翻臺率是什么，小編在往期的內容介紹里面都是有提到過的，像不少的餐廳衡量自己餐廳好不好的同時，就是要看翻臺率，說到這里的話，您也能知道這個要素的重要性了吧。那么，怎么樣才能個提高自己餐廳的翻臺率呢，小編覺得您看完下面的內容 差不多也就清楚了。

一、產品強大、客流有一定量，這是保你翻臺的“根”

菜不好吃、沒有客戶流的餐廳，先不要考慮翻臺率這件事，沒人，翻的什么臺，能保證上座率就不錯了。

所以，談翻臺率的前提，就是先專注產品口味和質量，形成口碑，加大客流，這是翻臺率的基礎性保證。有客流再來說翻臺，有翻臺再說翻臺率。

二、上菜、傳菜等環(huán)節(jié)控制時間，服務效率是提升翻臺率的制度保證優(yōu)化客戶用餐時間，重要的舉措就是嚴格控制各服務環(huán)節(jié)的時間，甚至通過精細化管控壓縮服務環(huán)節(jié)的耗時。

從內部節(jié)省時間，即使遇到顧客不愿走的情況，也能把單張臺位翻臺時間“搶回”一些，實現節(jié)約翻臺時間的目的。

所以，從上菜、傳菜、收拾臺面等環(huán)節(jié)，特色餐飲店都要嚴格控制員工的服務時間，確保效率為翻臺率服務。

三、提供增值服務，得讓客戶等位“不嫌煩”

這個不多解釋，需要排隊的餐廳越來越多，都有自己的“花招”讓顧客在等位時享受自己的服務，想想這方面的專家“海底撈”，你就明白了。

四、端茶、倒水等服務技巧不只增加客戶粘性，還能優(yōu)雅地“攆人”

在用餐高峰期，遇到食客用餐完畢，但不買單離席的情況時怎么辦?這個問題可能很多生意好的店面都會遇到。說實話，沒有良方，但有方法。

五、桌椅板凳選擇有門道，餐廳設施是提升翻臺率的“前哨”

很多餐廳經營者在門店設計時可能容易忽視一個問題，就是桌椅的組合、裝修風格，甚至門店音樂的選取都會一定程度影響翻臺率。

另外，不帶扶手的木凳舒適度不高，時間長了“腰酸背腿抽筋”，肯定能助其翻臺，而雙人沙發(fā)如果組合出現，顧客如果遇到情侶，其對面的那個沙發(fā)很可能沒人坐，這對情侶還可能因為舒適度在這里“休息”***。

總之呢，要想讓自己的店有高翻臺率，就不僅僅是要保證菜品的好吃了，同時呢這上菜的速度也是要控制好的，另外呢，還有些細節(jié)問題，就是桌子椅子這些元素的選擇與擺放，這是跟用戶用餐體驗相掛鉤的。