餐廳門頭的設(shè)計(jì)有技巧，餐位的擺放也有技巧，那么位顧客點(diǎn)菜有沒(méi)有什么技巧呢？也是有的！小編就是這么利索，覺(jué)得對(duì)您有需要的就都會(huì)有相關(guān)的介紹啊！所以呢，下面小編也是“奉命”為大家介紹下，點(diǎn)菜時(shí)候能夠用的相關(guān)開店技巧，這對(duì)于餐廳老板來(lái)講可是必須要知道的！

種：按照就餐人數(shù)點(diǎn)菜，就是根據(jù)客人的人數(shù)來(lái)決定點(diǎn)多少菜肴。

比如說(shuō)客人只有兩個(gè)人，那么我們心中應(yīng)該明白，兩個(gè)人點(diǎn)菜，一般點(diǎn)2-3道菜就夠了，如果客人點(diǎn)了四道菜，我們要能提醒客人，這樣客人還會(huì)感覺(jué)到，我們站在他的角度，這就是按照就餐人數(shù)來(lái)點(diǎn)菜。那如果是三到四個(gè)人，我們一般可以點(diǎn)幾道菜，四到五個(gè)菜一個(gè)湯，依次類推，這就是按照就餐人數(shù)來(lái)點(diǎn)菜，人越多我們給他搭配的菜肴也越多。

第二種：按照消費(fèi)習(xí)性點(diǎn)菜，就是不同的客人、不同地方的人，他們的飲食習(xí)慣及口味等都是不一樣的，服務(wù)人員要能根據(jù)客人的不同的消費(fèi)習(xí)性來(lái)有效推薦菜肴。

如港澳地區(qū)及廣東這邊，他們的口味是偏清淡，甚至喜歡一些咸鮮、脆嫩的菜肴，天津、北京、河北是喜歡稍咸一點(diǎn)、味道稍微濃一點(diǎn)的菜肴，這就是不同地區(qū)客人的口味也是不一樣的，那我們說(shuō)四川、湖南人是喜歡辣一點(diǎn)的，江浙上海那邊的客人口味偏甜，喜歡甜味的、咸帶點(diǎn)甜的食品，這就是不同地方適合不同的口味，而且不同年齡段飲食習(xí)性也是不一樣的，要關(guān)注大眾這樣的習(xí)慣去為他們點(diǎn)菜。

第三種：按照食品結(jié)構(gòu)點(diǎn)菜，就是為客人點(diǎn)菜時(shí)，根據(jù)餐廳菜單上不同類型的菜肴。

如素菜類、海鮮類、水產(chǎn)類等等，能根據(jù)這些不同結(jié)構(gòu)有效為其組合及搭配。在前面我們也有所提到，要注重菜品的不同搭配，這里其實(shí)是一樣道理，就不多闡述，是按照食品結(jié)構(gòu)、類型有效組合搭配。

第四種：按照菜單搭配點(diǎn)菜，這是在為客人點(diǎn)菜時(shí)，要注重營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。

有的餐廳菜單上的每一道菜，都注明各種營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)及怎樣進(jìn)行菜單搭配，從而讓客人知曉，點(diǎn)菜時(shí)，通過(guò)服務(wù)人員的引導(dǎo)，讓客人點(diǎn)的菜肴，都能進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)搭配組合。

所以呢，您在自己接待客人的時(shí)候呢，肯定是要利用相關(guān)技巧才行啊，像點(diǎn)菜就是比較重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，先看看顧客有什么樣的需求，然后再根據(jù)他們的一個(gè)習(xí)慣去為他們推薦菜品，這樣一來(lái)既省時(shí)又能讓顧客感受到您的好服務(wù)！