臭豆腐的制作方式經(jīng)過發(fā)酵之后利用獨特的方式讓臭豆腐聞起來非常臭，但是吃起來卻無比的香，很多人都愛吃臭豆腐，口吃到的是醬料的口感，嚼起來之后會有臭豆腐獨特的香味，吃完回味無窮，吃了還想吃，這就是臭豆腐的魅力，而崧廈臭豆腐經(jīng)過高溫油炸的方式制作出來，讓外表吃起來油滋滋的， 口感甚是豐富，是非常受歡迎的地方。

油炸大鍋不停地翻煎臭豆腐，攤位外面排成長龍，10元一小盒不低的價格，也擋不住“吃貨”的消費熱情，三名工作人員感覺難以應付。崧廈臭豆腐如此的受歡迎，考慮到空氣和環(huán)衛(wèi)等因素，省農博會已多年不設現(xiàn)炸攤位。今年允許各地特色在場外建街設攤、現(xiàn)做現(xiàn)賣，有利于消費者感受到純正熱食的風味和風情，也進一步提振節(jié)會的人氣和商氣。

早在2007年，浙江省農業(yè)博覽會在杭城舉行。一塊小小的崧廈臭豆腐名聲大噪，獲得博覽會金獎。2009年，我省進京舉辦的“浙江商品大集”，“崧廈豆坊”展位人流如潮，江南的崧廈臭豆腐照樣受到北京市民的熱烈歡迎。

崧廈臭豆腐每年出展數(shù)十次不同類型的節(jié)會，每次都進入展會的熱銷排行榜，成為一道靚麗的風景。國內外主流媒體爭相報道崧廈臭豆腐特色，推介崧廈臭豆腐的風味。

早發(fā)掘崧廈臭豆腐風味特色的是國家高級廚師、國家廚師職業(yè)鑒定高級評委周瑞興。他說，人家的臭豆腐是聞著臭、吃著也臭;崧廈臭豆腐是聞著奇臭，吃著很香。不光如此，它的特點是“臭得夠勁，香得過癮”。

上海中高檔飯店有一道“紹興三臭”的特色拼盤：臭豆腐、臭冬瓜和臭豆豉。崧廈臭豆腐排名臭，銷量也，上海餐飲界稱它為“臭大王”。

崧廈臭豆腐傳統(tǒng)工藝列入浙江省非物質遺產(chǎn)的傳承工藝，源遠流長。相傳，“崧廈”臭豆腐由明太祖朱元璋首創(chuàng)。當年，朱元璋征戰(zhàn)東南沿海的方國珍割據(jù)勢力時，途經(jīng)紹興，崧廈居民躲避，正巧軍中缺糧，士兵餓得難受，朱元璋走進民居，饑不擇食，拿起發(fā)霉長毛的豆腐塊往油鍋煎炸，發(fā)現(xiàn)香臭雜陳、美味可口。大軍走后，這種原始的油炸臭豆腐方法在崧廈流傳。

據(jù)說，清朝乾隆皇帝下江南，也曾品嘗過崧廈臭豆腐，稱為絕品，后人詠嘆“崧廈百年臭豆腐，乾隆皇帝留美譽”詞句。紹興臭豆腐“香”飄世界，而崧廈臭豆腐代表著紹興臭豆腐的特色和亮點。2015年9月8日，新華社“新華國際”稱：美國知名雜志《美味》發(fā)布年度美食獎項名錄，中國紹興的臭豆腐獲評“不尋常美味獎”?！睹牢丁冯s志對紹興臭豆腐的評價是：“惡臭但純粹，讓人躁動不安同時又無比可口”。

崧廈臭豆腐名震大江南北，聲聞五湖四海，源自傳統(tǒng)手法和現(xiàn)代工藝。它的母體紹興市崧廈傳統(tǒng)食品有限公司是中國豆制品協(xié)會團體會員和上海市烹飪協(xié)會團體會員，已成紹興市規(guī)模的臭豆腐生產(chǎn)基地，“崧廈”品牌系浙江省***商標，當?shù)氐某鞘卸Y品。

崧廈臭豆腐是紹興的代表品牌，具有獨特的制作工藝和味道，方法操作起來非常講究，對于溫度和時間等的要求都是非常嚴格，崧廈臭豆腐在浸泡等等過程中，繼承傳統(tǒng)，結合現(xiàn)代技術，將臭豆腐的品質提升，更加的符合現(xiàn)代人的口味，能在一定程度上的滿足更多的人的需求，為崧廈臭豆腐的發(fā)展推廣起到促進作用，崧廈臭豆腐憑借著品質，在市場上一直占有很高的地位，是非常具有實力的品牌。