃活動就很不錯啊！