餐廳選址是開店布局的***步，但也是較常被忽視的一步。很多餐飲人在選址的時候過分注重地理位置的客流量反倒不美，不同的餐廳對選址的要求也是不一樣的，鎖定不同的消費時段對客流的要求也不一樣，所以餐廳選址想要選的好，要掌握核心要點，即消費者和品牌，在此基礎上，做好市場調查選擇合適的地址即可。

消費者核心

一些餐廳會以借位營銷為手段，把地址放在一些高檔餐廳旁邊然后用平價策略吸引顧客。重視消費者，那就要面對不同年齡層的消費群體。根據人群客流的特點，在餐廳選址上形成一個基本的需求形象。一般來說，***大的目標消費群體，即年輕人的活躍地點躲在商業區；而一些次一點的消費群，住宅區活躍的多為老人和孩子。這些客流活躍點的不同就把餐廳區分開了。若是餐廳客群不那么明顯，那店面選址只需集中在周邊既有商業區又有住宅區的位置，當然***好還能緊鄰火車站或者地鐵站，若是有大型商場超市等，那就更好了。這些區域，原本的客流量就足夠大了，自然而然就能滿足餐廳的需要。

此外，商圈要跟食客需求相搭。比如一些商家會對商圈出口及三岔路口的位置尤為偏好。店面對這些位置的偏愛不難理解，擴大了街道的可視范圍，能有效降低營運成本，提升效益。餐廳在商圈里挑選時會有這樣的誤區，很多餐廳在客流密集的商圈會選擇進駐核心地帶。但商圈的核心區域提供餐飲服務，除了正餐或茶點還有一些堂食，說明這里競爭很是激烈。若自家店鋪做的是那種即買即食的服務，那就可以選擇商圈外圍。這樣一來，即可以降低租金還能滿足食客即買即食的需求點。所以，想要以消費者定位，既要找好商圈，確定大致方向，又要在商圈里挑到合適自家餐飲業態的位置，這樣才能在各方夾擊中，建立自己的顧客粉絲。

品牌核心

品牌所產生的粉絲積聚效力是無比強大的，所以從品牌發展角度決定選址也是必不可少的。一般餐廳會把自己的店開在道路旁，在此也會爭取在一些高樓的某一層，這樣次啊能讓消費者認識餐廳，這是一般邏輯。但一些餐廳從開始之初走的就是品牌戰略，其品牌人群針對寫字樓白領的午餐需求，但一些寫字樓會因為速度和安保問題禁止外賣上樓，這就降低了人群的用餐體驗。因此，若是吧餐廳開在寫字樓內，就意味著該餐廳對白領午餐有著***的地理優勢，甚至可以形成壟斷，此外，寫字樓內的競爭對手少，不激烈，入駐餐廳我完全可以***大化的資源整合，做好戰略布局。

對主打家常菜的餐廳來說，其經營目標便是居家用餐，因此，朋友聚餐和家庭用餐便會成為***重要的兩個消費客群。但這種家常菜定位，會讓餐廳在經營過程中無法通過高昂售價來獲得利潤，毛利率也會遠低于商務餐廳。這時還想著把餐廳開在社區邊，那就大錯特錯。家常餐廳想要提高獲利，只有借助高翻臺率，合適的選擇是綜合體。總所周知，小區餐飲的午餐消費客流極低，只有等晚上下班后，住宅區才會熱鬧，消費才能增加。但餐廳的理想經營狀態影視午餐和晚餐的營業處于平衡。所以大型商超綜合體對走低利率高翻臺的品牌路線的餐廳來說是不二選擇。

選址是餐廳經營過程中很難調整的環節，因此餐廳在選址的時候就要做好相關籌備工作，雖然前期準備工作較為繁瑣，但只要掌握消費者核心和品牌核心，鎖定經營目標，確定消費對象，做好競爭對手的考察，揚長補短，找到合適的地理位置也就不是難事。