看看現(xiàn)在內(nèi)生意比較好的店吧，不是就是烤魚(yú)，并且都是知品牌，實(shí)力都不容小覷，有足夠的資金去做一系列的廣告宣傳等等，宣傳力度一大，就根本不愁生意。可是小成本加盟店就不一樣了，可能不少都把資金投在開(kāi)店上面，哪還有多的錢(qián)去做一些列廣告？面對(duì)這樣的狀況，您要知道打造口碑遠(yuǎn)比宣傳重要。

，不要豪華，要特色

店面裝修環(huán)境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于設(shè)計(jì)。有時(shí)候，花不多的錢(qián)設(shè)計(jì)出一堵泥巴墻，來(lái)體現(xiàn)自己的土家菜定位，反倒更能吸引顧客。山里人炒雞店的裝修特點(diǎn)就是成本低、有特色。“大馬扎、小土桌、大土炕、八仙桌”的民俗、農(nóng)家小院的風(fēng)格，讓顧客備感新鮮。同時(shí)，這樣的裝修材料價(jià)位不高、容易采購(gòu)，對(duì)小店經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)，是節(jié)省投資成本的好方法。相對(duì)于裝修豪華的小店，在特色上做文章，可以節(jié)省40%的裝修費(fèi)用，并且效果卻要好得多。

第二，不強(qiáng)調(diào)什么都有，只賣一個(gè)特色

有句話說(shuō)“樣樣通，樣樣松。”在介紹菜品時(shí)，不要強(qiáng)調(diào)什么都有，因?yàn)槭裁炊加芯偷扔谑裁炊紱](méi)有、什么都沒(méi)特色，許多小店之所以經(jīng)營(yíng)不好，就是菜式太多、顧客無(wú)從選擇。

菜單越長(zhǎng)，廚房工作量相對(duì)就越大，做菜越麻煩，時(shí)間花得越多。菜單花樣多，耗損會(huì)多，庫(kù)存也會(huì)增多，在進(jìn)貨時(shí)，也頗傷腦筋。所以，菜單制定要遵循有標(biāo)準(zhǔn)、特別、簡(jiǎn)單的原則，以簡(jiǎn)單的菜單。做出有特點(diǎn)的菜肴，讓顧客記住一兩個(gè)品種即可。同時(shí)菜式越簡(jiǎn)單，才能精選材料，使單價(jià)下降、減少損失，制作迅速，加快座位周轉(zhuǎn)率，并使客人容易記住餐廳特色。

第三，要“一招鮮” 不賣大路貨一招鮮

小編認(rèn)為，不少的小成本餐飲店經(jīng)營(yíng)必須有“一招鮮”，有讓顧客記住的山東沂蒙的炒山雞東西、給顧客新鮮感，才能產(chǎn)生吸引力。 胡文龍的山里人炒雞店就是以 “微山湖燉魚(yú)”、“鄉(xiāng)村八大扣碗”為主打特色占領(lǐng)了市場(chǎng)。挖掘外地獨(dú)特的地方口味，廚師、原料、等都從原產(chǎn)地引進(jìn)，保證了菜品的正宗和口味的地道，因此吸引了眾多的食客。 山里人炒雞店做得就是差異性。由于各地地域特征、氣侯環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣等不同，菜品在原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣上也各自形成了不同特色。

總之呢，您要是想把自己的小店開(kāi)成“名店”的話，前期千萬(wàn)不能一股腦地砸錢(qián)做宣傳，要把自己的口碑打出去，口碑要是做好了，本身就是一種有利的宣傳；要是您覺(jué)得打造口碑光靠味道還不夠的話，您可以到我們網(wǎng)站內(nèi)去看看相關(guān)的開(kāi)店技巧，可能還有些能夠幫到您的。