今天小編不打算跟商您分享一些開店的大道理，這里沒有成功只有失敗。雖然很多人都不想面對或者是看到失敗，但是無可避免的是，現實當中，有人成功，就會有人失敗，所以大家有時候也必須看到之前的人們為什么會失敗，這樣才能規避掉自己發生失敗。小編今天的內容，雖然不涉及成功，但是依然是干貨。

團隊不和睦，前廳后廚勾心斗角

“眾人拾柴火焰高”，但人多也容易窩里斗。歷來奉行團隊管理模式，前廳、后廚要歸屬于一個團隊，須得與餐廳同心才是。可真能如此嗎？

前廳、后廚本質上是兩個互相合作又矛盾的團隊，稍微處理或者管理不善對餐廳將是致命的。團隊之間明顯的就是前廳和后廚的矛盾。

提醒各位老板：在管理方面，無論是任人唯親還是處事不公都是大忌哦。

做餐飲“高大全”的思維根深蒂固

傳統做餐飲，喜歡菜品全面、裝飾莊重。譬如普通中餐炒菜館子，一定要包括所有的地方菜系品種，顧客只是讀一遍菜名就要好久。但現在已經到了聚焦單品的時代，顧客開始喜歡“小而精，小而美”的品牌。相反，傳統餐飲總是要盡量囊括盡量多的菜品，這種不聚焦的方式，不利于給消費者營造品牌辨別力。

不清楚自己的消費者是誰

一年時間找到顧客，三年時間形成口碑，是傳統餐飲行業的基本套路。為了滿足消費者需求，老餐飲人到處看模式、看產品，跟著流行不停地換策略，其實本質上并沒有確定自己的目標人群。如今的消費群體比起之前要復雜得多，當下的餐飲環境中，不但要明確自己的目標客戶，而且還要盡可能細分人群。譬如一人食，專門針對單身男女的特定目標用戶服務，如今頗受歡迎。

產品僅局限于“食物”

以往做餐廳，產品僅局限于“食物”本身，但事實上如今的餐飲產品的概念已經不局限于“食物”。“服務”“消費場景”“消費特色”等無形產品的重要性甚至超出“食物”本身。相比于以前，當下消費人群多為體驗式消費，消費的也不是“食物”而是“文化”等看不見的東西。新派餐飲就是抓準用戶心理，通過各種手段打造獨特IP與衍生產品。為什么有些主題餐廳雖然菜品味道一般，門前排隊依舊望不到頭的原因？因為消費者不僅是在消費食物，更是在消費文化。

以上就是部分餐飲人曾經在開店的過程當中，所踩過的坑了，如果您也想避免到這些坑的話，那您請記得小編開店技巧等相關的內容，并隨時可以返回查看內容。