在酒店里，服務(wù)生應(yīng)該怎樣上酒呢？ 
  
    1.如何將葡萄酒呈獻(xiàn)在桌上？
 
    不管是紅酒、玫瑰紅酒或白酒，都會(huì)因產(chǎn)地和酒齡的不同而帶有不同的色調(diào)：在白酒來(lái)說(shuō)可以是綠色、黃色或金黃色；紅酒則是紫羅蘭色、紫色或較深的顏色，這些鮮艷的顏色應(yīng)該顯現(xiàn)出來(lái)。 因此擺放酒杯的臺(tái)布顏色就很重要，暗色的臺(tái)布會(huì)影響酒顏色的感受，白色、玫瑰粉紅色或鮭魚(yú)肉粉紅色臺(tái)布比較適宜。
 
    酒杯對(duì)于餐桌的擺設(shè)對(duì)品試和飲用葡萄酒所獲得的樂(lè)趣都有決定性的影響。有人建議用不同形狀的酒杯去搭配飲用個(gè)別產(chǎn)區(qū)和法定產(chǎn)區(qū)的酒，但不管怎樣，理想的酒杯應(yīng)該有以下特點(diǎn)： 　　

    杯身應(yīng)該薄、無(wú)色而透明，以便酒的顏色能表現(xiàn)出來(lái)，避免使用厚身、有顏色或有裝飾花紋的杯子； 　　

    杯身應(yīng)該向內(nèi)彎曲，使得杯口收縮（避免張口杯子），以便酒的香味能聚集在杯口，讓客人充分鑒賞品味； 　　
    杯子容量應(yīng)頗大，以便酒只倒到2/3滿以內(nèi)時(shí)仍然有足夠分量的酒，通常每一正常瓶子的酒可倒出8杯； 　
    酒杯要有四至五公分長(zhǎng)的腳，以避免用手去持拿杯身，如此一來(lái)，手不會(huì)影響到酒溫，而且也方便觀察酒的顏色。 　　

    如果能夠 ，酒水招商***好每一種酒使用單一對(duì)應(yīng)的酒杯，并依杯子大小從大到小依次從左到右擺放在餐桌上，水杯放在***左方。使用同一杯子飲用不同的酒會(huì)使得前一種酒的香味和余味破壞下一種酒的口味。
 
    2.葡萄酒的侍酒溫度是多少？
 
    每一種葡萄酒都有理想的侍酒溫度，以便適飲。

 　干性白酒和玫瑰紅酒也應(yīng)稍微冷凍，但要比甜酒和汽酒的溫度略高，在8°C和12°C之間，過(guò)高的溫度會(huì)使它們失去新鮮感。 

    甜酒、香檳和汽酒的侍酒溫度為6°C，過(guò)于低溫會(huì)抑制香味的散發(fā)。