進入2018年**一個季度，目前的烘焙行業，“互聯網基因”、“線上線下融合”、“爆品打造”、“新媒體營銷”、“無人門店”等詞匯已經成為烘焙店老板們高談闊論的談資和興趣點。追熱點、追現象也成為當今烘焙行業的潮流，以及無數烘焙老板經營門店的新思維依據。
   然而，作為企業管理者和決策者，我們有必要搞清楚流行理論背后的真正含義是什么？自己品牌的定位是什么？做到有所為、有所不為，一切動作都是圍繞自己品牌的戰略目標出發，順應變化，貫徹基本。由此，可以從以下三點看出烘焙行業的利與弊。

1、互聯網思維的罪與智
在互聯網的大浪潮下，商務場合中似乎不提互聯網思維、不講網絡化金句就顯得落伍了，近幾年來很多烘焙業也都在觸網，或多或少的做了各種嘗試，但成功的卻沒有幾家。當所有人都在追隨互聯網風口的時候，以互聯網創業起家的亞馬遜創始人—貝佐斯提出了一個非常偉大的觀點：把戰略建立在未來不變的事物上。
絕大部分公司毫不猶豫地選擇“風口大運”與“大名聲”時，在真實與幻象之間，貝佐斯選擇了真實，選擇了商業的本真，抱元守一，為其戰略立足在不變的事物上。現階段的烘焙業絕大多數企業都還在渾水摸魚，只有極少數人選擇沉下來修煉企業經營的基本功。


2、爆品為門店帶來流量和噱頭的同時，也成了連鎖店營銷的“續命丸”
自從“法爵音樂面包”風靡整個烘焙行業后，這兩年在烘焙界刮起了爆品旋風，廠家、供應商、企劃等等，人人參與其中。就連專業營銷人士也開始不甘“寂寞”，“無爆品不營銷”成為烘焙業這兩年的怪象。爆品為門店帶來流量和噱頭的同時，也成了連鎖店營銷的續命丸，乍一用效果顯著，狀態神勇，實則外強中干，不能持久。
我相信很多人已經不知道自己是誰了，忘記了自己的核心業務和**戰略是什么，只有清楚自己是誰，要到哪里去。所有的戰略規劃、戰術運用、團隊組建、機制流程等等資源，都會為這個**目標而配置和聚集。

3、“爆品打造”的功與過
我們先理解爆品，才能真正做好爆品。爆品是由“爆”和“品”兩個字組成的，爆是指引爆、爆發；品是指產品，品牌，品質，人品，也就是說口口傳播，形成口碑！只有好的品質才會產生好的口碑，好的口碑才會帶動產品的爆發。
“爆”是結果，“品”才是根本。太渴望“爆”了，就容易忘了“品”，也就很有可能跑偏，導致很多企業跟著行業的爆品風潮，只在乎有沒有爆品，不注重顧客體驗感，***終結果是只能出錢出力賺差評。
行業成功的案例可以參考昌啟餐飲旗下的法爵音樂面包品牌。從里到外、從產品品質、包裝設計、終端美陳、試吃推廣、故事宣講等方面形成一套系統，形式和內功都很重要，缺一不可。

3、法爵音樂面包——好的借鑒和學習才能給消費者帶來深刻印象
法爵音樂面包在過去做出了很多加盟推廣活動，可見效果良好、取得眾多客戶青睞，而這些長處都值得加盟商借鑒和學習，就好比如十幾年前**的冰粥、肉松卷、老婆餅、毛毛蟲，到后續推出的法爵音樂面包新品，款款暢銷，并且能讓消費者一提到這款產品就能立馬記住的法爵音樂面包，確實是可以讓產品和品牌相關聯。

其他的烘焙店也在跟進、上架這些產品，但就是沒有很好的口碑效果，你有沒有思考究竟是什么原因呢？一個產品能不能爆，除了產品本身要做得好之外，決定的因素還有很多，可能拼的就是企業綜合實力。
一個好的經營管理者，應該時刻保持頭腦清醒，不沉迷、不盲目追熱點，冷靜下來認真思考品牌的發展路徑，為消費者提供一個選擇我們的理由，就看我們企業經營者和管理者的一念選擇了。