2018年，成都一把骨餐飲管理有限公司已經(jīng)歷了16年。它的品牌包括16年內(nèi)銷售了1億塊骨頭的一把骨。特色餐飲品牌鹵元素。巴賨魚撈、獨(dú)特的牦三匠清油火鍋、小試牛刀烘爐兒是自助燒烤，而且店鋪遍布全國(guó)各地。如今，一把骨無(wú)論是加盟開(kāi)店速度、還是開(kāi)店生存率、和利潤(rùn)率，所有指標(biāo)都在穩(wěn)步增長(zhǎng)。

從單一品類到多品類發(fā)展，從單店到連鎖發(fā)展，從成都到全國(guó)，創(chuàng)始人余世祥和團(tuán)隊(duì)作為***致力于食品和飲料的夢(mèng)想，在餐廳連鎖不斷發(fā)展的過(guò)程中，已逐漸演變成一個(gè)全方位的餐飲特許經(jīng)營(yíng)的運(yùn)動(dòng)員。

你們一把骨做招商加盟有多長(zhǎng)時(shí)間了？

嚴(yán)世祥：一開(kāi)始，其實(shí)我的想法很簡(jiǎn)單。我只是保留我們的商店，并將一把骨打造成一個(gè)百年歷史的口碑老店。然而，在2009年左右，我覺(jué)得餐飲連鎖加盟趨勢(shì)越來(lái)越明顯，而且發(fā)展速度非常迅猛。我和我的朋友之前聯(lián)合起來(lái)打造了李莊白肉這個(gè)項(xiàng)目，所以雖然一把骨是近幾年才開(kāi)始的特許經(jīng)營(yíng)，但我們實(shí)際上是成都***批開(kāi)始引進(jìn)連鎖加盟的那批企業(yè)。 市場(chǎng)上有很多品牌假冒品牌。你如何保護(hù)自己的品牌？

嚴(yán)世祥：假冒品牌這個(gè)問(wèn)題。事實(shí)上，當(dāng)我在做李莊白肉時(shí)，就已經(jīng)出現(xiàn)這樣的情況了。但是當(dāng)時(shí)，李莊白肉類似于現(xiàn)在的小龍坎。那時(shí)候，商標(biāo)不可能注冊(cè)，所以有很多類似的李莊白肉。從那時(shí)起，我們就非常重視商標(biāo)保護(hù)。在過(guò)去的兩年里，我們發(fā)現(xiàn)了許多在全國(guó)各地使用一把骨的李鬼。都被我們很快發(fā)現(xiàn)了。令人欣慰的是，不僅是我們，特許經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，他們都向我們提供材料舉報(bào)并告訴我們哪個(gè)地方又開(kāi)了一家一把骨，口味和你們不一樣。各地工商機(jī)構(gòu)也很配合我們，協(xié)助我們。它不僅對(duì)李鬼要求在一定期限整改，而且還對(duì)假冒行為進(jìn)行了嚴(yán)厲的處罰。