新入行的可能不太知道員工培訓(xùn)這檔子事兒，那么今天就來給您說說這員工培訓(xùn)的重要性。像餐飲行業(yè)的話，說明白點就是服務(wù)行業(yè)的一個分支，所以呢，做餐飲就要把服務(wù)做好。怎么讓員工做好服務(wù)？就需要餐廳管理者去做相關(guān)的培訓(xùn)啦！我們了解到有兩個內(nèi)容是一定要包含在內(nèi)的！

1、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)

標(biāo)準(zhǔn)化包括兩個層次，一個是服務(wù)人員的服務(wù)程序的標(biāo)準(zhǔn)，另一個是技術(shù)人員工作的標(biāo)準(zhǔn)化。每一位服務(wù)員在迎接客人時的程序都是一樣的，每說的一句話也都是培訓(xùn)教給的，先介紹什么菜品，后介紹什么菜品，甚至什么酒倒在杯里是多少也是相同的，這就是培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)化的結(jié)果。在培訓(xùn)前都對這些東西做了量化，培訓(xùn)時員工要一一實踐。業(yè)的技術(shù)人員則主要是指廚房里工作的員工，為了標(biāo)準(zhǔn)化，培訓(xùn)內(nèi)容要全部定量，比如某一菜在鍋里的時間，某佐料在某一菜品里的量都有標(biāo)準(zhǔn)，讓員工按標(biāo)準(zhǔn)操作。這樣，通過嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化工作培訓(xùn)，餐廳工作中的每道作業(yè)工序，從管理人員、廚師、服務(wù)生；從進菜品質(zhì)、凈菜、菜肴烹飪、計費、服務(wù)用語、肢體語言等等，都可以做到工作有章可循，獎懲有據(jù)可依。

2、個性化服務(wù)

a）在培訓(xùn)中，為員工設(shè)計出多個場合的處理方案，比如，客人喝醉了酒、客人很挑剔、客人心情不好等等，通過對場景的剖析，制定處理方案，即采取個性化的服務(wù)。

應(yīng)對顧客的投訴，或者是脾氣態(tài)度不好的顧客的話，應(yīng)對的方法不會是簡簡單單的幾句話就能總結(jié)的，必須在實踐中不斷總結(jié)、提高，必須針對餐飲業(yè)的普遍性到本公司餐廳的個性相結(jié)合。再有，菜的烹飪、何時放何調(diào)味品、放的量多少，菜的配色等等，均應(yīng)形成規(guī)范。

b）個性化還強調(diào)的一點是，員工的個人魅力的培養(yǎng)。培訓(xùn)的時候，應(yīng)該通過測試了解每一個員工的個性特點，突出一個人的服務(wù)個性。比如一個人的服務(wù)態(tài)度很好、另一個人的交際能力很強、或者是一個人的協(xié)調(diào)能力很強。通過個性的突出來服務(wù)不同的顧客。

c）通過對員工的培訓(xùn)，有針對性的，根據(jù)個人的魅力、特點進行培訓(xùn)后的分工，充分發(fā)揮每個人的所長，依據(jù)個人的特性，將安排到合適的位置。

總之吧，這員工培訓(xùn)也不是一桿子瞎培訓(xùn)，在標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)之下呢，還要看看每個員工有什么長短處，分情況去培訓(xùn)，這樣您的店才會有素質(zhì)高對您又衷心的員工，另外的話，您還可以相應(yīng)地制定一些獎懲機制，有利于提高員工的工作積極性！還想知道更多的開店技巧，歡迎到站內(nèi)欄目頁搜索。