怎么讓自己的餐廳賺到錢?的小編在說這個(gè)問題之前想先問一個(gè)問題,您餐廳的盈利都是靠什么支撐的?除了自己店內(nèi)的菜品,怕是大多要靠消費(fèi)者吧!進(jìn)店消費(fèi)的顧客越多,消費(fèi)的金額越高,那么您的店是不是賺得更多?所以說,您要向讓自己的餐廳盈利的話,就要靠您做好店內(nèi)細(xì)節(jié)了!從消費(fèi)者出發(fā)是沒有錯(cuò)的.

一、要有獨(dú)具一格、人無我有的風(fēng)味.每個(gè)店,都必須擁有幾道特殊風(fēng)味的菜肴,以吸引那些好美食的客人.這幾道菜是很難讓別人模仿的招牌菜,也是 容易創(chuàng)造利潤(rùn)的菜.因?yàn)槊牢犊煽诘牟穗葧?huì)令客人不計(jì)較價(jià)格.

二、經(jīng)常變化菜式.隨時(shí)根據(jù)客人的口味調(diào)整菜單,并依季節(jié)的變化調(diào)整口味.由于現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)飲食的嗜好變換迅速,所以惟有不斷地讓客人有鷴感,才能不至于使他們?nèi)站蒙?

三、培養(yǎng)忠實(shí)穩(wěn)固的常客.通過和客人的認(rèn)識(shí)交往和深入接觸,逐漸使客人固定下來.久而久之,這些老客人就會(huì)形成一個(gè)非正式的俱樂部,成為餐飲店經(jīng)久不衰的基礎(chǔ).

五、營(yíng)造個(gè)性突出的氣氛.許多餐飲店依據(jù)自身的個(gè)性,創(chuàng)造出一個(gè)種富有個(gè)性特色的氣氛,充分體現(xiàn)首創(chuàng)性和獨(dú)特的勉力,吸引一群具有同樣嗜好的客人.

四、使客人感受家外之家的感覺.餐飲店中聰明而熱心的經(jīng)營(yíng)者和服務(wù)人員,都視客人如親人,經(jīng)常地和客人進(jìn)行自然而親切的接觸,使客人感到親切,將當(dāng)做第二個(gè)家,愿意常來常往.

六、提供體貼入微的服務(wù).對(duì)不同的客人提供別處所享受不到服務(wù).這種體貼入微的服務(wù), 容易念念不忘和樂于傳誦.

七、滿足客人自己動(dòng)手的樂趣.有的餐飲店由客人憑個(gè)人口味選擇原料、調(diào)味品等,使其享受參與珠樂趣.東南亞國(guó)家的某些海鮮沾,在這方面獲得了相當(dāng)成功.

八、宣傳自己要?jiǎng)e出心裁.如采用精致的小卡片,代替千篇一律的廣告?zhèn)鲉嗡徒o客.

九、對(duì)采購(gòu)回來的良好原料,后廚應(yīng)做到物盡其用,能用的都要用上.如大排骨上帶有的邊肉可以做肉末,也可以做炸醬面用;還可以和五花肉一起做肉餡;脊椎骨可以吊湯等.

怎么樣?小編介紹的內(nèi)容應(yīng)該還是挺好理解的吧,雖說大部分都是建議性的技巧,但是吧,您也能夠知道從哪些地方去做才能夠增加自己店內(nèi)的利潤(rùn).說的俗一點(diǎn)的話,就是怎么讓顧客的錢變成你的錢,且還是心甘情愿的.